Ben je op zoek naar een smaakvol en relatief snel gerecht? Probeer dan dit recept voor pulled chicken met rijst en boontjes! Dit is een heerlijke combinatie van smaken en texturen, perfect voor een doordeweekse avond of een gezellig etentje. De Indische variant is pittig en zoet en zit bomvol smaak. Je kunt het bij veel verschillende gerechten serveren.

Wat heb je nodig?

  • 2 kipfilets
  • 400 gr sperziebonen
  • 100 ml ketjap
  • 50 ml sojasaus
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 blokje kippenbouillon
  • 2 el honing
  • 1 stengel bosui
  • 1 sjalot
  • 1 tl sesamzaad
  • Peper
  • Olijfolie

Bereiding

  1. Breng een ruime pan met water aan de kook en verkruimel het bouillonblokje erboven. Leg de (rauwe) kipfilets erin en kook de kip 15-20 minuten totdat je voelt dat je hem gemakkelijk los kunt halen.

  2. Haal de kip uit het water en trek met twee vorken uit elkaar. Je kunt ook met een keukenmixer in een kom de kip lostrekken. Vervolgens ga je de pulled chicken maken.

  3. Breng nu twee pannen water aan de kook en kook in de ene de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.

  4. Maak de sperziebonen schoon en kook deze 10 minuten in de andere pan. Proef of je ze gaar vindt of dat ze nog langer moeten voordat je af gaat gieten.

  5. Hak ondertussen de knoflook en bosui fijn en snipper de sjalot. Verhit een scheutje olijfolie in een pan en bak hierin de sjalot.

  6. Voeg vervolgens de pulled chicken toe samen met de ketjap, sojasaus, honing, knoflook en de helft van de fijngehakte bosui.

  7. Breng het geheel zachtjes aan de kook en laat pruttelen totdat de saus dikker wordt en blijft plakken aan de kip. Gem. Voeg, als je dit lekker vindt, nog extra kruiden of saus toe.

  8. Serveer met de gekookte rijst en boontjes. Garneer eventueel met de overgebleven bosui en sesamzaad.

Indische Pulled Chicken Variatie

Voor een Indische variant van de pulled chicken heb je de volgende ingrediënten nodig:

  • 3 stuks kipfilet
  • 1 grote rode ui grof gehakt
  • 1 rode peper grof gehakt
  • 2 centimeter verse gember geschild en grof gehakt
  • 3 teentjes knoflook gepeld en grof gehakt
  • 1 eetlepel bruine suiker
  • 1 eetlepel gembersiroop
  • 1/2 theelepel nootmuskaat
  • 1/4 theelepel kaneel
  • 1/2 limoen sap nodig
  • 2 flinke eetlepels ketchup
  • 1 flinke eetlepel chilisaus
  • 5 eetlepels ketjap manis
  • 100 milliliter water
  • 1 kip bouillonblokje
  • 2 stuks gedroogd laurierblad
  • 4 kruidnagels
  • flinke snuf versgemalen zwarte peper en zout

Bereiding Indische Pulled Chicken:

  1. Mix in een keukenmachine de knoflook, gember, rode peper, rode ui, kaneel, nootmuskaat en bruine suiker. (dit is je boemboe) Bestrooi de kip aan beide kanten met peper en zout. Prik in ieder laurierblad 2 kruidnagels.
  2. Verhit een scheutje olijfolie en een klontje roomboter in een stoofpan. Bak de kip aan beide kanten kort goudbruin. Haal de kip uit de pan.
  3. Fruit in het braadvet de boemboe kort aan. Giet het water erbij, ketjap manis, ketchup, chilisaus, limoensap, gembersiroop en verkruimel het bouillonblokje erbij. Roer alles goed door.
  4. Leg de kip in de pan samen met de laurierblaadjes. Leg de deksel op de pan maar laat een klein kiertje open. Laat de kip nu 30 minuten zachtjes pruttelen.
  5. Haal de kip en de laurierblaadjes (die heb je niet meer nodig) uit de pan en laat de saus zonder deksel op de pan verder pruttelen. Pluk de kip uit elkaar met bijvoorbeeld 2 vorken. Leg de kip terug in de pan en roer de kip goed door de saus.
  6. Serveer met bijvoorbeeld rijst en boontjes. Kook dan de rijst en boontjes gaar als de kip staat te pruttelen. Zo is alles tegelijkertijd klaar.

Tips en Variaties

  • Voeg extra rode peper toe als je van pittig houdt.
  • Snijd een bosuitje in dunne ringetjes en strooi deze eroverheen voor een frisse smaak.
  • Serveer de pulled chicken op een broodje met sla en mayonaise.
  • Maak er een "patatje stoof" van door de pulled chicken met friet en mayonaise te serveren.

Rijst zorgt voor snelle koolhydraten die gebruikt worden om de glucose voorraad snel aan te vullen. Sperziebonen zorgen voor de nodige vitamines en mineralen zoals magnesium, vitamine B1 en vitamine B2.

labels:

Zie ook: