Gebakken aardappels, een klassieker, maar hoe krijg je ze perfect? Het ‘geheim’ van die krokant gebakken aardappels zit hem in een aantal dingen. Hier lees je hoe je zelf de lekkerste gebakken aardappelblokjes maakt, krokant van buiten en zacht van binnen.

Welke Aardappelen Gebruik Je?

Je kunt aardappelen grofweg in twee varianten vinden, namelijk vastkokend en kruimig. In tegenstelling tot vastkokende aardappels, vallen kruimige na het koken sneller uit elkaar. Ze worden ook wel bloemig of melig genoemd, en zijn bij uitstek geschikt om te pureren en te poffen. Voor deze perfect gebakken aardappeltjes kun je kruimige aardappelen gebruiken. Welke soort je kiest, is aan jou. Als je wat kruimige aardappels over hebt en wil je die opbakken, dan kan dat ook. Ik ga zelf voor vastkokende aardappels. Die houden beter hun vorm voor dit gerecht en het resultaat is krokanter.

Voorbereiding is Het Halve Werk

Begin met het wassen van de aardappels of schil ze. Schillen hoeft zeker niet; ik vind mét schil eigenlijk lekkerder (en het is gezonder). Laat de aardappels na het schillen weken in koud water. Schil de aardappels en snij ze in grove blokjes. Doe ze in een kom met koud water en laat de aardappels een half uurtje weken, giet het troebele water af. Ik maak de aardappelen grondig schoon, en laat de schil er gewoon aan. Ik vind dit lekkerder (en het is gezonder). En het scheelt zoveel werk! Eet je liever geen schil?

Het Kookproces

Spoel af en zet de aardappels op met ruim water en zout. Breng ondertussen een pan water met ruim zout aan de kook. In tegenstelling tot alles wat je geleerd hebt: breng eerst het water aan de kook en dan voeg je de aardappels toe. Kook de aardappels in ongeveer 10-15 minuten gaar. Afhankelijk van de grootte. Kook de aardappels gemiddeld ongeveer 10 minuten in ruim kokend water met zout. De aardappels zijn klaar als je er met een vork in kunt prikken. Kook hierin de aardappels beetgaar (niet té gaar) in ca. 10-15 minuten. Giet af en laat ze goed uitdampen. Kook even droog zodat het overtollige vocht verdampt.

De Oven of Koekenpan?

Wil je liever aardappels uit de oven? Of bak je ze liever in de koekenpan? Beide opties zijn mogelijk en leveren heerlijke resultaten op.

Gebakken Aardappels uit de Oven

  1. Verwarm de oven voor op 180˚C of 225 graden boven- en onderwarmte.
  2. Stort ze nu uit op een bakplaat en kneus ze her en der even door er voorzichtig met een lepel of een aardappelstamper op te drukken. Daardoor krijg je zometeen meer krokante stukjes aan de aardappel.
  3. Verdeel daarna over een bakplaat met de knoflook, maizena, kruiden (geen zout!) en een lekkere scheut olijfolie. Schep om en zet in de oven voor 45 minuten.
  4. Schep (een beetje gewelddadig) om na een kwartier en voeg een paar blokjes roomboter* toe na een half uur.
  5. Haal ze uit de oven en kruid na met zout.

Gebakken Aardappels uit de Koekenpan

  1. Verhit een goede scheut olijfolie en de roomboter in een koekenpan.
  2. Pel en plet de tenen knoflook en laat deze 2 minuten bakken in de warme olijfolie en roomboter.
  3. Voeg de krieltjes toe samen met de oregano en bak de krieltjes circa 15 tot 20 minuten.

Kruiden en Smaakmakers

Breng de aardappelen op smaak met knoflook, rozemarijn en tijm. Je kunt natuurlijk lekker variëren met de kruiden die je gebruikt. Probeer bijvoorbeeld eens rozemarijn en tijm voor een mediterrane twist. Heel erg lekker met een stukje vlees of vis! Of voeg wat knoflookpoeder en uienpoeder toe voor extra smaak. Voor een pittigere variant kun je wat cayennepeper of chilivlokken strooien. Zout pas ná het bakken.

Serveren

Vervolgens serveer ik de perfect gebakken aardappeltjes met grove zoutflakes en mijn favoriete mayonaise. Crunchy gebakken aardappeltjes smaken heerlijk bij een stukje vlees of vis, of bij een frisse salade. Serveer ze direct, het allerlekkerst met een flinke lepel goede mayonaise erbij. Smullen gegarandeerd!

labels: #Bakken #Aardappel

Zie ook: