Bij Project Gezond hebben we de broccoli hoog in het vaandel staan. Broccoli is namelijk gezond, smaakvol en zeer veelzijdig. Van soep tot een curry of hartige taart. De broccoli kan altijd in de hoofdrol!

Je pakt er een flinke shot vitamines en mineralen mee, namelijk: B2, B5, B6, B9, C en K. En antioxidanten? Ja hoor, die doen we er ook bij! Voordat je de lichtgroene steeltjes en dikke stronk aan je konijn voert: je kunt echt alles van de broccoli eten. Wij houden van broccoli omdat het heel makkelijk te combineren is.

Dit gerecht is een favoriet van mijn zus Yvonne: pasta met broccoli en champignons. Simpel, maar heel smaakvol. De combinatie van knapperige broccoli, zachte champignons en een romige saus maakt dit een perfect doordeweeks recept. En het mooiste? Je hebt het binnen no-time op tafel.

Gezond eten hoeft niet ingewikkeld te zijn. Ik kies in dit recept voor volkoren pasta. Waarom? Omdat het niet alleen meer vezels bevat dan witte pasta, maar ook langer een verzadigd gevoel geeft. Dat betekent minder snelle trek en een stabielere bloedsuikerspiegel.

Bovendien zitten er meer vitaminen en mineralen in, zoals B-vitamines, ijzer en magnesium. De roomsaus breng ik op smaak met edelgistvlokken.

Ingrediënten:

  • Spaghetti
  • Broccoli
  • Champignons
  • Ui
  • Knoflook
  • Plantaardige room
  • Edelgistvlokken
  • Olie
  • Peper
  • Zout

Bereiding:

  1. Wil je starten met een gezonde en meer plantaardige levensstijl?
  2. Zet een pan water op het vuur voor de pasta.
  3. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Ik heb zelf rijstpasta gebruikt. En doe er altijd een snufje zout bij.
  4. Kook de laatste 5 minuten, de broccoli mee met de pasta. Dit scheelt weer een pan ;-)
  5. Snijd de champignons in plakjes en snijd de ui en de knoflook fijn.
  6. Zet een grote koekenpan op het vuur en doe wat olie in de pan.
  7. Fruit hierin de ui en de knoflook.
  8. Voeg daarna de champignons toe en breng op smaak met peper.
  9. Als de champignons gaar zijn, zet dan het vuur laag.
  10. Voeg nu de plantaardige room bij de champignons.
  11. Roer dit goed door elkaar en laat dit zo’n 3 minuten zachtjes pruttelen.
  12. Roer hier de edelgistvlokken doorheen.

Vind je het leuk wat wij doen? En ben je blij met de vegan recepten die gratis toegankelijk zijn? Weet dat je ons kan supporten via een kleine donatie.

Champignons zijn erg gezond. Ze bevatten vezels, mineralen, verschillende B-vitamines, vitamine C en vitamine K. En ten opzichte van andere groenten zijn ze rijk aan eiwitten. Ook zitten er weinig calorieën in. Champignons passen bij veel gerechten. Heb je er een paar over? Je kunt ze altijd wel ergens aan toevoegen. Maar we hebben natuurlijk ook een aantal recepten met de champignon in de hoofdrol!

Recept Beschrijving
Champignonsoep Altijd goed als tussendoortje of als voorgerecht.
Tagliatelle met champignonsaus Deze champignonsaus kun je ook kopen in een zakje. Maar als je deze saus eenmaal zelf gemaakt hebt wil je nooit meer anders!
Jachtsaus Deze jachtsaus kun je prima combineren met een stukje vlees en aardappels.
Risotto van orzo met rucolapesto Dit heerlijk gerecht met zelfgemaakt pesto is rijk aan groenten omdat we er ook nog een flinke portie champignons aan toe voegen.
Gevulde champignons met roomkaas en ham Een heerlijk portie groente maar dan net even anders.

In dit recept combineren we broccoli met gele en rode paprika. Zo heb je naast een smaakexplosie ook een kleurexplosie. De roosjes broccoli passen heel goed in deze makkelijke en snelle kip Siam. Kook ‘m kort. Dat zorgt voor een lekkere bite. Daar doen we het voor!

Bekijk het recept: kip Siam. Dit ruim honderd jaar oude recept hebben we nog wat meer voor je aangekleed zodat het een complete PG-maaltijd is. En broccoli in combinatie met pasta is altijd een goed idee. Top het geheel af met een lekkere Parmezaanse kaas en het genieten kan beginnen.

Bekijk het recept: pasta Alfredo met kip en broccoli.

Wat dacht je van een stamppot van broccoli? Deze frisse en verrassende combinatie komt vast en zeker op je lijst met favorieten!

Bekijk het recept: Italiaanse broccolistamppot.

Frisromige tagliatelle met kokosmelk, broccoli en gerookte zalm. Zeg de voorgaande zin eens hardop, dat klínkt toch al verrukkelijk! Dit recept maak je super snel en de smaakbeleving zal aangenaam zijn 😉

Bekijk het recept: tagliatelle met kokosmelk en gerookte zalm.

labels: #Spaghetti

Zie ook: