Gebakken aardappelen die van buiten krokant zijn, en van binnen zacht: dat is het ideaal. De lekkerste aardappels koop je niet voorgesneden in een verpakking maar maak je helemaal zelf. Dat kost wat tijd en moeite, maar dat is het dubbel en dwars waard. Hier zijn verschillende methoden en tips om dit te bereiken, of je nu de oven, pan of airfryer gebruikt.

Gebakken Aardappelen uit de Oven

Veel mensen vinden krokante aardappels uit de oven heerlijk. Maar soms komen ze er net niet zo goed uit als gewenst. Dan zijn ze net iets te kort gebakken waardoor de binnenkant nog een beetje hard is of zijn de puntjes verbrand. Daarom is het belangrijk om de juiste technieken te gebruiken.

Welke Aardappels Gebruiken?

Het maakt niet zo heel veel uit welke aardappels je gebruikt voor deze knapperige aardappels uit de oven. Ik gebruik iets kruimige aardappels met schil.

Bereiding in de Oven

  1. Doe de aardappels in een kom en voeg de olijfolie en de kruiden toe.
  2. Bak de aardappeltjes voor 20 minuten in de oven.
  3. Hussel ze dan even door elkaar en bak ze nog 10-15 minuten.
  4. Houdt de aardappeltjes tijdens de laatste 10 minuten goed in de gaten, want je wilt niet dat ze te donker worden.

Alternatieve Bereiding: Airfryer

Je kunt dit recept ook in de airfryer maken. Ik zet de airfryer op 190 graden en bak de aardappeltjes 20 minuten. Op 10 minuten een keer goed husselen. Daarna check je ze en kun je ze eventueel nog een paar minuutjes langer bakken als dat nodig is.

Gebakken Aardappelen uit de Pan

Heb je toevallig nog gekookte aardappels over van gisteren? Sla de eerste stap dan over. Om te zorgen dat aardappels van binnen zacht op je bord belanden is het belangrijk om ze voor te koken.

Stap 1: Voorkoken van Aardappels

Schil hiervoor de aardappelen en snijd ze in grove stukken. Hoe lang aardappels koken voor bakken? Afhankelijk van de grootte. Kook de aardappelen gemiddeld ongeveer 10 minuten in ruim kokend water met zout. De aardappels zijn klaar als je er met een vork in kunt prikken. Tip: wil je een extra knapperig resultaat?

Stap 2: Olie op Smaak Brengen

Wanneer je de aardappels samen met kruiden in de pan zou bakken, bestaat er een kans dat de kruiden verbranden en een bittere smaak afgeven. Om dit te voorkomen verwarmen we een ruime hoeveelheid olijfolie in de pan en voegen hier onze favoriete kruiden aan toe. Laat het geheel trekken. Zeef hierna de kruiden uit de olie en houd de olie apart.

Stap 3: Mengen

Giet het water van de aardappelen af en doe de zojuist gekookte aardappels in een mengkom. Voeg versgemalen zout en peper toe. Schud de aardappels in de kom, zodat de buitenkant van de aardappel zacht wordt.

Stap 4: Bakken

Bak de aardappels nu in een verwarmde pan, in de kruidenolie. De aardappels zijn al gaar. Laat de deksel er daarom af. De aardappels zijn klaar wanneer ze een bruin korstje hebben gekregen.

Tips voor Krokante Krieltjes

Herken je dat ook? Dat je krieltjes in de koekenpan doet en deze na 10, of soms 20 minuten nog steeds hard zijn. Of dat ze inmiddels zwart zijn geworden? Nou, je bent echt niet de enige. Krieltjes worden vaak samen met groenten en vlees gegeten, een AVG-je zoals we dat noemen. Broccoli, boontjes of een slavink zijn meestal binnen 10 minuten gaar, maar dan is het dus nog wachten op die aardappel. Daarom heb ik een aantal handige tips verzameld voor de meest lekkere krieltjes. Mooi krokant gebakken aan de buitenzijde en gaar van binnen.

Tip nummer 1: Krokante Mini-krieltjes van CêlaVíta

Op de verpakking staat dat ze binnen 10 minuten perfect krokant bakken. En ik heb het getest met een timer er naast. En ze waren inderdaad precies na 10 minuten mooi goudbruin en goed gaar van binnen. Ze hebben een licht gekruid paneerlaagje (dat overigens glutenvrij is) waardoor ze tijdens het bakken extra krokant worden. En omdat ze dus al 100% zijn voorgegaard, zijn ze niet meer hard van binnen. Maar ook weer niet te zacht, ze behouden hun lekkere bite. Precies goed dus!

Tip nummer 2: Gebruik de Magnetron

Doe de ‘gewone’ voorverpakte krieltjes voordat ze de pan in gaan een paar minuten in de magnetron. Dit kan vaak door wat gaatjes te prikken in de verpakking of door ze in een magnetron bakje te doen met een klein beetje water. Zet ze ongeveer 5 minuutjes in de magnetron en bak ze daarna krokant in de pan. Dep de krieltjes van te voren droog met een keukenpapiertje. Hierdoor krijg je minder vocht in de pan en een krokanter resultaat.

Tip nummer 3: Ruimte in de Pan

Gebruik een pan die groot genoeg is om de krieltjes de ruimte te geven om lekker te bakken en te rollen. Ook kan de temperatuur zich zo beter tussen de aardappeltjes verdelen waardoor de aardappels sneller gaar worden.

Tip nummer 4: Gebruik een Combinatie van Olie en Boter

Gebruik een combinatie van olijfolie en boter om ze in te bakken. De boter geeft een mooi kleurtje aan de aardappel maar kan snel verbranden. Olijfolie voorkomt dit en kan op hogere temperatuur worden verhit. Je hebt dus beide voordelen in één. Verwarm de pan goed voor waardoor ze meteen een lekker korstje krijgen.

Hasselback Aardappels

Om aardappels zo knapperig mogelijk te krijgen, is dat je het oppervlak vergroot waarop de aardappel knapperig kan roosteren. Door hem een aantal keer in de snijden in de breedte, alsof je er plakjes chips van wilt snijden maar nét niet helemaal doorsnijdt, vergroot je het oppervlak sterk. Met behulp van deze manier van insnijden maak je Hasselback aardappels. Dat is dus geen ras of soort aardappel, maar eigenlijk een bereidingswijze!

Bereiding van Hasselback Aardappels in een 3-in-1 Oven

  1. Zet de stoomoven vast aan op voorverwarmen: selecteer de stoomfunctie, op 100 graden Celsius.
  2. Stoom de aardappels 16 minuten beetgaar in de stoomoven. (Ze garen daarna nog verder onder de grill in de heteluchtoven!) Gebruik de geperforeerde schaal (die met gaatjes) om de aardappels in te leggen.
  3. Smelt de boter in een steelpannetje, op laag vuur. Ris de naaldjes van de rozemarijntakjes en doe ze bij de boter in het steelpannetje. Zo krijgt je boter een lekkere rozemarijnsmaak!
  4. Haal de gestoomde aardappels uit de stoomoven. Hierna gaan we de aardappels roosteren in de heteluchtoven, dus verwarm de oven meteen voor.
  5. De ovenstand op de 3-in-1 oven is de Grote Grill functie (met ventilator), die je instelt op 220 graden Celsius.
  6. Zet de Hasselback aardappels in de hete oven. Ze moeten in totaal nog 10 minuten roosteren, op de grill stand met ventilator, op 220 graden Celsius. Het lekkerst is om ze halverwege de baktijd (dus na 5 minuten) even uit de oven te halen en opnieuw te bestrijken met de boter.

Knapperige Aardappelschijfjes uit de Airfryer of Oven

Vind je hasselback aardappelen lekker, maar te veel gedoe? Probeer dan eens deze knapperig gebakken kruidige aardappelschijfjes uit de airfryer of de oven. Als voorbereiding voor dit lekkere gerecht worden de aardappelschijfjes voorgekookt in de magnetron of een pannetje. Voor het gemak (of als je weinig tijd hebt) kun je natuurlijk ook prima voorgekookte aardappelschijfjes kopen in de supermarkt.

Voorbereiding

  1. Schil en was de aardappelen.
  2. Snijd of schaaf (dat gaat snel met een mandoline) ze in plakjes van ongeveer 5 mm dikte. Niet dikker, want dan worden ze niet gaar!
  3. Breng het water met het zout aan de kook en giet het bij de aardappelschijfjes.
  4. Plaats het schaaltje in de magnetron en kook ca. 5 minuten op de hoogste stand. Heb je geen magnetron, dan kun je de aardappelschijfjes ook kort voorkoken in een pannetje.
  5. Giet het water af en laat de aardappelschijfjes een beetje uitlekken. Ze hoeven niet helemaal droog te zijn.
  6. Meng in een kom de olijfolie met de grillkruiden of de gedroogde tijm.
  7. Vet het ovenschaaltje in en vul met de aardappelschijfjes. Zet de schijfjes rechtop, dan bakken ze lekker knapperig in de airfryer. Steek tenslotte de in plakjes gesneden knoflook ertussen.
  8. Schenk nu ook de kookroom erbij als je die wilt gebruiken.

Bakken in de Airfryer

Zet het schaaltje in je airfryer, verwarm naar 170oC en laat ca. 30-40 minuten bakken.

Bakken in de Oven

Stel de de oventemperatuur in op 190oC hetelucht en plaats de ovenschaal in het midden op een rooster. De bereidingstijd is ca. 35-45 minuten. Eventueel kun je de stand van de oven op hetelucht met grill zetten. Op die manier bakken de aardappelschijfjes zeker lekker krokant. Let dan wel op dat ze niet verbranden.

Tips van een Gastblogger: Krokante Aardappeltjes

Gastblogger Daniëlle is net zo’n fan van aardappels als ikzelf. Ze maakte krokante aardappeltjes die - zoals de naam al doet vermoeden - knapperig zijn van buiten en heerlijk fluffy en romig van binnen. Precies zoals ik mijn gebakken aardappeltjes graag wil hebben. In dit recept gebruik je krieltjes die je even voorkookt en daarna in de koekenpan bakt (dit is mijn favo) met wat boter en olijfolie. Lekker, makkelijk en snel!

Recept voor Krokante Aardappeltjes uit de Koekenpan

  1. Breng een pan water aan de kook.
  2. Halveer en was de krieltjes en kook deze 6 minuten.
  3. Giet af en laat ze even goed uitwasemen.
  4. Verhit een goede scheut olijfolie en de roomboter in een koekenpan.
  5. Pel en plet de tenen knoflook en laat deze 2 minuten bakken in de warme olijfolie en roomboter.
  6. Voeg de krieltjes toe samen met de oregano en bak de krieltjes circa 15 tot 20 minuten.

De Lekkerste Gebakken Aardappeltjes: Het Geheim van de Paprikapoeder

De lekkerste gebakken aardappeltjesDeze aardappeltjes zijn zo lekker! Het geheim is een goede paprikapoeder en goed bakken. Voor je gevoel bak je de aardappeltjes te lang en op iets te hoog vuur. Maar juist hierdoor worden ze perfect. Vertrouw me maar. De buitenkant moet knapperig zijn, zonder te verbranden, terwijl de binnenkant zacht en luchtig blijft.

Bereiding van Gebakken Aardappelpartjes

  1. Om ze te maken schil je de aardappelen en snijd ze in partjes of blokjes, net wat jij lekker vindt. Ze hoeven niet allemaal precies even groot te zijn.
  2. Kook de aardappeltjes in ruim water met een snufje zout ongeveer 8 minuten voor - ze moeten nog stevig zijn, niet helemaal gaar.
  3. Verhit ondertussen een flinke klont boter in een grote koekenpan en wacht tot deze lichtbruin kleurt.
  4. Verdeel de aardappeltjes in de pan en breng ze goed op smaak met paprikapoeder, peper en zout.
  5. Bak ze rondom goudbruin en zet het vuur daarna wat hoger. Zo krijgen de aardappeltjes een heerlijk krokant laagje.
  6. Serveer ze direct, het allerlekkerst met een flinke lepel goede mayonaise erbij. Smullen gegarandeerd!

Variaties in Kruiden

Dit zijn heerlijke aardappeltjes, lekker met wat paprikapoeder en wat peper en zout. Maar je kan natuurlijk lekker variëren met de kruiden die je gebruikt. Probeer bijvoorbeeld eens rozemarijn en tijm voor een mediterrane twist. Heel erg lekker met een stukje vlees of vis! Of voeg wat knoflookpoeder en uienpoeder toe voor extra smaak. Voor een pittigere variant kun je wat cayennepeper of chilivlokken strooien.

labels: #Bakken #Aardappel

Zie ook: