Vraag jij je ook wel eens af waar je de tijd vandaan moet halen om te koken? Nou ik wel! Ik ken de ratrace van het dagelijks leven, waardoor het avondeten er vaak even snel tussendoor piept. Een quiche is een lekker makkelijk recept om te maken, omdat de oven het voornaamste werk doet.

Deze quiche met zalm is een variatie op de klassieke quiche lorraine. Je kent hem vast wel met lekker veel spek. Daarom leek het mij extra leuk om juist dit recept thuis na te maken.

Variaties en Ingrediënten

Voor deze zalige zalm groente quiche gebruik je de zalm, courgette en tomaat gewoon rauw, lekker makkelijk, de oven gaart het voor je. Alleen de paprika en bleekselderij even apart bakken. Ook dat gaat vlot in de koekenpan met een snufje bouillonpoeder.

Je kan de groente vervangen of uitbreiden: broccoli, bloemkool, ui, champignonnetjes, wortel, wortelpeterselie, bieslook, peterselie kan allemaal. Leer je eigen smaakvoorkeuren kennen en experimenteer, met of zonder korst.

Ingrediënten voor de Quiche

  • Zalm
  • Courgette
  • Tomaat
  • Paprika
  • Bleekselderij
  • Eieren
  • Ricotta
  • Slagroom
  • Geraspte kaas
  • Dille
  • Peper en zout

Bereidingswijze

Verwarm de heteluchtoven voor op 200 °C en vet een springvorm (lekvrij) of ovenschaal in. Schaaf de courgette in plakken en bedek de bodem van de vorm ermee. De rest van de courgette gebruik je straks bovenop.

Snijd de zalm in blokjes. Snijd dille en het groen van een stengel bleekselderij fijn en meng dat met de zalm, maal er peper en zout over en zet apart.

Verdeel de gebakken paprika, bleekselderij en de blokjes zalm over de plakjes courgette. Leg de trosjes tomaat ertussen. Dek af met plakjes courgette.

Klop de eieren met ricotta, slagroom en wat peper en zout los en giet dit over de vulling, even schudden om goed te verdelen.

Bak de quiche 25-30 minuten of tot het ei is gestold en de quiche gaar is. Dek eventueel halverwege af om verbranden te voorkomen. Laat 2 minuten rusten voordat je de quiche aansnijdt, maar dan kan je ook écht gaan smullen.

Tips voor de Perfecte Quiche

Een belangrijke vraag, want het is vaak lastig om de bodem van de quiche gaar te krijgen. Hier heb ik maar liefst drie tips voor. Dit zijn ze:

  1. Gebruik de boven- en onderwarmte functie van de oven. Zo weet je zeker dat de onderkant van de quiche vorm voldoende verwarmd wordt en je dus een gare bodem krijgt.
  2. Een ander probleem is vaak dat de vulling teveel vocht vrij laat. Daarom wordt de vorm ook zacht. Zorg dus dat je de groenten alvast blancheert of kort roerbakte en het overtollige vocht goed verwijderd.
  3. De laatste tip is om een beetje paneermeel over de bodem te strooien, of een paar beschuiten fijn te knijpen.

Quiche met Gerookte Zalm en Courgette in een Roos

Deze quiche is net als al mijn recepten zonder koemelk of room, dus helemaal koemelkvrij en lactosevrij. Deze is quiche is makkelijk om te maken, super smaakvol en ziet er ook nog eens mooi uit.

Elk jaar met Pasen wil ik een nieuwe quiche maken. Dit jaar was het een quiche met gerookte zalm en courgette. Toevallig zag ik op Instagram een filmpje van een quiche als roos door de courgette in dunne repen te schaven. Wat een goed idee. Dit gaan we natuurlijk ook proberen.

Bereiding van de Roos Quiche

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Pak een springvorm of taartvorm. Leg een vel bakpapier neer en leg de taartvorm en omgekeerd op. Knip de bakpapier op het formaat van de bakvorm.
  3. Leg de hartige taartbodem of bladerdeegvel in de bakplaat op het bakpapier. Druk goed aan.
  4. Was de courgette en pak een kaasschaaf. Snijd dunne brede stroken van de courgette.
  5. Drapeer de courgettestroken van buiten naar binnen in de taartvorm. Er mag wat ruimte tussen blijven.
  6. Snijd de gerookte zalm in kleine stukken en verdeel deze tussen de courgetteslierten.
  7. Pak een beslagkom en breek de 8 eieren. Voeg 100 ml plantaardige melk toe. Voeg zout, peper en de gedroogde dille toe en klop alles tot een glad beslag. Gooi de geraspte kaas erbij en meng nogmaals.
  8. Giet het eiermengsel over de courgette en gerookte zalm.
  9. Plaats de quiche in de oven voor 30-40 minuten.

Quiche Variaties

  • Quiche met kip en pesto
  • Quiche met courgette en tonijn
  • Quiche met zalm en geitenkaas
  • Quiche met witte asperges
  • Quiche met brie

labels: #Zalm

Zie ook: