Eerder deelde ik al mijn strawberry and cream koekjes recept. Dit recept komt daar ook op neer, maar dan zonder de cream en met chocolate chip, maar wel heerlijke aardbeien pudding erdoorheen. Klinkt goed niet?! Chocolade Aardbeien Pudding Koekjes.

I love cookies! Het is misschien wel een van mijn grootste zwaktes naast chips. Zelfs gebakken koekjes zijn uiteraard het lekkerste. Dus ik experimenteer graag en dit was zeker een geslaagd experiment.

Chocoladepudding met Echte Chocolade

Er gaat maar weinig boven een ouderwetse chocoladepudding. Soms wordt er enkel cacaopoeder gebruikt om chocoladepudding te maken, maar met dit recept maak ik een echte chocoladepudding; met pure chocolade naast de cacaopoeder. Ik serveer deze chocoladepudding met advocaatsaus. Deze combinatie heb ik ontdekt door banketbakker Cees Holtkamp.

Deze chocoladepudding met echte chocolade heb ik gemaakt in een puddingvorm met een inhoud van 1 liter. Normaal gesproken spoel ik de vorm om met koud water voordat ik het puddingmengsel erin giet. Dat werkt perfect bij bijvoorbeeld griesmeelpudding. Voor deze chocoladepudding is een andere methode nóg handiger: spray de vorm licht in met bakspray of vet de vorm met behulp van een stukje bakpapier in met wat neutrale olie (bijvoorbeeld zonnebloemolie).

Hierdoor laat de pudding prachtig los en hoef je de vorm nauwelijks te verwarmen in warm water. Een kleine bonustip: kantel de vorm zachtjes heen en weer zodat de pudding overal goed loskomt, en stort ‘m dan op een bord. Heb je geen puddingvorm of geen zin om de chocopudding te storten, dan kun je ‘m ook in (kleine) glaasjes maken en met glaasje en al serveren. Of serveer de mini chocolade puddinkjes in leuke potjes. De saus (of een andere topping) kun je dan gewoon op de pudding in de glaasjes of potjes doen.

Ik maak deze chocoladepudding met maizena als bindmiddel. Wil je liever een ander bindmiddel gebruiken? Je kunt deze pudding heel goed 2-3 dagen van tevoren klaarmaken. Bewaar de chocoladepudding in de koelkast tot je ‘m nodig hebt.

Bereidingswijze

Doe 700 milliliter van de melk, optioneel samen met het vanille-extract, in een pan en breng dit aan de kook. Meng intussen de rest van de melk met de suiker, maizena en het cacaopoeder met een garde tot alle klontjes eruit zijn en je een glad mengsel hebt. Schenk de helft van de kokende melk bij het suikermengsel en roer door. Schenk alles terug in de pan en breng het al roerend aan de kook. Blijf roeren terwijl je het 1-2 minuten laat doorkoken.

Spray een puddingvorm met een inhoud van 1 liter vorm licht in met bakspray of vet de vorm met behulp van een stukje bakpapier in met wat neutrale olie. Schenk het mengsel in de vorm en dek het af met plasticfolie. Haal de chocoladepudding uit de koelkast en maak met een scherp mes de bovenkant van de pudding rondom los. Kantel de vorm en draai deze iets rond, zodat de zijkanten van de pudding goed loskomen. Stort de pudding vervolgens op een bord. Gaat dat lastig, dompel de vorm dan enkele seconden in een bak met heet water (kijk uit dat er geen water bij de pudding komt).

Chocolade Brownie Pudding

Is het een brownie, is het een pudding of is het een cake? Het is een zalige chocolade brownie pudding! Hoe kan je een brownie recept nog lekkerder maken? Je maakt er een smeuïge chocoladepudding van. Een heerlijk nagerecht wat tijdens het bakken zelf een chocoladesaus maakt bij de cake.

Deze chocolade brownie pudding is een heerlijk nagerecht voor chocoholics. Er komt helemaal geen chocolade aan te pas, maar cacaopoeder. En toch heb je het idee dat het vol zit met pure chocolade. Een super rijke en decadente pudding vol van chocoladesmaak.

Deze pudding is smeuïg als een brownie en daarbij heeft het ook nog een chocoladesaus. Het is een soort lavacake, brownie en chocoladecake in één. Een self-saucing pudding zoals het zo mooi heet op z’n Engels. De kunst is om de cake net lang genoeg te bakken zodat de cake niet te nat is, maar er wel een ‘saus’ onder in de schaal is ontstaan.

De chocoladesaus ontstaat tijdens het bakken. Het lijkt misschien wat vreemd om kokend water over het beslag te gieten, maar hierdoor ontstaat die heerlijke chocoladesaus. Bij het recept van deze sticky toffee pudding, giet je ook heet water over het beslag. Het resultaat is een cake inclusief saus in de schaal. Zo lekker, je moet het beslist eens proberen.

De chocolade brownie pudding is al lekker op zichzelf, maar je kunt het helemaal decadent maken door opgeklopte slagroom of ijs erbij te serveren. Een warm nagerecht met ijs is altijd een heerlijk idee. Ik denk dat vanille roomijs het lekkerst erbij is. Dan blijft je die lekkere chocoladesmaak van de cake nog goed proeven.

Recept Chocolade Brownie Pudding

Verwarm de oven voor op 175˚C en vet een ovenschaal in met boter of olie.

  1. Zeef boven een grote kom de bloem, 30 gr cacaopoeder, bakpoeder en zout.
  2. Mix in een andere kom de eieren met de rietsuiker luchtig op. Klop de melk, zachte boter en vanillesuiker erdoor.
  3. Voeg het bloemmengsel toe en spatel dit door het eimengsel. Spatel als laatste de gehakte noten erdoor.
  4. Giet het beslag in de ovenschaal. Meng nu de basterdsuiker, cacaopoeder met het hete water en giet dit over het beslag in de ovenschaal.
  5. Zet de schaal voorzichtig in de oven en bak de cake in 35-40 minuten gaar. Check met een satirieker of deze er droog uitkomt.
  6. Haal de pudding uit de oven en serveer direct.

Warme Chocoladepudding met Kersen

Nooit genoeg chocolade? Deze warme chocoladepudding met kersen komt uit het laatste weekendmenu van Janneke. Wil je ook de rest van dit warme wintermenu op tafel zetten? Je vindt alle gerechten in ons nieuwste nummer.

  1. Verwarm de oven voor op 200℃.
  2. Smelt de boter in een ruime pan. Neem de pan van het vuur en roer de basterdsuiker erdoor.
  3. Klop met een lepel een voor een de eieren door het botermengsel.
  4. Zeef de bloem met de cacao boven de pan en roer met de lepel erdoor tot een glad beslag ontstaat.
  5. Schenk het beslag in de ovenschaal.
  6. Breek de chocolade in blokjes. Steek de chocoladeblokjes in het beslag. Bestrooi met de kersen.
  7. Bak de chocoladepudding in de oven in ± 25 min. net gaar, zodat de binnenkant nog smeuïg is.

Zelf Chocoladepudding Maken

Zelf chocoladepudding maken is echt zo makkelijk! Je hebt slechts 4 ingrediënten nodig en daar maak je een fluweelzachte, tongstrelende pudding mee. Dit is een heel oud receptje wat ik echt al lange tijd niet meer had gemaakt. Mijn moeder kocht vroeger nooit kant-en-klare dingen. Alles maakte ze zelf.

Maar ook wat betreft toetjes hadden wij nooit iets uit de supermarkt wat zo direct op tafel kon. We maakten die ook altijd zelf. En deze chocoladepudding was altijd een van mijn favorieten om te maken. Nu ik dus bedacht om deze klassieker weer eens te maken leek het mij gezellig om dat samen met mijn zoontje te doen.

De chocoladepudding was echt heerlijk vol van smaak. Bijna een pure chocoladepudding. Dit is dus iets waar je zelf nog een beetje mee kunt spelen. Ook door 100 ml melk te vervangen door slagroom kun je de pudding nog net iets specialer maken. Hij wordt zo extra romig. Zelf chocoladepudding maken gaan wij zeker vaker doen. Of misschien gaan we gewoon iedere zondagavond een andere pudding koken, lijkt mij ook leuk.

Hoe Maak Je Het?

  1. Meng de cacao, suiker en maïzena in een grote kom.
  2. Giet al roerende het cacaomengsel door de hete melk.
  3. Roer goed door tot het helemaal glad is.
  4. Spoel een puddingvorm om met koud water en giet direct de hete pudding erin.
  5. Laat de pudding afkoelen en opstijven.
  6. Maak voor het storten de rand van de pudding met de hand iets los van de vorm.
  7. Stort een pudding op een vochtig bord. Zo kun je de pudding makkelijk nog iets verschuiven mocht deze niet helemaal in het midden terecht zijn gekomen. Voor griesmeelpudding werkt dit top.

Vlaamse Crèmekoek

Een Vlaamse cremekoek is een heerlijke belgische koffiekoek welke gevuld is met banketbakkersroom. Traditioneel worden ze op de zondag gegeten, maar ik lus ze elke dag van de week wel! In Nederland kennen we de koffiekoeken vooral als die ronde bladerdeegkoeken met banketbakkersroom en rozijnen erin.

In België hebben ze er nog veel meer varianten, waarbij de Vlaamse crèmekoek een hele populaire is. Je maakt ze op basis van gerezen bladerdeeg, croissantdeeg dus. Je hebt zowel varianten die vers gevuld worden met banketbakkersroom als koffiekoeken met ingebakken room. Qua inspiratie voor mijn belgische recepten pak ik graag mijn favoriete bakboeken over Belgisch bakken erbij. Voor dit recept werd ik echter geïnspireerd door Annelies uit Gent, die het blog Een lepeltje lekkers heeft.

Een Vlaamse crèmekoek is een belgische koffiekoek die gemaakt wordt met gebakken gerezen bladerdeeg. Deze wordt doormidden gesneden en daarna gevuld met pudding, oftewel banketbakkersroom, en daarna gedecoreerd met chocolade of poedersuiker. Er zijn ook andere varianten, waarbij de pudding al meegebakken wordt. Deze worden vaak gedecoreerd met poedersuiker en vers fruit. Ook kun je varianten bij de belgische bakker vinden waarbij er fruit meegebakken wordt en/of er suikerglazuur als decoratie gebruikt wordt.

Benodigdheden en Tips

De basis van deze koeken is gerezen bladerdeeg. Dat is dus niet het gewone bladerdeeg wat je bv ook kant en klaar in de supermarkt kunt kopen, maar een bladerdeeg op basis van gist waarmee je ook croissantjes kunt maken. Ik maak dit deeg het liefste zelf, aangezien dat niet alleen lekkerder is maar ook een beter bakresultaat geeft dan kant en klaar croissantdeeg van de supermarkt.

De vulling van deze koffiebroodjes is banketbakkersroom, ook wel pudding genoemd. Je maakt het heel eenvoudig zelf met melk, suiker en custardpoeder (ook wel roompoeder genoemd). Kun je dit niet krijgen dan kun je ook maizena gebruiken. Wil je het op de traditionele manier maken, dan heb je ook eieren nodig.

Wil je de Vlaamse cremekoeken met chocolade decoreren, dan kun je zowel puur, melk of zelfs witte chocolade gebruiken. Pure chocolade geeft wel de meeste smaak, aangezien er maar een dun laagje op de koeken gaat. Wil de koffiekoeken met fruit decoreren gebruik dan vers fruit.

Voor dit recept heb je geen speciale bakvormen nodig, want je bakt de bladerdeeg koeken gewoon op de bakplaat.

Stappenplan voor het Maken

  1. Start met het maken van het bladerdeeg op basis van gist.
  2. Maak het deeg van bloem, gist, suiker, zout, boter en water/melk. Je kneed het deeg tot een soepel deeg, maar je hoeft het niet zover te kneden dat je een vliesje kunt trekken. Tijdens het toeren van het deeg komt de verdere glutonvorming wel. Zorg ervoor dat je deeg en boter ongeveer dezelfde temperatuur hebben.
  3. Voor het maken van een luchtig bladerdeeg moet je het met boter gevulde deeg uitrollen, in drieën vouwen en weer uitrollen en weer in drieën vouwen. Dit noemen we toeren. Op die manier krijg je dunne laagjes deeg met een dunne laag boter ertussen wat voor een luchtig bladerdeeg gaat zorgen. Tussen elke toer laat je het deeg rijzen.
  4. Wanneer het deeg voldoende gerezen en getoerd is rol je het uit tot een grote lap, waaruit je de stukken deeg voor de koeken kunt snijden. Je kunt dit ‘op zicht’ doen, voor de precieze bakkers onder ons kun je het exact uitmeten met een lineaal. Gebruik een scherp mes om het deeg strak te kunnen snijden.
  5. De vierkante versie is het gemakkelijkste, dat zijn gewoon vierkante stukken deeg die je op de bakplaat legt. Wil je de andere variant, dan leg je een langwerpig stuk deeg dubbel en maak je een inkeping in het midden door de gevouwen kant scherp in te snijden. Vouw het deeg weer open en haal één kant door het ontstane gat in het midden.
  6. Geef de plakken deeg nu een 2e rijs alvorens ze te bakken. Start altijd met het voorverwarmen van de oven. Net als gewoon bladerdeeg wil je ook gerezen bladerdeeg in een goed hete en voorverwarmde oven bakken voor het beste resultaat. Verwarm de oven dus wat heter voor dan de daadwerkelijke baktemperatuur.
  7. Hou aan het einde van de baktijd de oven even goed in de gaten. Elke oven is anders en dus kan het zijn dat jouw koeken iets sneller klaar zijn of juist wat meer oventijd nodig hebben.

Vlaamse crèmekoeken serveer je bij de koffie of thee.

Bewaaradvies

Deze belgische koffiebroodjes zijn het lekkerst op de dag van het maken, maar je kunt ze in de koelkast 1-3 dagen bewaren. Wil je ze lange bewaren dan kun je de gebakken koeken tot 3 maanden invriezen, vul ze pas met banketbakkersroom op de dag van serveren.

labels:

Zie ook: