Ras el Hanout is een Marokkaans kruidenmengsel, waarvan de ingrediënten niet vaststaan. Letterlijk betekent Ras el Hanout ‘het beste van de winkel’, dus de mix smaakt overal weer anders. Wel is het vaak rood van kleur, voornamelijk door de aanwezigheid van paprikapoeder. Wat ook vrij standaard is, is dat Ras el Hanout niet pittig is.

Natuurlijk kun je Ras el Hanout gebruiken door typisch Marokkaanse gerechten, zoals een tajine, maar dat is echt niet per sé nodig. Ras el Hanout is een Marokkaans kruidenmengsel voor iedereen die in paniek raakt bij het zien van meer dan 5 ingrediënten bij de ingrediënten lijst. Omdat het intens veelzijdig is. Natuurlijk proef je de Marokkaanse smaak terugkomen door onder andere de komijn, de peterselie en de paprika.

Om je op weg te helpen met dit makkelijke mengsel hebben we hier enkele recepten met Ras el Hanout onder elkaar gezet.

Pitabroodjes met Kip en Ras el Hanout

Wie houdt er nu niet van een heerlijk gevuld pitabroodje? Het maken van verse pitabroodjes is eenvoudig en ook leuk om te doen. Je proeft echt het verschil. Houd er wel rekening mee dat het deeg voor de pitabroodjes moet rijzen. Hoe langer je het deeg de tijd geeft om te rijzen hoe beter en luchtiger je deeg wordt. Raz el hanout is een kruidemix uit de Arabische keuken en bestaat wel uit 20 verschillende soorten kruiden. Ze noemen deze mix ook wel ‘het beste van de winkel’ en die benaming snap ik erg goed. Deze kruiden passen perfect bij kip of andere stoofgerechten met lam of kip.

Ingrediënten voor de Pitabroodjes:

  • Bloem
  • Gist
  • Suiker
  • Griesmeel
  • Komijnpoeder
  • Zout
  • Olijfolie

Bereiding:

  1. Pak een maatbeker en meet hierin 80 ml heet water af.
  2. Doe de gist en suiker erbij en roer goed door laat even 2-3 minuten staan.
  3. Weeg ondertussen de bloem af en doe dit in een kom of in een foodprocessor met deeghaak.
  4. Doe de griesmeel, de komijnpoeder en 80 ml warm water erbij.
  5. Doe dan het gistmengsel erbij en meng het deeg goed tot een geheel.
  6. Voeg dan pas het zout toe en kneed het deeg voor ongeveer 5 minuten.
  7. Als het deeg gekneed is pak je een grote kom die je een beetje invet met olijfolie.
  8. Leg het deeg erin met een schone vochtige theedoek eroverheen en zet op een warme plek weg.
  9. Laat het deeg 5-6 uur rijzen.
  10. Na 4 uur rijzen pak je een plank en bestuif deze met bloem, haal het deeg uit de kom en verdeel het in 4 bolletjes.
  11. Leg de bolletjes een stukje uit elkaar.
  12. Pak de plank met de deegbolletjes, we gaan nu pitabroodjes maken, zorg dat je je handen even in wat bloem wrijft tegen het plakken.
  13. Pak een bolletje en duw vanuit het midden met je vingers naar de zijkanten.
  14. Je wilt ongeveer een pitabroodje van 8-10 doorsnee krijgen en niet te plat.
  15. Als de oven op temperatuur is haal je de hete bakplaat eruit.
  16. Leg er een stuk bakpapier op en dan de broodjes erop.

Ingrediënten voor de Vulling:

  • Kipfilet
  • Raz el Hanout kruiden
  • Tomaten
  • Komkommer
  • Olijven
  • Sla
  • Olijfolie
  • Tomaat azijn
  • Baba ganoush

Bereiding van de Vulling:

  1. Snij de kipfilet in dunne reepjes en verhit deze in een grote koekenpan met wat olie op hoog vuur.
  2. Strooi de Raz el Hanout kruiden eroverheen en roerbak de kip 5-6 minuten totdat deze gaar is.
  3. Ondertussen gaan we de salade maken, snij de tomaatjes en komkommer in kleine blokjes.
  4. De olijven snij je in dunne ringetjes en meng nu het geheel met de sla in een kom door elkaar.
  5. Doe er 1 el olijfolie bij en 1 el tomaat azijn en meng de salade nogmaals.
  6. Haal dan de pitabroodjes uit de oven en laat ze even 1 minuut afkoelen.
  7. Snij ze dan half open en doe onderin de broodjes wat van de salade, dan een goede eetlepel baba ganoush erop.

Ik beloof je: als je eenmaal deze pitabroodjes hebt geproefd, koop je ze nooit meer kant-en-klaar! Dit recept geeft je met weinig moeite zoveel voldoening dat je er verbaasd over zal zijn.

Turks Brood met Gehakt en Ras el Hanout

Ingrediënten:

  • Turks brood
  • Tomatenpuree
  • Olijfolie
  • Gehakt
  • Zout
  • Peper
  • Ras el Hanout
  • Wortels
  • Azijn
  • Suiker

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 175°C / gas: stand 3).
  2. Snijd het Turks brood horizontaal doormidden.
  3. Leg de 2 helften van het brood met het snijvlak naar boven op een met bakpapier beklede bakplaat.
  4. Bestrijk het brood met de tomatenpuree en druppel er 3 el olijfolie overheen.
  5. Verhit 2 el olijfolie in een pan en bak er in ca. 5 minuten het gehakt rul in.
  6. Breng op smaak met zout, peper en de ras el hanout.
  7. Verdeel het gehakt over het brood en bak het geheel ca. 15 minuten in de oven.
  8. Schrap de wortels en schaaf ze in zeer dunne plakjes.
  9. Breng in een pannetje de azijn met de suiker aan de kook.
  10. Giet het hete azijnmengsel over de wortel en laat het geheel afgedekt ca. 15 minuten staan.

Overige Recepten en Tips

  • Ras el Hanout-mayonaise: Snijd de broodjes verticaal aan de bovenkant open en besmeer met de Ras el Hanout-mayonaise. Verdeel de komkommerlinten over de broodjes en leg vervolgens in elk broodje een worstje.
  • Kipsalade met Ras el Hanout: Had ik nu nog maar zo’n lekkere boterham met kipsalade en ras el hanout. Wat was dat lekker. Super simpel te maken en snel klaar. Zeker als je nog een restje kip in de koelkast hebt liggen. Voor als je eens iets anders op je bammetje wil. Ook prima op een toastje dit.

Recept Kipsalade met Ras el Hanout:

  1. Pocheer de kip 20 minuten in water wat tegen de kook aan zit. Een stukje kip wat je overhebt van de avond ervoor en wat gebakken is, is natuurlijk ook prima.
  2. Haal de kip uit het water en laat afkoelen. Snijd in kleine blokjes of pluis uit.
  3. Doe de kip in een schaal en voeg daar de mayonaise, yoghurt, ras el hanout en de munt blaadjes aan toe.
  4. Breng op smaak met zout, peper en limoensap.
  5. Besmeer je brood met roomboter, verdeel daar wat sla over en schep de salade erop. En nu is het tijd om lekker te eten!

Ras el Hanout: Meer dan alleen een kruidenmix

Ras el Hanout: het is echt een vak apart. Net als al onze producten bevat ook Ras el Hanout geen troep zoals e-stoffen, veel zout of andere ongein. Je vindt de Ras el Hanout in onze webshop. Hij word ingepakt door een sociale werkplaats en zit in een té knappe verpakking.

labels: #Brood

Zie ook: