Het is weer pompoenentijd! De recepten met pompoen vliegen je weer om de oren, en dat is helemaal niet erg, want pompoen geeft zo'n heerlijk herfstig gevoel.

De herfst is het seizoen van de pompoen. De vrolijke oranje groenten liggen nu overal in de winkels en wachten erop om omgetoverd te worden tot een heerlijke maaltijd. Pompoensoep is mijn favoriete soep deze tijd van het jaar.

De pompoen is het gehele jaar in Nederland verkrijgbaar, maar het echte pompoenseizoen is van oktober tot en met december. Pompoen kan op een koele plaats enkele maanden worden bewaard. Na het snijden is een pompoen in de koelkast maximaal een week houdbaar. Zorg dat hij goed verpakt is in aluminium- of vershoudfolie. Ook vind je tegenwoordig in het diepvriesvak voorgekookte en voorgesneden pompoen. Dat is echt ideaal en zo heb je altijd pompoen op voorraad als je zin hebt in een gerecht met pompoen.

Tips voor het Bereiden van Pompoensoep

Kies je voor de Hokkaido-pompoen - die kleine, biologische pompoenen die nu zo populair zijn - dan hoef je deze niet eens te schillen. Dat bespaart je een hoop tijd in de keuken en maakt het bereiden van pompoensoep nog eenvoudiger. Gebruik je liever een andere pompoensoort, zoals de flespompoen? Schil deze dan met een dunschiller voor het beste resultaat. Geen zin om te schillen? Veel supermarkten bieden kant-en-klare pompoenblokjes aan, die je zo vanuit de vriezer in je pan kunt gooien. Handig, snel én net zo lekker!

Wat je ook kiest, pompoensoep is een heerlijke en verwarmende maaltijd voor de koude dagen die eraan komen. Soep is altijd een goed idee.

Heel lang wist ik niet eens dat je pompoen kon eten, maar dacht ik dat het alleen als decoratie was voor Halloween. Het leek mij zo’n drama om de pompoen te schillen. Als je kiest voor de Hokkaido pompoen, je weet wel die kleine oranje biologische pompoenen die nu overal te koop zijn, hoef je die niet eens te schillen. Dit maakt pompoensoep maken een stuk makkelijker.

Basisrecept voor Paprika-Pompoensoep

En dat je van paprika’s heerlijke soep kunt maken, wist je natuurlijk ook al lang. Maar wist je dat paprika’s en pompoen combineren in een soep ook echt super lekker is? Daarom hier een heerlijke basisrecept voor de perfecte paprika-pompoensoep. Met dit recept zet je in een handomdraai een grote pan soep op tafel. Erg handig als je eters krijgt, maar je kan er natuurlijk zelf ook twee keer van eten. Je kan de soep namelijk prima een aantal dagen in de koelkast bewaren. Erg lekker met zelfgemaakte croutons.

Ingrediënten:

  • Pompoenblokjes
  • Paprika’s
  • Ui
  • Knoflook
  • Groentebouillonblokjes
  • Water
  • Room (naar keuze)
  • Chilipeper of peper

Bereiding:

  1. Bak allereerst de ui en de knoflook aan in een grote soeppan.
  2. Voeg dan de pompoenblokjes toe. Bak deze zo’n 5 minuten mee.
  3. Voeg daarna de paprika’s toe en bak deze even kort mee.
  4. Doe de groentebouillonblokjes en het water erbij.
  5. Breng het geheel al roerend aan de kook.
  6. Zet het vuur lager en laat het geheel 20 minuten pruttelen, zodat de paprika’s en de pompoen lekker zacht worden.
  7. Ga daarna met de staafmixer door de massa heen, zorg dat het een mooie egale massa wordt, en er geen stukken groente meer in zitten.
  8. Voeg daarna de “room” aan de soep toe.
  9. Breng op smaak met chilipeper of gewone peper.
  10. Roer het geheel goed door en laat het nog even 5 minuten op laag vuur staan.

Vind je de soep te dik? Voeg er wat extra water aan toe.

Pompoensoep met Kokosmelk Recept

Vandaag op het menu: pompoensoep met kokosmelk. Een heerlijke variant voor de liefhebbers van een romige, exotische smaak.

Ingrediënten:

  • Pompoen
  • Wortel
  • Ui
  • Knoflook
  • Kokosolie
  • Bouillon
  • Kokosmelk
  • Kerriepoeder
  • Rode peper

Bereiding:

  1. Snijd allereerst de pompoen in blokjes. Doe dit door eerst pompoen in schijven te snijden en de pitten en de draden te verwijderen. Hierna kun je het in blokje snijden.
  2. Zet een grote soeppan op het vuur.
  3. Smelt hierin een eetlepel kokosolie en fruit hierin de ui en de knoflook.
  4. Voeg de rode peper in stukjes toe. En voeg de kerriepoeder toe.
  5. Doe de blokjes pompoen en stukken wortel erbij.
  6. Voeg de bouillon eraan toe.
  7. Breng de bouillon aan de kook en laat het in zo’n 30 minuten doorkoken.
  8. Zet het vuur uit en pureer de soep met de staafmixer tot een gladde massa.
  9. Roer nu de kokosmelk erdoorheen.

Vind je de soep nu te dik? Voeg er wat extra water aan toe. Geniet ervan!

Op zoek naar meer vegan recepten?

labels: #Soep

Zie ook: