Aardappelpuree, een van de basiselementen voor heel wat ovenschotels. In het westen zijn we van oudsher gewoon op veel aardappels te eten. Dat worden al zo\’n 4 eeuwen hier gegeten. En ik denk dan ook dat dit een van de redenen is dat we ook zoveel ovenschotels afwerken met aardappels. Meestal werken we ovenschotels af met aardappelpuree.

Ikzelf eet graag aardappels. Gebakken, gepoft of gevuld, … als aardappelgratin, frietjes of als chips. Ik merk in mijn omgeving dat er ook een steeds grotere groep mensen is die niet graag aardappels eten. En daarmee bedoelen ze over het algemeen gekookte aardappels.

Wanneer je een stamppot maakt dan mogen er brokken inzitten. Maar bij een puree is het juist de bedoeling dat er geen brokken meer inzitten. Misschien heb je net als ik ook de mixer al eens geprobeerd. Dan weet je dat dit absoluut geen goeie oplossing is. Of je moet met je kinderen willen gaan plakken 😉 Maar genoeg gezeverd.

Het geheim van een gladde puree

De reden dat de aardappelpuree zo plakkerig wordt als je hem mixt, is doordat je te veel aardappelcellen beschadigd bij het mixen. Je stampt je aardappels dan ook best met een aardappelstamper of je draait ze door de passe-vite als je die hebt. Dan weet je ook zeker dat er nergens nog grote brokken in kunnen zitten. Stamp het geheel nu met een stamper fijn. Tip: Je kunt hem ook door de passe-vite of roerzeef draaien.

Tot slot kun je er voor kiezen om de aardappelpuree in een ovenschaal te doen en af te werken met een kaas of paneermeel korstje.

Recept voor de lekkerste aardappelpuree uit de oven

De aller lekkerste smeuïge aardappelpuree maak je nu eenvoudig zelf met dit recept en wat tips. Smeuïge puree met crème fraîche, bieslook en oude kaas….

Ingrediënten:

  • 1 kilo kruimige aardappels, geschild en gehalveerd
  • 200 ml melk
  • 125 gram crème fraîche
  • 1 ei
  • 50 gram geraspte oude kaas
  • 30 gram gehakte bieslook
  • 25 gram roomboter of margarine, in blokjes

Bereiding:

  1. Voorbereiden 25 minuten, Bereiding 15 minuten, Totaal 40 minuten
  2. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  3. Kook de aardappels in een grote pan water goed gaar (ca. 20 minuten) en giet ze af.
  4. Verwarm de melk in de magnetron 1 minuut op 600 watt en voeg toe aan de aardappels.
  5. Stamp de aardappels met de melk tot een puree.
  6. Klop het ei los met de crème fraîche.
  7. Voeg de bieslook en de kaas toe en roer goed door.
  8. Roer het mengsel door de puree en breng op smaak met peper en flink wat zout.
  9. Doe het mengsel in een ovenschaal en verdeel de klontjes boter erover.
  10. Laat de puree 10-15 minuten bakken in de oven.
  11. Ik zet de aardappelpuree na tien minuten in de oven nog even een minuut of vijf onder de grill.

Caribische Aardappelpuree

Maar vandaag gaan we het anders doen. We gaan de aardappelpuree een Caribische make-over geven. Caribisch? Jazeker! Ik geef de aardappelpuree namelijk de smaak mee van de Surinaamse aardappelchutney. Dus lekker pittige madame Jeanette peper, knoflook, komijn en kurkuma.

Zo verandert het van een saaie puree naar een écht lekker gerechtje. En het geheime ingrediënt? Dat is de Natuurtroebel Appelazijn van Tromp en Rueb. Het zuurtje daarvan doet je ook weer denken aan die lekkere Surinaamse aardappelsambal. Geloof me, dit wil je proberen!

Dit recept is voor 4 personen

Ingrediënten:

Voor de aardappelpuree:

  • 500 gr aardappels
  • 100 gr geraspte kaas
  • Handjevol uitgebakken spekjes
  • 1 el boter
  • 1 el appelazijn
  • 3 el melk

Voor het speciale mengsel:

  • 2 el zonnebloemolie
  • 1 ui, fijngesneden
  • 2 teentjes knoflook, fijngesneden
  • 1 madame Jeanette peper, fijngesneden
  • 1 tl komijnpoeder
  • 1 tl kurkuma

Bereiding van de Caribische Aardappelpuree

  1. Kook de aardappels tot ze gaar zijn. Giet ze af en stamp ze samen met de boter, de azijn en de melk tot een fijne puree.
  2. Verhit de zonnebloemolie in een pan. Fruit hierin de ui, knoflook en madame Jeanette peper. Voeg de komijnpoeder en kurkuma toe en roer goed door.
  3. Meng dit speciale mengsel door de aardappelpuree. De puree krijgt nu een mooie gele kleur en een heerlijke geur.
  4. Vet een ovenschaal in met boter en doe de aardappelpuree in de schaal. Bestrooi met de geraspte kaas en de uitgebakken spekjes.
  5. Zet de schaal ongeveer 15 minuten onder de grill, tot de kaas gesmolten is en er een krokant korstje op zit.

En that’s it: je Caribische aardappelpuree is klaar! Dit gerecht is heerlijk als bijgerecht bij een vlees- of visgerecht, maar kan ook prima op zichzelf staan. Eet smakelijk!

Summary Recipe

Recipe Name Caribische aardappelpuree - het lekkerste recept! SOULFOOD.nl
Author Name Jurino Ignacio
Published On 2023-11-25
Preparation Time 0H20M
Cook Time 0H25M
Total Time 0H45M
Average Rating 4 Based on 1455 Review(s)

Feestelijke Aardappelpuree met Roomkaas en Cheddar

Puree is niet meer, maar zeker ook niet minder dan gestampte aardappelen, maar met dit recept maak je de aardappelpuree extra feestelijk. Lekkere smeuïge puree met roomkaas afgewerkt met een cheddar saus en lente-ui (bosui). Dit bijgerecht is een aanrader bij feestelijke diners of bij de gezellige feestdagen.

Bereidingstip: Je kunt dit gerecht prima op voorhand maken, wacht dan wel met de lente-ui en cheddar. Bewaar de ovenschaal dan wel afgesloten. Verwarm de puree opnieuw door deze 15 minuten op 160-180º in de oven.

Specificaties

  • Voorbereiding: 30 min
  • Temperatuur: 110 - 220 graden
  • Bereiding: 4 uur
  • Bereidingswijze: Indirect
  • Auteur: John
  • Gepubliceerd: 8 juli 2025
  • Geüpdatet: 8 juli 2025

Jachtschotel van de BBQ

Deze jachtschotel laat zien wat er gebeurt als je klassiek comfort food combineert met low & slow barbecue. Geen laffe ovenschaal uit een pakje, maar zelfgegaarde runderschenkel, gepofte aardappelpuree en een saus met karakter. Alles komt van de BBQ, van begin tot eind.

Je bouwt dit gerecht laag voor laag op: eerst het vlees aanbraden en garen tot het uit elkaar valt, dan een romige puree maken van gepofte aardappels, en uiteindelijk alles samenvoegen onder een krokante korst van paneermeel en roomboter. Het kost wat tijd, maar het resultaat is precies wat je wil op een gure dag of als stevige weekendmaaltijd.

Deze versie is stevig gekruid, licht pittig en heeft die typische zurige kick van piccalilly. Geen brave AVG, maar een schaal vol smaak en textuur. Serveer ‘m met rode kool, augurken of een flinke lepel appelmoes. Of niet. Want je gaat sowieso terug voor een tweede portie.

labels:

Zie ook: