De quiche lorraine kan denk ik wel de meest klassieke quiche ooit noemen. De klassieke quiche lorraine is wereldberoemd en niet voor niets. Het is een simpele quiche gemaakt van eieren, spekjes, kaas en room. Hoewel quiche tegenwoordig bekendstaat als een Franse klassieker, ligt de oorsprong van dit hartige taartje in Duitsland.

In de middeleeuwen ontstond in het toenmalige Lotharingen (Lotharingen onder Duitse heerschappij, later het Franse Lorraine) een eenvoudige taart op basis van brooddeeg, spek, ei en room: de Speckkuchen. Pas later kreeg quiche haar iconische Franse allure, met romige vullingen, een knapperige korst en eindeloze variaties - van klassieke Lorraine tot quiche met geitenkaas, prei of zalm.

De Basis van een Goede Quiche

Zelf aan de slag? De basis is verrassend makkelijk. Je hebt een deegbodem nodig (bladerdeeg of zelfgemaakt quichedeeg), een romige vulling met eieren en room, en natuurlijk je favoriete ingrediënten. Nog handiger: je kunt quiche van tevoren maken en opwarmen, of koud serveren - ideaal dus voor drukke dagen.

We geven je een basisrecept voor quichedeeg waar je volop mee kunt experimenteren. Dit recept is voor een quiche met portobello, nootmuskaat en smeuïge oude kaas.

Quiche Lorraine met een Twist

Mijn versie op deze quiche is niet helemaal klassiek, want ik voegde ook nog wat bosuitjes toe voor extra smaak en een beetje pit. Ik mag nu eenmaal graag variëren met klassiekers en basisrecepten. Mijn versie op deze quiche is niet helemaal klassiek, want ik voegde ook nog wat bosuitjes toe voor extra smaak en een beetje pit.

Wist je dat de klassieke quiche lorraine haar naam te danken heeft aan de streek Lotharingen waar het recept oorspronkelijk vandaan komt? In het Frans heet deze streek Lorraine. Vandaar! Dit gebied behoorde afwisselend bij Duitsland of Frankrijk en in de late middeleeuwen werd daar voor het eerst een koek met een vulling met o.a. ei gemaakt. Of het quiche lorraine recept officieel Duits of Frans is, is dus ook een beetje discutabel.

Dé quiche lorraine maak je met een vulling van ei, crème fraîche en uiteraard spek. Ik vind kaas nou eenmaal heel erg lekker en ik weet ook dat heel veel mensen wel graag kaas gebruiken in een quiche lorraine. Qua soort kaas heb ik trouwens gekozen voor Gruyère wat je veel ziet bij quiche lorraine. Deze kaassoort is wat zoeter en nootachtig en dat past er perfect bij.

Dit recept voor quiche lorraine heb ik gemaakt met bladerdeeg als bodem. Ik vind dat persoonlijk erg lekker bij een quiche omdat het bladerdeeg krokant maar toch ook zacht is. Hartige taart- of quichedeeg is vaak wat steviger, maar kan uiteraard ook. Ik serveer deze klassieke quiche lorraine graag met een frisse salade erbij. Dan is het een perfect avondmaal.

De quiche lorraine is uiteraard dé klassieker onder de quiches, maar er zijn natuurlijk nog veel meer varianten. In mijn lijstje met quiche recepten vind je nog veel meer heerlijke opties.

Basisrecept voor Quiche Lorraine

Recept voor de klassieke quiche lorraine met ei, créme fraîche, spek en kaas.

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.
  2. Verdeel het bladerdeeg over een quichevorm, prik gaatjes in de bodem en bak de quiche nu ca. 15-20 minuten blind voor met keramische bonen (of andere blindbakvulling) erin.
  3. Bak de spekjes uit en laat het overtollige vet uitlekken op een keukenpapiertje.
  4. Mix de eieren, kookroom, créme fraîche, geraspte kaas en spekjes door elkaar en breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
  5. Verdeel het mengsel over de bodem en bak de quiche nu in ca. 40-45 minuten gaar en goudbruin. Serveer met een lekkere frisse salade naar smaak.

Variaties op de Quiche Lorraine

In dit basisrecept gebruiken we pompoen en feta als voorbeeld en onderaan het recept vind je een aantal suggesties voor variaties waar je alle kanten mee op kunt. Voor welke combinatie ga jij?

Andere groentes die lekker zijn in quiche zijn onder andere broccoli, prei, doperwten, asperge, paprika, kerstomaatjes. Daarnaast kun je naar wens ook uitgebakken spekjes, ui, gerookte kip of zalm toevoegen. Met kaas kun je ook variëren tussen cheddar, geitenkaas, scamorza of komijnekaas.

Voor een andere lekkere variant met prei kun je ook mijn quiche met ham, prei en paddenstoelen of quiche met oude-boerenkaas, prei en doperwten proberen.

Quiche met Prei en Spek (Quiche Lorraine)

Een quiche met spekjes en prei in een heerlijke krokante korst, eenvoudig te maken en binnen 15 minuten klaar voor de oven. Een smaakvolle combinatie van kaas en ei maakt dit quiche recept tot een klassieker. Deze hartige open taart, geïnspireerd op de klassieke quiche Lorraine, is heerlijk simpel maar vol smaak. De prei voegt een lichte, frisse twist toe aan de volle en rijke combinatie van spek en kaas.

De traditionele quiche Lorraine wordt gemaakt met spekjes, room en eieren, zonder kaas of prei. Dit recept (lorraine met spekjes en prei) geeft er een twist aan door kaas en prei toe te voegen, zoals je in veel moderne varianten ziet. Het wijkt daardoor af van de originele, eenvoudigere versie.

Recept voor Quiche met Spek en Kaas

Smaakvolle quiche met spekjes, prei, kaas en ei in een krokante korst. Eenvoudig te maken en binnen 15 minuten in de oven.

Ingrediënten:

  • 6 pakjes bladerdeeg voor hartige taart
  • 250 gr spekreepjes
  • 3 preien
  • 250 ml room slagroom, vers
  • 5 eieren
  • 100 gr geraspte kaas
  • olijfolie

Instructies:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Laat 6 plakjes deeg ontdooien en vet een taart- of springvorm in.
  2. Bekleed de vorm met de plakjes deeg en druk de randen goed aan zodat de plakjes mooi aansluiten.
  3. Bak de spekjes in een droge koekenpan krokant en laat ze uitlekken op keukenpapier.
  4. Was de prei en snijd deze in ringen. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan en bak de preiringen ongeveer 5 minuten tot ze zacht zijn.
  5. Klop in een grote kom de eieren en slagroom goed door elkaar. Voeg de geraspte kaas, gebakken spekjes, prei en een snuf peper toe en meng alles goed.
  6. Giet het mengsel in de beklede taartvorm en verdeel het gelijkmatig.
  7. Bak de quiche met spek en kaas 25 tot 30 minuten in de oven, totdat hij goudbruin en gaar is.
  8. Haal de quiche met prei en spekjes uit de oven en laat hem 5 minuten rusten voordat je hem aansnijdt, zodat de smaken goed kunnen intrekken.

Extra Tips en Variaties

  • Vega optie? Probeer vegetarische gerookte spekjes, zoals die van Vivera - een geweldige keuze voor een vega variant!
  • Tip: vervang de spekjes door kipfilet en breng op smaak met kerriepoeder voor een lekkere variatie.
  • Om er zeker van te zijn dat de bodem van je quiche goed gaar wordt, kun je verschillende dingen doen. Je kunt een ovensteen in de oven leggen en deze minimaal een half uur voorverwarmen in de oven. Zet de quiche op de ovensteen, zodat deze veel warmte van onderen krijgt, met een gaardere bodem als resultaat.
  • Tip: Strooi wat paneermeel over de bodem van de quiche voordat de vulling op het deeg gaat. Het paneermeel neemt vocht op en voorkomt een zompige bodem. Wanneer je deeg voor hartige taart gebruikt in plaats van bladerdeeg is dit niet nodig. Geen paneermeel in huis? Een fijngemalen beschuit werkt ook prima.

Bewaaradvies

  • Deze quiche met prei en spek kun je in de koelkast 2-3 dagen bewaren.
  • Je kunt de quiche ook 2-3 maanden invriezen.

labels: #Recept #Ei

Zie ook: