Met dit quinoa salade recept maak je eenvoudig een lekkere en voedzame maaltijd met groenten en feta. Ideaal voor een lichte lunch of als fris bijgerecht. Deze makkelijke salade is zowel lauwwarm als koud lekker.

Wat is Quinoa?

Quinoa (spreek uit als ‘kien-waah’) is het zaad van de quinoa-plant of gierstmelde. Quinoa is een veelzijdig gewas met een nootachtige smaak. Het komt oorspronkelijk uit Zuid-Amerika waar het geldt als één van de belangrijkste bronnen van een gezonde maaltijd. Het heeft een hoge voedingswaarde en staat inmiddels ook in de Westerse wereld bekend als superfood.

Waarom Quinoa Eten?

Quinoa wordt beschouwd als superfood. Dit houdt in dat quinoa verschillende voedingsstoffen bevat: zo is quinoa een bron van verschillende macro- en micronutriënten, waaronder eiwitten en vitamine B2. Eiwitten zijn goed voor het skelet* en dragen bij tot de groei van de spiermassa*. Vitamine B2 draagt bij tot de instandhouding van normale rode bloedcellen*, bevordert de energiestofwisseling*, helpt om normaal te kunnen zien*, ondersteunt het herstellend vermogen van de huid*, draagt bij tot het normale metabolisme van ijzer*, heeft een anti-oxidatieve werking*, helpt bij het behoud van normale slijmvliezen*, draagt bij tot de vermindering van vermoeidheid en moeheid* en speelt een belangrijke rol in het functioneren van zenuwen*.

Hoe Quinoa Bereiden

Quinoa bereiden is heel eenvoudig. Het makkelijkste is om de quinoa te koken. Was de quinoa eerst in een kleine zeef en doe het in een ruime pan met twee keer zoveel water. Breng aan de kook en laat 10 minuutjes doorkoken op laag vuur.

Quinoa Koken: Stap voor Stap

  1. Was de zaden in een kleine zeef.
  2. Doe ze in een ruime pan en voeg twee keer zoveel water toe.
  3. Breng het geheel aan de kook en laat het in ongeveer 10 minuten gaar worden op laag vuur. Check de verpakking voor de exacte kooktijd.
  4. Roer af en toe en draai het vuur uit als de zaden zacht zijn en al het vocht is opgenomen.

Quinoa kook je in water wat je op smaak kunt maken met bijvoorbeeld een bouillonblokje of gewoon zout. Je kookt het doorgaans in twee keer zoveel water. Dus 150 gram quinoa heeft 300 ml water nodig. Je kunt het ook afgieten maar door de kleine korreltjes kan dat wat onhandiger zijn.

Tips voor de Lekkerste Quinoa Salade

  • Start met het wassen van de quinoa in een fijne zeef.
  • Laat de quinoa vervolgens goed uitlekken en - heel belangrijk - drogen.
  • Doe de gedroogde quinoa in een pan en voeg voor elke 100 gram quinoa 175 milliliter water of bouillon toe.
  • Zet de pan op het vuur en doe de deksel op de pan zodra het kookpunt wordt bereikt.
  • Zet de pan vervolgens op laag vuur en laat de quinoa 12 minuten koken.
  • Verwijder de pan na 12 minuten van het vuur en houd de deksel nog 10 minuten gesloten.
  • Roer de quinoa los met een vork en verwerk het verder in een quinoa salade of in een ander quinoa recept.

Beschik je over een rijstkoker? Dan mag je in je handen klappen; quinoa koken in een rijstkoker is pas écht makkelijk. Voeg simpelweg de gedroogde quinoa en het water of de bouillon toe aan de rijstkoker en start het programma dat bedoeld is voor het koken van granen.

Hoeveel Quinoa Per Persoon?

Gemiddeld heb je zo’n 75 gram quinoa per persoon nodig. De quinoa neemt tijdens het koken namelijk nog vocht op en wordt daarmee wel twee tot drie keer zo zwaar. De precieze hoeveelheid quinoa per persoon is wel afhankelijk van je gerecht. Serveer je het als bijgerecht? Dan is 50 tot 75 gram vaak wel voldoende voor de gemiddelde eter. Is het een wezenlijk onderdeel van je gerecht, zoals in een salade?

Quinoa Salade Bewaren

Deze zelfgemaakte quinoa salade kun je tot 2 dagen bewaren in de koelkast. De beste manier om dit te doen is in een afgesloten bakje in de koelkast. Daar blijft deze quinoa salade 3 dagen houdbaar. De quinoa salade is niet geschikt om in te vriezen.

Quinoa Salade Meenemen

Gelukkig is het goed mogelijk om quinoa salade mee te nemen. Thermosbakjes of - pots zijn hiervoor zeer geschikt. Deze sluiten goed en zorgen ervoor dat je quinoa salade goed gekoeld blijft.

Variaties en Toevoegingen

Je kunt eindeloos variëren met quinoa salade. Je kunt bijvoorbeeld extra groenten toevoegen zoals paprika of komkommer. Quinoa salade vind ik een van de makkelijkste salade recepten om allerlei variaties in aan te brengen.

  • Groenten: paprika, komkommer, tomaatjes, rode ui
  • Eiwitten: kikkererwten, worst, feta, geitenkaas, kip, tonijn
  • Extra smaak: mango, rozijntjes, verse kruiden (peterselie, basilicum, koriander)

Basisrecept Quinoa Salade

Voor het maken van een quinoasalade heb je ongeveer 50-75 gram ongekookte quinoa nodig per persoon. Hoeveel het precies is kan verschillen per recept en is ook afhankelijk van de overige ingrediënten. Heb je vooral plantaardige ingrediënten dan kan 75 gram een betere optie zijn. Voor een dressing kun je als basis uitgaan van een olijfolie, met wat citroensap of azijn en eventueel een theelepeltje honing of ahornsiroop. Peper en zout om het op smaak te maken.

Quinoa Koken met Bouillon of Kokosmelk

Je kunt quinoa ook koken met bouillon of kokosmelk voor een krachtigere smaak. Vervang simpelweg het water door bouillon of meng de helft van het water met evenveel kokosmelk en kook de zaden zoals je anders ook zou doen.

Quinoa Roosteren

Om quinoa te roosteren kook je het eerst. Daarna even laten uitstomen en meng met een beetje olijfolie. Spreid in een dunne laag uit en rooster in de oven of in de airfryer. In een gewone oven kun je het wat makkelijker uitspreiden en zul je ook ongeveer 20 minuten bezig zijn.

Alternatieven voor Quinoa

Vind je quinoa niet lekker of heb je het niet in huis? Je kunt in dit recept de quinoa vervangen door couscous, zilvervliesrijst, bulgur of pasta.

Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken!

labels: #Salade

Zie ook: