Vandaag deel ik een lekker gerechtje voor bij de lunch of avondmaaltijd: mini caprese quiches. Kleine quiches gevuld met tomaatjes, groene pesto en mozzarella. Heerlijk!

Mini Caprese Quiches

Het is een voeding om de mini caprese quiches te maken. We bakken ze deze keer niet in een grote quichevorm of springvorm, maar gebruiken een muffintray. Vet de muffintray in zodat je de quiches er nadat ze gebakken zijn er gemakkelijk uit krijgt.

Eventueel kun je ook bakpapier gebruiken. Met een cirkel steken we het quichedeeg uit. Bekleed hiermee de muffinvormpjes.

De vulling bestaat uit een mix van eieren met een beetje melk. Dit brengen we op maak met zout, peper en gedroogde basilicum. Ook voegen we geraspte kaas toe. Verdeel dit beslag over de met quichedeeg beklede vormpjes.

Meng in een kom de tomaatjes met mozzarella en groene pesto. Verdeel dit mengsel over het beslag. Bestrooi tot slot met pijnboompitjes. Bak de mini caprese quiches 25 minuten in de oven tot de vulling gestold is, en het deeg goudbruin en gaar is.

Tip: wil je de mini quiches later eten? Bewaar ze afgedekt tot 3 dagen in de koelkast, of vries ze in. Je kunt ze voor het serveren nog even opwarmen in de oven of koud serveren.

Quiche met Serranoham, Ui, Champignons en Mozzarella

Het is alweer even geleden dat ik op Foodaholic een quiche heb geplaatst en dus vond ik het daar weer eens hoog tijd voor. Deze quiche met serranoham, ui, champignons en mozzarella is eigenlijk ontstaan door restjes in mijn koelkast. Eigenlijk zijn quiches gemaakt van restjes vaak de allerlekkerste.

Zelf eet ik een quiche vaak met een kommetje soep of met salade. Het kan als avondeten, maar ook prima als lunch. Heb je een stukje over? Je kan het ook prima koud meenemen met wat salade voor je lunch naar je werk.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Verwarm wat olie in een koekenpan en bak de halve ui ringen met de gesneden champignons. Ik giet het na het bakken altijd even in een vergiet zodat het vocht eruit kan lopen.

Vet een bakvorm in, ik gebruik een vorm voor quiches, en bekleed de vorm met het quichedeeg. Kluts de eieren samen met de crème fraiche los. Meng 50 gram van de mozzarella door het eimengsel.

Schep het champignon ui mengsel op het deeg en schenk daar het eimengsel op. Leg daar de plakjes serranoham bovenop en strooi de geraspte mozzarella en jonge kaas over. Zet de quiche ongeveer 45 minuten in de voorverwarmde oven. Houd het wel in de gaten, want iedere oven is natuurlijk anders. Misschien. moet hij er bij jou met 40 of misschien met 50 minuten uit. Geniet ervan!

Zin in een andere quiche? Misschien is deze quiche met brie, champignons en spekjes een goed alternatief! Die is ook erg lekker.

Caprese Quiche

Voor de mensen die fan zijn van een salade caprese is deze quiche caprese een echte traktatie. De klassieke combinatie van tomaat, mozzarella en basilicum is namelijk perfect voor een hartige quiche. Perfect voor een picknick, want je kunt deze quiche caprese zowel koud als warm serveren.

Deze quiche caprese is gemaakt met een bladerdeeg bodem. Je kunt daarvoor zelfgemaakt bladerdeeg of zelfgemaakt snel bladerdeeg gebruiken. Een andere optie is een rol koelvers bladerdeeg of 6-8 plakjes diepvriesbladerdeeg. Gebruik je de losse plakjes bladerdeeg? Laat deze dan iets overlappen in de vorm, totdat deze helemaal bedekt is.

Hoe zorg je dat de bodem van deze quiche caprese goed gaar wordt? Hier zijn verschillende manieren voor. Deze keer heb ik gekozen om een ovensteen te gebruiken. Als je deze steen goed heet voorverwarmt, wordt de bodem van de quiche goed gaar en niet zompig.

Heb je geen ovensteen? Dan kun je het deeg ook eerst blindbakken. In dit artikel lees je alles over blindbakken. Plaats een rooster laag in de oven en leg daar een ovensteen op. Verwarm de oven minimaal ½ uur op 220 °C.

Heb je geen ovensteen? Vet een lage quichevorm met een diameter van 28 centimeter in met boter. Gebruik je zelfgemaakt bladerdeeg, rol dit dan op een licht bebloemd werkblad uit tot een lap die groot genoeg is om de vorm mee te bekleden. Scheur de mozzarella in stukjes en verdeel deze over de bodem. Strooi daar ⅔ van de pijnboompitten op (bewaar de rest voor de garnering).

Snijd de cherrytomaatjes doormidden en leg deze met de snijkant omhoog op de mozzarella. Meng de eieren met de crème fraîche en breng dit mengsel op smaak met peper en zout. Meng er vervolgens de geraspte Parmezaanse kaas door. Zet de bakvorm op de hete ovensteen en verlaag de oventemperatuur naar 180 °C. Bak de quiche in 40-50 minuten goudbruin en gaar.

Caprese Quiche: Tomaat en Mozzarella

Een lekkere quiche met tomaat en mozzarella. Lekker met groene pesto en basilicum. Zonde, want quiche is wat mij betreft altijd goed. Je kunt het meenemen naar een picknick, strand of zwembad. Maar ook lekker bij een etentje thuis of bij de barbecue. Vandaag deel ik daarom een hele lekkere caprese quiche. Een quiche met hoofdzakelijk tomaat en mozzarella. En vooruit, ook pesto. Yum!

Een caprese quiche dus. Een vegetarische quiche in dit geval. Want naast de standaard caprese-ingrediënten (tomaat, mozzarella en basilicum) wilde ik in dit geval zo min mogelijk extra’s toevoegen bij dit recept. Wat ook fijn is aan deze caprese quiche is dat je vooraf niets hoeft te bakken of garen. Alle ingrediënten gaan zo hup het beslag in. Dat maakt deze quiche super simpel en snel om te maken qua bereiding.

Voor het quichedeeg gebruik ik vers hartige taartdeeg op rol. Hiermee bekleed ik de ingevette quichevorm. De tomaatjes en bolletjes mozzarella mengen we met de pesto. Het beslag maken we op basis van ei met melk en gedroogde basilicum met geraspte kaas. Dit verdelen we over de vorm en dan gaan de tomaatjes en mozzarella erbij. Bestrooi met extra geraspte kaas en pijnboompitjes en dan schuif je de quiche zo de oven in.

Zomerse Quiches

Als je Brenda Kookt al langer volgt dan weet je vast dat ik dol ben op quiches. Wij eten het thuis dan ook regelmatig als avondmaaltijd. Het is ook een gerecht waar je gemakkelijk restjes aan kunt toevoegen, en waar je heel goed veel groenten in kunt verwerken. Mijn dochters genieten hier ook erg van en eten dan dus meer groente dan ze vermoeden.

Italiaanse Quiche met Pesto en Mozzarella

Voor de Meatless Monday van vandaag maakte ik deze vegetarische, Italiaanse quiche met pesto, mozzarella, aubergine en tomaat. Helemaal niet ingewikkeld om te maken, maar de bereiding kost wel even tijd dus houdt hier rekening mee.

Je kunt deze Italiaanse quiche met pesto en mozzarella serveren als diner gerecht met, als aanvulling, een groene salade erbij geserveerd. Maar hij doet het ook prima bijvoorbeeld als lunchgerecht of in dunne punten gesneden voor bij de borrel.

Hier in Betty’s Kitchen zijn we dol op hartige taarten zoals deze Italiaanse quiche met pesto! Ze zijn makkelijk om te smaken en ik vind een quiche altijd ideaal om kliekjes in te verwerken en lekker veel groenten in te verstoppen. Voeg dan ook vooral extra groenten toe die je nog hebt liggen en je anders weg zou moeten gooien.

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius (180 hetelucht).
  2. Bereid het zanddeeg volgens dit recept. Laat een half uur rusten in de koelkast.
  3. Vet een quichevorm in en bekleed deze met het quichedeeg.
  4. Snij de aubergine in kleine blokjes. Verwarm een koekenpan met wat olijfolie op middelhoog vuur. Bak de aubergine enkele minuten totdat deze bruin begint te kleuren.
  5. De verse spinazie snij je ondertussen fijn, de zongedroogde tomaat in reepjes en de olijven in plakjes.
  6. Kluts de eieren in een ruime kom samen met de slagroom en pesto. Roer de aubergines, zongedroogde tomaat, olijven, verse spinazie, Italiaanse kruiden en evt.
  7. Giet het eimengsel in de hartige taartvorm. Verdeel de mozzarella en gehalveerde cherrytomaten (met de snijkant naar boven) eroverheen.

Tip: Als je wat overhoudt kun je de resterende punten nog 1 à 2 dagen goed afgedekt bewaren in de koelkast.

Variaties

  • Je kunt dit gerecht maken met de Essential top 10 door een Hartige taart blend te maken. Meng de benodigde hoeveelheden in een kommetje en zet apart.
  • Voor een variant met spek: Verhit een koekenpan zonder olie of boter en bak het spek in 5 minuten uit. Snijd de prei in dunne ringetjes en de paprika in blokjes.
  • Voor een quiche met asperges: Grill de asperges in een grillpan. Snijd twee tomaten in zo dun mogelijke plakjes. Bekleed een quichevorm met bakpapier en bladerdeeg. Giet de spek-ei-crème fraîche-vulling op de bodem. Verdeel daarover de gegrilde asperges en plakjes tomaat. Zet de quiche 45 minuten in de oven op 175 graden.

labels:

Zie ook: