Ravioli met gehakt is een van de bekendste en meest geliefde varianten van ravioli. De combinatie van pasta, tomatensaus en gehakt, eventueel aangevuld met kaas, is onweerstaanbaar. Dit artikel biedt diverse recepten en tips om de perfecte ravioli met gehakt te bereiden.

Het Perfecte Pastadeeg

Het belangrijkste onderdeel voor het maken van ravioli met gehakt is het bereiden van een lekker pastadeeg. Dit deeg moet zo dun mogelijk zijn voor het optimale resultaat.

Voorbereiding van het Pastadeeg

  1. Leg de bloem op een houten ondergrond in de vorm van een kommetje. Zorg ervoor dat de randen stevig genoeg zijn om het ei tegen te houden zodra je deze hierin breekt. Voeg een klein beetje olijfolie en wat zeezout toe.
  2. Meng het ei met een vork langzaam met het meel, zodat dit een geheel vormt.
  3. Kneed het pastadeeg voor de duur van 10 minuten tot een mooi elastisch geheel. Als het mogelijk is om in het deeg te drukken en het deeg vervolgens terugveert, is het perfect.
  4. Wikkel het deeg in vershoudfolie en leg dit dan in de koelkast voor de duur van 30 minuten zodat het deeg goed kan rusten.

Dit geeft je mooi de gelegenheid om het gehakt te kruiden en de tomatensaus te maken.

Het Kruiden van het Gehakt

Het gehakt kun je kruiden met vers gemalen peper, zeezout, Parmigiano Reggiano, peterselie, een eitje en nog veel meer. Kortom, kruid het gehakt zoals je dit zelf lekker vindt. Snij het teentje knoflook en sjalotje in kleine stukjes.

De Tomatensaus Bereiden

  1. Verwarm een beetje olijfolie in een kleine koekenpan en fruit het sjalotje en de knoflook.
  2. Na 2 tot 3 minuten doe je ook de tomatenpuree in de pan. Voeg een klein beetje water toe, zodat er een mooie tomatensaus ontstaat.
  3. Kneus de verse basilicum en doe deze in de tomatensaus. Breng het geheel op smaak met vers gemalen peper en wat zeezout.
  4. Laat het pannetje nu heel zachtjes opstaan, zodat de smaak zich maximaal kan ontwikkelen.

De Ravioli Maken

  1. Draai het pastadeeg door een pastamachine. Begin op de breedste stand en ga door tot de op een na smalste stand. Je kunt ervoor kiezen om dit proces twee keer te doen. Hierdoor heb je twee lappen pastadeeg, de eerste om de vulling op te leggen en de tweede om de vulling mee te bedekken.
  2. Leg het gehakt op het deeg. Voordat je de tweede lap pastadeeg erop legt, is het slim om het pastadeeg rondom het gehakt een heel klein beetje nat te maken of om dit even aan te stippen met een geklutst eitje, hierdoor weet je zeker dat de ravioli goed dicht blijft zitten en er dus geen water bij komt in de pan.
  3. Leg de tweede lap pastadeeg nu op de vulling. Maak de ravioli goed dicht en zorg ervoor dat je de lucht eruit drukt bij het sluiten. Tot slot kun je met een raviolivormpje de ravioli eenvoudig uit het deeg halen.

Het Koken van de Ravioli

  1. Breng een pan water aan de kook. Als het water kookt, doe je wat zeezout in de pan en leg je de ravioli er voorzichtig in.
  2. Het deeg is gaar, zodra dit begint te drijven. Aangezien de ravioli is gevuld met gehakt, is het aan te raden om de ravioli nog even 1 of 2 minuten in de pan te laten zitten. Hierdoor weet je zeker dat ook het gehakt gaar is.
  3. Haal de ravioli voorzichtig uit het water en leg deze in de koekenpan met de tomatensaus.
  4. Roer de ravioli door de tomatensaus, zodat deze met een klein laagje is bedekt. Leg de ravioli in een diep bord en schep hier nog een klein beetje saus overheen.
  5. Maak het gerecht af door er een blaadje verse basilicum op te leggen. Eventueel kun je natuurlijk ook nog wat verse Parmezaan er overheen strooien.

Ravioli Ovenschotel met Gehakt en Mozzarella

Ovenschotels zijn altijd fijn en makkelijk. Zo ook deze ravioli ovenschotel met gehakt en een lekkere laag kaas. Nu is pasta uit de oven heerlijk omdat de smaken extra goed intrekken, je soms iets krokante stukjes pasta uit de oven krijgt (lekker!) en de kaas goed smelt. Deze heerlijke, goedgevulde ovenschotel schuif je al met een half uurtje de oven in. Ook ideaal om voor te bereiden voor drukke doordeweekse avonden.

Bereiding van de Ovenschotel

  1. Verwarm de oven voor op 220 graden boven- en onderwarmte.
  2. Verhit een beetje olie in een ruime koekenpan en fruit het uitje even aan. Pers de teentjes knoflook erbij uit en fruit tot zowel de ui als de knoflook glazig beginnen te worden.
  3. Ondertussen breng je een pan met ruim water en een snuf zout aan de kook.
  4. Voeg dan het gehakt toe aan de koekenpan en bak dit rul terwijl je het op smaak brengt met de oregano en paprikapoeder.
  5. Voeg dan de passata toe en breng de saus indien gewenst verder op smaak met peper en zout.
  6. Halveer de cherrytomaten en voeg deze toe aan de saus. Zet het vuur laag en laat de saus even pruttelen.
  7. Kook de ravioli zoals aangegeven op de verpakking.
  8. Scheur de mozzarella in grove stukken en verdeel over de bovenkant (en verdeel eventueel ook door de saus).
  9. Druppel er nog wat groene pesto overheen en zet de ovenschotel in de oven voor 10-15 minuten tot de mozzarella gesmolten is.
  10. Garneer naar smaak met verse basilicum.

Variaties en Tips

  • Groenten toevoegen: Bak wat stukjes paprika of courgette mee met de ui voor je het gehakt toevoegt. Wat verse spinazie kun je handje voor handje toevoegen als je de saus al hebt gemaakt. Je mengt dan de pasta er pas door als alle spinazie geslonken is.
  • Ravioli vulling: Voor de vulling van de ravioli kun je alle kanten opgaan. Natuurlijk kun je het zelf maken, maar je kunt ook gewoon gaan voor ravioli uit de supermarkt.
  • Saus indikken: Ik had de saus wat langer kunnen laten doorkoken om in te dikken, maar dat liet ik de oven doen. Beetje extra kaas erover, paar cherry tomaatjes en in de oven ermee.

Andere Ravioli Recepten

Naast de klassieke ravioli met gehakt zijn er nog tal van andere heerlijke ravioli recepten om te ontdekken. Denk bijvoorbeeld aan ravioli met bolognesevulling, een hommage aan de ingeblikte variant. Hier is een vereenvoudigd recept:

  1. Doe alle gehakt met een flinke scheut olie en een snuf peper en zout in de grootste pan die je hebt op hoog vuur en blijf 20 minuten regelmatig roeren tot het vlees rul en goudbruin is.
  2. Doe de groenten wanneer het gehakt mooi gekleurd is in de pan, laat het mengsel 10 minuten bakken, giet er de chianti bij en laat het vocht inkoken.
  3. Voeg de tomaten toe, maak ze stuk met een houten pollepel en giet er een half blikje water bij.

Mexicaanse Ravioli met Gehakt

Voor een twist op de traditionele ravioli, probeer eens Mexicaanse kruiden te gebruiken. Start met het maken van je Mexicaanse kruiden blend voor je de bereidingswijze van het gerecht gaat volgen. Maak je eigen blend door hieronder genoemde hoeveelheid met elkaar te mengen in een kommetje en zet apart.

Bereiding

  1. Snipper de sjalot en fruit deze glazig. Hak de knoflook en bak deze met het gehakt en Picadillo.
  2. Voeg tomatenblokjes toe en breng op smaak met peper en zout.
  3. Leg kleine hoopjes van het mengsel op een deegplak en bedek met een andere.
  4. Kook de ravioli in ruim water in 2 min gaar.
  5. Verwarm de oven op 200 graden. Rul het gehakt bruin in een pan. Snijd de courgette in blokjes en bak kort mee met het gehakt.
  6. Voeg de tomatensaus met kruiden toe en laat nog een paar min pruttelen. Kook ondertussen de ravioli gaar.
  7. Verdeel hier wat dotjes ricotta over en de helft van de ravioli. Herhaal dit nogmaals en eindig met een laag gehakt en wat ricotta.

Over Sandra van LeukeRecepten

Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken!

labels: #Recept #Gehakt

Zie ook: