De herfst is de tijd van pompoenen in prachtige kleuren. Pompoen is bovendien enorm gezond en veelzijdig, en je kunt het in heel veel verschillende recepten verwerken. Wij ontbijten elke morgen en ik probeer elke dag een ander ontbijt klaar te zetten.
Pumpkin Spice is in 1934 voor het eerst gemaakt om de smaak van pompoen taart op te halen. De tijd dat deze kruidenmix alleen voor pompoen gebruikt werd is gelukkig ver achter ons. Nu is het een mengsel voor al je next level zoete baksels die je altijd kunt gebruiken in plaats van kaneel!
Pumpkin Spice Latte Overnight Oats
Koude havermoutpap oftewel overnight oats is een heel lekker en heel makkelijk te maken ontbijt of zelfs lekker als tussendoortje. Soms is het zo lekker dat je het zelfs als toetje kunt eten. Het voordeel van overnight oats is dat je het ’s avonds in een paar minuutjes klaarmaakt en dan staat er ’s morgens een heerlijk ontbijt op jou te wachten.
Ik had nog een halve in de oven gegaarde muskaat pompoen over en heb daar deze goddelijk lekkere Pumpkin spice latte overnight oats van gemaakt. Een heerlijk ontbijt die echt bij de herfst past. Tja ik ben nu eenmaal gek op pompoen. Zodra het herfst is, ga ik pompoenen hamsteren. En dan vliegen jullie de pompoenrecepten om de oren, maar het blijft gewoon lekker. Ik heb de pompoenpuree* dus zelf gemaakt. En dat is helemaal niet moeilijk en wel zo lekker. Ik heb de pompoen doormidden gesneden en de zaadjes eruit gelepeld. Toen met de snijkanten naar beneden op een ovenplaat gelegd en 45 minuten in een hete oven (200˚C) gegaard. Laat dit dan afkoelen en dan kan je heel makkelijk de schil eraf pellen of anders lepel je het vruchtvlees uit de schil.
Instructies
Doe alle ingrediënten in een kom en meng het goed met elkaar. Proef of het voldoende op smaak is voor jou, voeg anders eventueel nog wat speculaaskruiden of zoetmiddel toe. Lepel het in twee jampotjes, draai de dop erop en zet ze minimaal 4 uur of nog liever de hele nacht in de koelkast.
Pumpkin Spice Muffins
De pompoen door deze herfstige ontbijtmuffins zorgt voor een heerlijke zoete smaak, vooral met de pumpkin spice. In het recept voor ontbijtmuffins gebruik ik pompoenpuree. Die maak ik zelf.
Je snijd een pompoen doormidden en haalt de pitten eruit. Dan snijd je de pompoen in kleine stukken. Bij biologische pompoen laat ik de schil vaak zitten, als die niet te dik is. De schil van een pompoen kun je namelijk prima eten. Natuurlijk kun je ook kant-en-klare pompoenblokjes kopen. De blokjes pompoen doe ik in een pan met een bodempje water en breng ik aan de kook. Als de pompoen zacht en gaar is, pureer ik het met de staafmixer of in de blender tot puree. De puree is in diverse gerechten te gebruiken, zoals deze ontbijtmuffins. Maar bijvoorbeeld ook in pompoenhummus.
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celcius.
- Meng het gebroken lijnzaad met 3 eetlepels water en laat 5 minuten staan.
- Doe de havermout, pompoenpuree en plantaardige melk in een grote kom en meng door elkaar.
- Voeg het gewelde lijnzaad (inclusief het water) toe aan het mengsel.
- Roer de ahornsiroop, pumpkin spice en een snufje zout door het mengsel.
- Breek de pecannoten met je handen (of snijd ze in stukjes) en voeg toe.
- Roer het bakpoeder door het pompoen-havermoutbeslag.
- Schep het beslag in muffinsvormpjes en garneer elke muffin eventueel met een losse pecannoot erop.
- Bak de muffins in 30 minuten gaar.
- Laat ze afkoelen in de vormpjes.
Eet de muffins direct of bewaar de afgekoelde muffins in een afgesloten bak in de koelkast. Verwarm ze voor het eten 30 seconden in de magnetron, of laat ze op kamertemperatuur komen op het aanrecht. Deze pompoenmuffins zijn een overheerlijk ontbijt.
Pumpkin Spice Chia Pudding
Voor een voedzaam ontbijt boordevol vezels en eiwitten is chiapudding altijd een goede keuze. Het mooie is dat je de hoeveelheid eiwitten eenvoudig kunt aanpassen door wel of geen eiwitpoeder toe te voegen. In plaats van fruit gaan we dit keer voor een verrassende twist met groenten. Pompoen is ideaal voor zoete recepten dankzij de natuurlijke zoete smaak. Voeg daar een paar stukjes appel en een lepel romige amandelpasta aan toe, en je hebt een heerlijk én gezond ontbijt!
Hoe maak je een goede chiapudding?
Bij het maken van chiapudding is het belangrijk om in de eerste 10-15 minuten regelmatig goed te roeren. Dit voorkomt dat de chiazaadjes aan elkaar kleven en er klontjes ontstaan. Voor dit recept gebruiken we een combinatie van amandel- en kokosmelk. De kokosmelk zorgt niet alleen voor gezonde vetten, maar geeft de pudding ook een vollere, romige structuur.
Om pompoen in de chiapudding te verwerken, is het belangrijk om deze eerst tot een gladde puree te mixen. Heb je hier geen tijd voor? Gebruik dan een potje pompoenpuree voor baby’s! Het klinkt misschien gek, maar de bio variant is gemaakt van 100% pompoen en smaakt verrassend goed. Maak je de puree zelf? Kook gerust wat extra pompoen, zodat je meteen puree overhoudt voor andere recepten, zoals pompoenpannenkoekjes of pompoenkoekjes.
Snij de pompoen en kook in 10-20 minuten zacht, afhankelijk van hoe groot de stukken zijn. Gebruik een staafmixer of keukenmachine om er een puree van te maken. Laat helemaal afkoelen.
Instructies
- Meng de chiazaad met de kruiden, een snufje zout en eiwitpoeder.
- Schep de amandelpasta erover en snij de appel in schijfjes en verdeel over de chiapudding.
Andere Heerlijke Pumpkin Spice Recepten
- Pumpkin Spice Granola: In deze Pumpkin Spice granola kun je gooien wat je wilt; de Pumpkin Spice Mix maakt dit gerecht toch wel lekker. Door er wat pompoen in te doen, maak je deze granola net even wat anders.
- Pumpkin Spice Wafels: Met deze Pumpkin Spice wafels pak je uit voor je ontbijt met je lief.
- Pumpkin Spice Smoothiebowl: Deze heerlijke smoothiebowl is rijk aan vezels en bevat belangrijke voedingsstoffen zoals ijzer, verschillende B-vitamines, vitamine A en kalium.
Pumpkin Spice Mix
Onze Pumpkin Spice Mix is een grote hit bij veel foodbloggers. En dat is niet zo gek ook: het is veel bijzonderder dan kaneel alleen; je pimpt al je zoetigheden heel makkelijk op en binnen no time ruikt heel je huis naar een mengeling van appeltaart en speculaas! Dit kruidenmengsel is onze alleskunner als het gaat om al je zoete baksels. Door de kruidige en kaneel-achtige smaak is Pumpkin Spice Mix heerlijk te gebruiken in cakes, taarten, koekjes, om je smoothie te pimpen. Zelfs, je gelooft het niet, in groente gerechten als pompoen, appelcompote en zoete aardappel.
Zoals al onze producten is ook onze Pumpkin Spice Mix een puur product, zonder toegevoegde geur- kleur- en smaakstoffen en bestaat dus voor 100% uit specerijen. Wij vinden al die toevoegingen nergens op slaan. Onze specerijen hebben helemaal geen poespas of MSG nodig, die zijn al lekker van zichzelf!
labels:
