Yum, quiche! Er zijn zoveel variaties op deze hartige taart die over de hele wereld worden bereid. Quiche is een hartige taart die zijn oorsprong vindt in de Franse keuken, met name in de regio Elzas-Lotharingen. Het gerecht bestaat typisch uit een taartkorst (deeg) die wordt gevuld met een mengsel van eieren, room of melk, en verschillende andere ingrediënten zoals kaas, vlees, groenten, kruiden en specerijen.
Waarom Quiche?
Een quiche is een geweldige maaltijd op zich. Aan een flink stuk quiche heb je een maaltijd als je ’m met salade serveert. Een puntje is een perfect voorgerecht en koud is quiche ideaal picknickgezelschap.
De Gezondere Keuze: Yoghurt in Plaats van Room
Het idee voor een korstloze quiche ontstond omdat ik op zoek was naar een manier om een quiche wat gezonder te maken. Meestal zitten quiches al vol met kaas en room en dan komt daar ook nog een korst bij vol roomboter. Vandaar dus de introductie van de korstloze quiche! In plaats van room gebruikte ik yoghurt, wat een lekker fris effect gaf. Het meel dat door het beslag gaat is van havermout. Gewoon even wat havermout fijnmalen in je keukenmachine en hoppa, je hebt zelfgemaakt meel dat nog gezond is ook. Bonus!
Gezonde Ingrediënten voor je Quiche
Hoe gezond je hartige taart is hangt af van de ingrediënten die je gebruikt en de portiegrootte. Het kan zeker deel uitmaken van een gezond dieet als je de juiste keuzes maakt:
- Groenten: voeg veel groenten toe voor extra vezels, vitaminen en mineralen.
- Mager vlees: als je vlees aan je quiche wilt toevoegen, kies dan voor mager vlees zoals kip of kalkoen in plaats van spek of worst.
- Kaas: beperk de hoeveelheid kaas.
Korstloze Quiche met Spinazie, Blauwe Kaas en Walnoten
Het eindresultaat was helemaal niet verkeerd. Nou is de combinatie van spinazie, blauwe kaas en walnoten natuurlijk magisch. Voeg daar nog vijgen en sticky balsamico-uitjes aan toe en het feest is compleet!
Ingrediënten:
- Ui
- Olijfolie
- Balsamicoazijn
- Spinazie
- Vijgen
- Blauwe kaas
- Havermoutmeel
- Yoghurt
- Eieren
- Walnoten
- Nootmuskaat
- Bakpoeder
- Zout & peper
Bereidingswijze:
- Snipper de ui. Verhit wat olijfolie in een koekenpan en fruit de ui zo’n 5 minuten. Voeg dan de balsamicoazijn toe en laat de ui even sticky worden.
- Voeg dan de spinazie in delen toe aan de warme pan en laat het helemaal slinken.
- Snijd de vijgen in stukjes en verbrokkel de blauwe kaas. Doe in een kom.
- Maal de havermout fijn in de keukenmachine totdat je een mooi havermeel overhoudt. Voeg ook toe aan de kom, samen met de yoghurt, eieren, walnoten, uitjes, nootmuskaat, het bakpoeder en wat versgemalen zout & peper.
- Leg een snijplank klaar. Pak nu steeds een handvol spinazie en knijp deze met twee handen zo goed mogelijk uit en leg op de plank. Herhaal dit totdat je alle spinazie zo goed mogelijk hebt uitgeknepen. Hak de spinazie even grof met een groot mes.
- Vet de springvorm in met wat olijfolie en giet de inhoud van de kom erin.
Tips voor de Perfecte Quiche
Quiche maken hoeft helemaal niet moeilijk te zijn. Je kunt je eigen deeg maken, maar deze is ook in de supermarkt te koop. Verder kan je zelf je ingrediënten kiezen.
- Bak de quichebodem voor (blind bakken). Dan blijft het deeg steviger en neemt hij minder vocht op van de vulling. Prik hiervoor met een vork gaten in de bodem en leg een royaal stuk bakpapier in de vorm. Vul met een flinke laag steunvulling, bijvoorbeeld keramische bakbonen, gedroogde peulvruchten of rijst. Bak de bodem ± 15 min. op 180°C. Verwijder na het voorbakken de steunvulling en het bakpapier, bestrijk de bodem met losgeklopt ei en bak nog ± 5 min. na.
- Bestrijk de bodem eerst met wat losgeklopt ei. Tijdens het bakken stolt het ei en voorkomt het dat vocht in de bodem trekt.
- Bestrooi de bodem eerst met wat paneermeel of panko.
- Bak laag in de oven zodat de quiche goed van onderen wordt verhit. Bak op een voorverwarmde bakplaat.
- Houd de vulling zo droog mogelijk. Knijp bijvoorbeeld zoveel mogelijk vocht uit voorgekookte (blad)groenten en dep groenten goed droog. Kook of bak groenten die veel vocht bevatten eerst voor.
De Perfecte Bodem
Korstdeeg is de meest gebruikte deegsoort voor een klassieke quiche. Het is lekker bros, boterig deeg dat makkelijk te maken is en goed past bij alle soorten vullingen.
Variaties op het Deeg:
- Gebruik (een deel) volkorenmeel in plaats van bloem.
- Vervang de boter door roomkaas of vervang ongeveer de helft van de boter door koude ricotta, dikke kwark, zure room of dikke yoghurt. Voeg dan eerst geen water toe aan je deeg, want deze zuivelproducten zijn al natter dan boter.
Serveren en Bewaren
Hartige taart is al een maaltijd op zich. Als bijgerecht is een eenvoudige groene salade heel erg lekker. Bovendien is het een klassieke en gezonde keuze om de romige en hartige smaken van quiche in evenwicht te brengen. Een andere lekkere optie is soep.
Als je wat hartige taart over hebt, kun je het op de juiste manier bewaren om het vers te houden. Laat het dan eerst volledig afkoelen. Wikkel het dan strak in plasticfolie of aluminiumfolie en bewaar het in de koelkast. Quiche blijft in de koelkast doorgaans 3-4 dagen goed. Als je het langer wilt bewaren, kun je het invriezen.
Baktijd en Temperatuur
Over het algemeen wordt de hartige taart gebakken op 175-190 graden Celsius. De baktijd is dan afhankelijk van de grootte en de dikte van de taart. Een standaard quiche met een diameter van ongeveer 23 centimeter moet ongeveer 35-45 minuten bakken.
Vervangingen voor Slagroom
Wil je de slagroom in een gerecht vervangen voor een ander zuivelproduct? Dan heb je wat meer mogelijkheden om uit te kiezen. Bij een gerecht hoeft de room namelijk niet te worden opgeklopt, waardoor er meer producten zijn waarmee je slagroom kan vervangen.
| Vervanger | Opmerkingen |
|---|---|
| Crème fraîche | Kan worden opgeklopt, frisser en zuurder dan slagroom |
| Griekse yoghurt | Dikke en romige textuur, geschikt voor zoete en hartige gerechten |
| Melk | Geschikt voor recepten met slechts een klein scheutje slagroom |
| Kokosmelk | Subtiele kokossmaak, vaak gebruikt in Aziatische en tropische gerechten |
| Kookroom | Bevat minder vet dan slagroom |
Deze korstloze quiche is zowel warm als koud lekker. Ik ben natuurlijk heel benieuwd wat je ervan vond. Laat je het weten?
labels:
