Het seizoen van de radijsjes is nú! Weet je even geen wijsjes voor die radijsjes, geen nood: wij weten er wel raad mee. Maak een lekkere salade met radijs, doe ze in een gepofte aardappel of maak soep van het loof. Het meest bekend zijn de ronde rode radijsjes, maar er zijn ook witte en roodwitte varianten.

Radijs komt uit eigen land, maar wordt ook aangevoerd uit onder andere Frankrijk, Italië en Duitsland. Wist je dat je het blad van radijs ook kunt eten? Worden jouw radijsjes altijd sponzig? Snijd dan in het vervolg het loof van de radijs af. Doordat water verdampt via de bladeren, wordt de radijs ‘voos’ (sponzig). Tegenwoordig wordt het grootste deel van de radijzen verpakt in plastic zakjes, zonder de bladeren. Daardoor blijft de radijs een stuk langer vers (tot wel 14 dagen). Koop je radijzen met loof, let dan bij de aankoop op de harde structuur en frisgroene tint van het loof. Vers heeft radijs de knapperigste beet en meest frisse smaak.

Radijs salade met appel en bosui

Lekker, snel en makkelijk. In het officiële recept wordt koriander gebruikt maar wij houden niet zo van de smaak (en vooral geur) van korianderblad en hebben het vervangen door lekker frisse peterselie. Wij vinden dit erg lekker als bijgerechtje bij bijvoorbeeld chili con/sin carne of taco’s.

Was de appel (je gebruikt de appel met schil), snijd in 4 kwarten en verwijder het klokhuis. Snijd in dunne plakjes en vervolgens in lucifer dunne reepjes. Was de radijsjes en snijd ook die eerst in plekjes en vervolgens in lucifer dunne reepjes. Halveer de bosuitjes en snijd ze vervolgens in dunne ringetjes.

Meng de appelreepjes met radijsreepjes, bosuiringetjes en gehakte koriander. Druppel er de olijfolie over en het sap van 1 limoen. Maak op smaak met zout en peper en hussel nog even door.

Radijs salade met dille

Radijs was voor mij altijd iets wat je uit het vuistje eet. Steeltje en worteltje eraf snijden en dan twee of drie keer bijten en dan had je het gehad. Lekker, maar wat eendimensionaal.

Vroeger vond ik de smaak scherp, maar tegenwoordig kan ik dat uitgesproken karakter goed hebben. Ik verwerk radijs niet zo vaak in een gerecht. Nu schittert de radijs echt als hoofdingrediënt in deze radijs salade met dille. Door in de radijs salade met dille de pittige smaak van de radijs te combineren met het kruidige van de dille en het romige van mayonaise en yoghurt, zorg je voor een smaakbalans. Super fris bij de barbecue!

Maak de radijs schoon: steelaanzet en worteltje verwijderen, daarna afspoelen. Bewaar het groene blad om een lekkere pesto mee te maken. Snijd de radijsjes in dikke luciferhoutjes en doe ze in een schaal. Maak een dressing van de Griekse yoghurt, mayonaise, geperst teentje knoflook, gesneden dille en bieslook. Meng de dressing met de gesneden radijs. Proef en breng op smaak met peper en zout.

Op de foto zie je bij de radijs salade met dille heerlijke sesamzaad crackers. Ze zijn verpakt per 3 x 3 stuks. Deze super krokante crackers bevatten veel minder koolhydraten dan gewone crackers en door de sesamzaadjes zit er veel smaak aan.

Frisse zomer salade met radijs en komkommer

Dit is een heerlijke frisse zomersalade van radijs en komkommer. Lekker hoeft niet altijd moeilijk te zijn. Sterker nog, hoe puurder het gerecht, hoe lekkerder het vaak is. Dat geldt in elk geval voor deze salade.

Het enige klusje voor deze salade, is het snijden van de radijs en komkommer. Je bent best een tijdje bezig als je alle radijsjes en komkommer zelf in plakjes snijdt. Met een rasp gaat het een stuk sneller. Het nadeel van een handrasp bij radijsjes, is dat je het risico loopt om je hand mee te raspen. Dat willen we niet hebben natuurlijk.

Ik gebruik daarom zelf de rasp op mijn food processor. Daar kun je in een paar seconden alle radijsjes mee raspen. Het ging zo makkelijk, dat ik de komkommer er ook door heb gedaan. Dus als je een keukenmachine in huis hebt, bespaar jezelf dan de moeite en gooi alle groente lekker in de machine. Zo staat deze salade echt binnen een paar minuten op tafel.

Was de komkommer en radijs en rasp in dunne plakjes. Ik gebruik hiervoor de foodprocessor. Maak de dressing van de rasp van de citroen en de sap van de helft van de citroen, met 2 eetlepels olijfolie, zout en peper. Sprenkel de dressing over de salade. Voor de kids maak ik meestal een apart bakje met komkommers en andere rauwkost.

Tips voor het maken van een lekkere salade

  • Mix en match verschillende soorten (blad)groenten. Denk: spinazie, romaine, rucola, boerenkool, radicchio, gemengde groenten, kool, ijsberg, frisée en andijvie.
  • Werk met verschillende texturen. Of het nu gaat om knapperige kool, een zachtgekookt eitje of gebakken halloumi voor een verrassende bite.
  • Over textuur gesproken, niemand - zelfs niet de grootste saladehaters die er zijn - kan een hekel hebben aan frisse salade met een goede crunch.
  • Gewassen, gehakt of geroosterd, seizoensfruit zorgt voor een optimale smaak en biedt vaak een natuurlijk zoet element.
  • Citrus zoals bloedsinaasappels, kumquats of mandarijnen doen het niet alleen goed in dressings en vinaigrettes maar ook in partjes zijn ze een welkome toevoeging aan je salade.
  • Gebruik kruiden en specerijen om de smaak van je salade tot een ‘next level‘ te tillen. De combinaties zijn echt eindeloos.

labels: #Salade

Zie ook: