Of je nu wilt genieten van een verse pruim als tussendoortje of aan de slag wilt gaan met het maken van een heerlijke pruimenwijn, pruimenjam of pruimentaart - het kan allemaal! Het fijne aan dit product is dat het van mijn eigen Hollandse bodem komt, want pruimen kunnen immers prima in Nederland groeien. De vruchten zijn rijp van juli tot september.

Een van die lekkere fruitsoorten is ook de pruim. En daar kun je heerlijke cake van maken. Ik ben echt gek op pruimen en nu het zomerseizoen in volle gang is, zijn ze ook overal ruimschoots te verkrijgen. Dus besloot ik er maar iets lekkers mee te bakken. Deze cake kun je de volgende dag ook nog gewoon lekker eten. Ik heb hem in de koelkast bewaard, maar daar wordt hij wel wat steviger van.

Deze cake staat supersnel in de oven en daarom is het extra genieten. Deze pruimencake is een heerlijke traktatie en is super makkelijk om te maken. Als jij ‘m hebt gebakken, hoor ik graag hoe het je smaakte? Laat je het weten?

De zoetheid van pruimen combineert perfect met de krokante korst van een versgebakken warme taart. Ook gaan ze goed samen met smaakmakers zoals vanille. Voor dit recept gebruik ik vanille-extract. Je kunt natuurlijk ook verse vanille gebruiken, dat maakt het nog lekkerder dan het al is.

Ingrediënten en Benodigdheden

Hieronder vind je een boodschappenlijstje om te beginnen met bakken:

  • 150 gram witte basterdsuiker
  • 225 gram patentbloem
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 1 theelepel kaneel
  • 100 gram rietsuiker
  • 1 theelepel sinaasappelextract
  • 1 theelepel kardemom
  • 5 eieren, maat M
  • 200 gram ongezouten roomboter, zacht
  • Rasp van 1 sinaasappel
  • 12 pruimen
  • Snufje zout
  • Een halve eetlepel water

Ook heb je de volgende benodigdheden nodig:

  • Kitchen Craft Taartpan Rond Ø23 centimeter
  • Keukenmachine
  • Springvorm, 24 cm

Bereidingswijze

De taart is vrij makkelijk om te maken. Hieronder vind je de stappen om deze heerlijke pruimentaart te bakken:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden en vet de springvorm, met doorsnede van 20 cm, in.
  2. Roer in een kom de boter en suiker door elkaar.
  3. Roer vervolgens het vanille-extract en de eieren er doorheen.
  4. Voeg de bloem en het zout toe en roer tot het is opgenomen.
  5. Doe het beslag in de cakevorm en verdeel gelijkmatig.
  6. Was de pruimen en halveer ze. Verwijder de pit. Dit gaat het makkelijkst als de pruimen al een beetje rijp zijn.
  7. Leg de pruimen met de gesneden kant naar beneden op het beslag.
  8. Werk af met suiker.
  9. Klop de boter luchtig met een handmixer en voeg het vanille-extract, de suiker en de eieren eraan toe.
  10. Als alles goed gemengd is, zeef je de bloem erboven en roer je het geheel tot een luchtig, egaal beslag.
  11. Verdeel ongeveer 2/3 van het beslag over de met boter ingevette springvorm. Dit lijkt veel, maar de pruimen zullen tijdens het bakken nog naar beneden zakken.
  12. Probeer zoveel mogelijk pruimen in de cake te leggen.
  13. Bedek de cake met de rest van het beslag.
  14. Bak de cake in 60 minuten gaar en goudbruin. Met een satéprikker kun je controleren of de cake gaar is. Als je de prikker in de cake prikt en hij komt er droog uit, dan is je cake gaar.
  15. Bak de pruimentaart 1 uur of totdat deze goudbruin is.
  16. Laat de cake iets afkoelen, voor je hem uit de springvorm haalt en serveert.
  17. Strooi er eventueel als garnering nog wat (riet)suiker overheen.

Variaties en Serveertips

Je kunt voor dit recept elke soort pruimen gebruiken die je wil. Maar ik kies bij voorkeur voor de fris zoete of licht zure pruimen, omdat ik de combinatie met het zoete beslag overheerlijk vind.

Het Nederlandse pruimenseizoen loopt van juli tot en met september. En ik kan geen genoeg krijgen van deze steenvruchten. Dus toen ik een volle zak kreeg, maakte ik al pruimensap en pruimenjam en natuurlijk clafoutis. Maar deze cake is een top aanvulling op mijn recepten repertoire met pruimen.

Serveer de cake koud of lauwwarm met slagroom, een bolletje ijs, of bij de koffie! Garneer eventueel met wat (riet)suiker.

Omgekeerde Pruimentaart

Een upside down taart is lekker met allerlei fruit. Wij gebruikten pruimen, die we net niet rijp genoeg hadden gekocht bij de groenteman. Werkte perfect, maar met niet te rijpe nectarines of perziken gaat het vast ook prima. Het fruit ligt, als je de taart hebt omgedraaid, mooi te glanzen in de karamel, met een kruidige smaak van kaneel en kardemom. We deden in het beslag ook drie pruimen in kleine stukjes, die rode pikkels staan mooi en maken de taart ook extra fruitig.

Het maken van het beslag:

  1. Klop de eieren met de basterdsuiker luchtig.
  2. Mix 125 gram zachte roomboter door het eimengsel heen.
  3. Meng de bloem, bakpoeder en rasp van 1 sinaasappel er ook doorheen.
  4. Snijd 3 pruimen in kleine stukjes.
  5. Spatel de stukjes pruimen door het beslag heen.

Het maken van de gekarameliseerde pruimen:

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
  2. Verwarm in een steelpannetje de rietsuiker, sinaasappelextract, kaneel, kardemom, water en zout.
  3. Laat het een paar minuten zachtjes doorkoken op een laag vuur, totdat de karamel kleur krijgt.
  4. Snijd 75 gram boter in blokjes.
  5. Doe de boter bij de karamel in en roer dit met een garde door elkaar heen.
  6. Doe de karamel in de taartpan.

Het bakken van de omgekeerde pruimentaart:

  1. Halveer de pruimen en leg ze met de bolle kant naar boven op de karamel.
  2. Verdeel het beslag over de pruimen heen.
  3. Bak de omgekeerde pruimentaart in 40 minuten goudbruin en gaar.
  4. Laat de taart 5 minuten in de vorm afkoelen.
  5. Keer de taart voorzichtig om op een mooie schaal.

Laat de cake 5 minuten afkoelen in de springvorm en stort hem dan op een rooster. Serveer de pruimentaart lauwwarm met een dot slagroom, of serveer hem koud.

labels: #Taart

Zie ook: