Truffelpasta met biefstuk, een onverwachte combinatie die je smaakpapillen laat dansen. Voor mij was het eigenlijk een improvisatie, een maaltje dat ik snel in elkaar flanste toen de inspiratie even zoek was. In slechts enkele minuten zette ik deze truffelspaghetti op tafel, en ik dacht dat het niets bijzonders was. Maar tot mijn verbazing waren er meerdere mensen die nieuwsgierig waren naar het recept. Dus, waarom niet nog een keer maken en het recept delen?

Ik maakte deze truffelspaghetti eerst met rosbief, maar de tweede keer dat ik dit gerecht maakte, koos ik voor biefstuk in plaats van rosbief. De combinatie van truffelpasta met biefstuk bleek een schot in de roos te zijn. De biefstuk voegt een extra dimensie toe aan het gerecht en maakt het toegankelijk voor iedereen, zelfs als je geen doorgewinterde chef-kok bent.

Een groot pluspunt van dit gerecht is niet alleen de onverwachte smaakcombinatie, maar voor mij ook zeker de snelheid waarmee het op tafel staat. Soms hebben we allemaal van die dagen waarop de inspiratie ver te zoeken is en we toch iets heerlijks op tafel willen zetten. Deze truffelpasta met biefstuk is daarvoor de perfecte oplossing. Binnen enkele minuten kun je genieten van een restaurantwaardige maaltijd zonder uren in de keuken door te brengen.

Na het proeven van deze pasta met truffel ben ik ervan overtuigd dat het een blijvertje is. Bijvoorbeeld tijdens een doordeweekse dag waarop ik iets meer haast heb met eten bereiden voor de kinderen. Maar ik zou ‘m ook zeker maken als ik vriendinnen te eten krijg!

Tips en Variaties

Benieuwd naar meer manieren om truffelpasta te combineren? Denk eens aan het toevoegen van een handje rucola of wat geroosterde pijnboompitten voor extra bite. Of maak het nog luxer met wat versgeraspte Parmezaanse kaas en een klein scheutje extra truffelolie.

Wil je nog meer recepten met truffel bekijken? Zoek dan eens verder op de site, want we hebben nog meer inspiratie voor truffelliefhebbers. Van truffelrisotto tot een heerlijke truffelburger - er is voor ieder wat wils!

Wil je een wijntje bij je truffelrecept drinken? Kijk dan even hier, daar geven ze wat tips waar je op zou kunnen letten. Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken?

Het Recept

Ingrediënten:

  • Biefstukken (ca. … gram)
  • Ravioli
  • Truffelolie
  • Ui
  • Knoflook
  • Spekblokjes
  • Chilivlokken (optioneel)
  • Zongedroogde tomaten
  • Verse spinazie of courgette (optioneel)
  • Olijfolie
  • Toscana pastasaus
  • Room

Bereidingswijze:

  1. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
  2. Dep de biefstukken droog met een vel keukenrol.
  3. Smelt een klontje boter in een koekenpan en bak de biefstuk op hoog vuur 45 seconden per kant. Bestrooi ze tijdens het bakken met peper en zout.
  4. Leg de biefstukken op een bord en dek af met aluminiumfolie. Laat rusten terwijl je de rest van het gerecht maakt.
  5. Bak de spekblokjes in een droge pan knapperig.
  6. Snipper de ui en hak de knoflook fijn; voeg deze aan de spekblokjes toe. Bak mee tot de ui glazig wordt.
  7. Voeg de gaargekookte spaghetti aan de spek, ui en knoflook toe en voeg de truffelolie en chilivlokken naar wens toe.
  8. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking, gedurende ca. 11 minuten, voor een 'al dente' bite.
  9. Verhit de helft van de olijfolie in een koekenpan en fruit de ui en de knoflook 3 minuten.
  10. Voeg de Toscana pastasaus en de room toe. Breng aan de kook.
  11. Dep de biefstuk droog en bestrooi beiden met zout en peper.
  12. Verhit de rest van de olijfolie in een andere pan en bak hierin de biefstuk op hoog vuur ca. 2 minuten aan beide zijden.
  13. Giet de pasta af en bewaar een kopje van het kookvocht.
  14. Snijd de biefstuk in plakken.
  15. Verdeel de pasta over borden en leg de biefstuk erop. Maak af met de stukjes zongedroogde tomaat.

Extra Tips:

  • Wil je dit gerecht nog gezonder maken of een twist geven? Voeg een handvol verse spinazie of blokjes courgette toe aan de saus voor extra groenten.
  • Voor dit gerecht is het ’t lekkerst om de biefstuk niet te ver door te garen. Zorg er in ieder geval voor dat je bij het aansnijden van de biefstuk tegen de draad in snijdt. Zo blijft het vlees lekker mals en merk je dat het ook een stuk makkelijker kauwen is.
  • Wil je liever een vegetarische variant proberen? Voeg in plaats van biefstuk wat gegrilde paddenstoelen toe, zoals oesterzwammen of portobello’s.
  • Pro-tip: Terwijl de pasta kookt, kun je de biefstuk al voorbereiden. Dit scheelt tijd en zorgt ervoor dat alles tegelijk klaar is.

Serveertip:

Serveer de ravioli met biefstuk direct en garneer eventueel met verse kruiden of een extra scheutje truffelolie.

Eet smakelijk!

labels:

Zie ook: