Voor de echte fans is het geen verrassing: naast Zeeuwsche Zoute Puur, de variant waar het allemaal mee begon, zijn er verschillende andere smaken. We voegden al snel meer smaken toe aan ons assortiment.

Zeeuwsche Zoute Zeekraal is ideaal voor gerechten waar een extra zoutige smaak gewenst is. De gebruikte zeekraal komt van Zeeuws Zilt, dat deze plant op schorren in Zeeland kweekt.

Hoewel je misschien denkt dat je al bekend bent met de smaak van zeezout, zal Zeeuwsche Zoute Puur je verrassen met de intense zilte smaak van de Oosterschelde die je nergens anders vindt. Het zout wordt op natuurlijke wijze gezuiverd in de Oosterschelde en zorgvuldig ingedampt om grote zuivere zoutkristallen te vormen. Tijdens de productie wordt ook het calcium verwijderd, waardoor het zout minder bitter smaakt.

De volgende variant, Zeeuwsche Zoute Wakame, is een combinatie van zout en zeewier uit de Oosterschelde. Het zeewier wordt gewonnen door De Zeeuwse Zeewierhandel.

Als je van gerookte smaken houdt, is er goed nieuws! De gerookte variant van Zeeuwsche Zoute voegt die kenmerkende rokerige smaak toe aan elk gerecht. Dit zout wordt op traditionele Zeeuwse wijze gerookt met een mix van berken- en eikenhout. Het iets vochtigere zout zorgt voor een betere opname van de rook en de rokerige smaak. Voeg Zeeuwsche Zoute Gerookt toe aan je kaasfondue en geniet van de heerlijke rooksmaak.

De nieuwste variant combineert puur zout met gefermenteerde zwarte knoflook. Deze knoflook krijgt zijn rijke zwarte kleur door een zorgvuldig gecontroleerd fermentatieproces. Zeeuwsche Zoute Zwarte Knoflook voegt een zachte zoute smaak toe met een vleugje zoetheid, wat perfect is voor diverse gerechten, waaronder kip, plaattaart, vlees en salades.

We blijven altijd zoeken naar nieuwe smaken en momenteel is er een nieuwe variant in ontwikkeling. Wil je nog meer inspiratie?

Recepten met Zeeuwsche Zoute Zeekraal

Eggs Benedict met Zeeuwsche Zoute Zeekraal

Lente inspireert ons voor heerlijke brunchgerechten. Wat is nou een beter gerecht voor een brunch dan een Eggs Benedict met als topping een snuf Zeeuwsche Zoute Zeekraal? Start met het afbakken van de broodjes. Heb je de broodjes vers van de bakker gehaald, dan hoef je er niks meer voor te doen.

De volgende stap is het maken van de Hollandaisesaus. Hiervoor schenk je de witte wijn, citroensap en water in een pan. Dit laat je inkoken op middelhoog vuur, tot ongeveer de helft nog over is. Ondertussen smelt je boter op laag vuur in een kleine pan. Je schept het witte bezinksel van de boter af om zo geklaarde boter te krijgen. Dan klop je de eigelen door de mix met wijn, citroensap en water tot het een schuimig geheel wordt. Deze kom zet je in een laagje heet water. Blijf goed kloppen tot de saus dik wordt. Dit duurt meestal zo’n 5 tot 10 minuten. Het is echt belangrijk om te blijven kloppen, anders ontstaan er klontjes door stollende eigelen. Haal dan de kom van/uit het hete water en schenk al roerende een dun straaltje van de geklaarde boter erbij.

Tijd om de eieren te pocheren. Dit doe je door in een pan water warm te maken. Het moet zo warm zijn dat het net niet kookt. Roer met een lepel zachtjes tot er een draaikolkje ontstaat. Laat hier het ei in glijden. Laat het ei 4-6 minuten garen.

Papillot van Zeebaars met Zeekraal

Vorig jaar zomer kwamen de makers van De Smaaktoerist bij ons op bezoek. Zij maakten twee heerlijke recepten met ons zout. Deze papillot van zeebaars met zeekraal en oesters met tomatencompote. Deze zeebaars maak je het lekkers op de barbecue. Het is een recept van Jeroen De Pauw wat hij maakte voor njam!

Zorg dat de boter op kamertemperatuur is en meng dan de Zeeuwsche Zoute Wakame, citroenrasp, de knoflook en de bieslook door de boter. Maak een pakketje van aluminiumfolie. Doe hier de lamsoor, zeekraal, zeebaars, witte wijn en een eetlepel van de kruidenboter in. Eindig met een snuf Zeeuwsche Zoute Puur en Zeeuwsche Zoute Zwarte Peper. Vouw dan de pakketjes helemaal dicht en zet op de barbecue. Test zo nu en dan of de vis gaar is. Dit doe je door de pakketjes open te vouwen en de structuur van de vis te voelen. Is dat het geval?

Carpaccio met Zeeuwsche Zoute Zeekraal

Vandaag hebben wij een heerlijk antipastirecept dat voor iedereen gemakkelijk te maken is. Binnen 20 minuten heb jij deze klassieke carpaccio al op tafel! De Zeeuwsche Zoute Zeekraal kan je overigens in verschillende gerechten gebruiken, bijvoorbeeld met vis of in salades!

Zorg dat het stuk ossenhaas 2 á 3 uur in de vriezer heeft gelegen, zodat het gedeeltelijke bevriest en makkelijker te snijden is. Haal het vlees uit de vriezer, leg het op een plank en snijd met een scherp mes zo dun mogelijke plakjes. Wanneer je het liever niet zelf snijdt kan de slager het ook eventueel voor je doen. Leg de dungesneden plakjes op een bord, dek deze af met vershoudfolie en bewaar het in de koelkast.

Meng de balsamico-azijn met de citroensap en olijfolie goed door elkaar. Rooster de pijnboompitten op een laag vuurtje in een droge koekenpan, zodat ze een licht bruin kleurtje krijgen. Haal het bord met carpaccio uit de koelkast en laat deze in ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur komen. Op deze manier komt de smaak beter tot zijn recht.

Verdeel de rucola als een klein hoopje over de borden en beleg deze daarna met de plakjes carpaccio. Bestrooi de carpaccio met geraspte parmezaanse kaas, pijnboompitten en de zongedroogde tomaten. Serveer het voorgerecht eventueel met nog een aantal blaadjes rucola en schenk hier de dressing overheen.

Oosterscheldekreeft met Zeeuwsche Zoute Zeekraal

Aanstaande donderdag, 25 maart 2021, is het weer zover! Dan begint het kreeftenseizoen en dat betekent dat we weer kunnen genieten van de overheerlijke Oosterscheldekreeft. En wat is er nu lekkerder dan deze kreeft op smaak brengen met zout uit precies datzelfde water? Je begrijpt: dit recept maken we met onze Zeeuwsche Zoute! En niet zomaar een variant.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Zet een grote pan met water op het vuur en breng aan de kook. Doe vervolgens de krieltjes in de pan en kook deze in de schil gedurende 15 minuten. Snijd ondertussen de rode peper fijn en pers de knoflook. Pak vervolgens de Oosterscheldekreeft erbij en leg deze op een snijplak. Haal de scharen los en leg de staart plat neer. Met een scherp mes steek je de punt in de kop, op de plek waar je het kruis ziet. Druk het mes met kracht naar beneden, richting de ogen. Doe nu hetzelfde, maar dan de andere kant op, richting de staart. Als het goed is, is je kreeft nu volledig gehalveerd. Verwijder de maag bij de kop en het darmkanaal, dit voorkomt een bittere smaak. Geef een paar stevige tikken op de scharen zodat deze opengaan. Je kunt eventueel ook een notenkraker gebruiken als je dit makkelijker vindt.

Giet de aardappelen af en snijd deze doormidden. Doe deze in een andere, licht ingevette ovenschaal. Bestrijk de kreeft royaal met de boter en doe ook wat boter op de krieltjes. Zet beide ovenschalen in het midden van de voorverwarmde oven. Zet de oven op de grillstand en verwarm beiden ongeveer 5 minuten totdat de boter goed gesmolten is en de aardappelen een krokant laagje hebben gekregen.

Snijd ondertussen de baby Romainesla in grove stukken en snijd de cherrytomaten in vieren. Doe dit in een kom en breng op smaak met zwarte peter, Zeeuwsche Zoute Zeekraal en goede olijfolie. Voeg naar smaak nog andere ingrediënten toe aan de salade. Haal je gerechten uit de oven, verdeel over twee borden en serveer samen met de salade en partjes citroen.

Risotto met Zalm en Zeeuwsche Zoute Zeekraal

Na alle zoete recepten is het weer tijd voor een hartig gerecht. Een klassieker uit Italië met een Zeeuwse touch: Risotto met zalm en Zeeuwsche Zoute Zeekraal. Breng 1 liter water aan de kook, dit kan in een pan of in de waterkoker. Snipper ondertussen de sjalotjes fijn. Snijd ondertussen de courgette fijn en voeg deze bij de sjalotjes. Zodra de sjalotjes en de courgette glazig worden, kan je de risottorijst toevoegen.

Schenk de wijn bij de risottorijst en laat deze zachtjes koken tot de wijn volledig opgenomen is door de korrels. Voeg vervolgens een kwart van de bouillon toe, als al het vocht opgenomen is voeg je een volgende portie toe tot alle bouillon op is. Dit duurt ongeveer 20 minuten. Verhit ondertussen in een andere pan 2 eetlepels olijfolie. Bak kort de groene asperges tot ze beetgaar zijn.

Snijd nu de dille fijn en rasp de Parmezaanse kaas. Neem de risotto van het vuur en roer de Parmezaanse kaas en de dille door het geheel.

Kerstrecepten met Zeeuwsche Zoute

The most wonderful time of the year staat bijna voor de deur, tijd om weer op zoek te gaan naar de lekkerste kerstrecepten. Bij Zeeuwsche Zoute hebben we ondertussen een mooie selectie van winterse gerechten met een Zeeuwse touch verzameld.

  • Blini’s met zalm en Zeeuwsche Zoute Zeekraal: De perfecte kleine snack tijdens kerst. Makkelijk te maken, niet al te vullend en ook nog is heel erg lekker. De ideale kleine hap voor bij een grote borrel met de familie.
  • Hertenstoof met Zeeuwsche Zoute Puur: Een lekkere stoofmaaltijd doet het erg goed tijdens de feestdagen. Extra handig: je kunt de Hertenstoof met Zeeuwsche Zoute Puur al een dag van te voren maken! De smaken zijn dan extra goed ingetrokken en eigenlijk wordt de stoof daar alleen maar lekkerder van.
  • Romige Kippendijfilet met Zeeuwsche Zoute Zwarte Knoflook: Zin in een lekkere Romige Kippendijfilet die ondergedompeld is in room, champignons en Zeeuwsche Zoute Zwarte Knoflook? Dan is dit recept wat je zoekt. In minder dan een uur kan dit winterse gerecht al op tafel staan.
  • Beef Wellington: Een klassieker die wat ons betreft niet mag missen tijdens jouw kerstdiner.
  • Zoete Aardappelfriet met Parmezaan: Het perfecte bijgerecht want het smaakt overal goed bij. Zo zijn is de friet goed te combineren met de romige kippendijfilet en ook bij de winterse hertenstoof. Als finishing touch mag Zeeuwsche Zoute Puur natuurlijk niet ontbreken.
  • Oliebollen met Zeeuwsche Zoute & Cranberry’s: Oliebollen zijn zonder enige twijfel een lekkere hap die na kerst gelijk op tafel gezet kunnen worden om het oude jaar goed af te sluiten. Bak zelf de lekkerste Oliebollen met Zeeuwsche Zoute & Cranberry’s en sluit het jaar af met een knaller.
  • Zeeuwse Cheesecake: Het kerstdiner is niet compleet zonder een lekker dessert. Deze cheesecake is echt Zeeuws, want de Schodu-rum en de Zeeuwsche Zoute komen allebei uit Zeeland. De lekkere karamelsaus maakt het helemaal af.

Portobelloburger met Zeeuwsche Zoute Zeekraal

Wij vinden het altijd leuk om ingestuurde recepten te delen, deze week is dat de Portobelloburger van Hans van Oosterbosch van Hotel-Brasserie Goede Buren.

Snijd de ui in halve ringen en bak ze aan in een scheutje olijfolie, laat mooi goudbruin karameliseren. Meng 50-75 ml verjus met Zeeuwchse Zoute Zeekraal. Bak daarna de portobello’s in een scheutje olijfolie. Meng voor de saus 1 el yogonaise, 0,25 el van het mengsel verjus met Zeeuwsche Zoute Zeekraal en 0,25 el sesamzaadjes door elkaar. Bak de spiegeleitjes en kruid ze met Zeeuswche Zoute Zeekraal.

Snijd de tomaten in schijfjes en was de sla. Smeer de meergranenbol in met een laagje saus. Leg er een blaadje sla, enkele schijfjes tomaat, een portobello, wat gebakken ui en een spiegeleitje bovenop.

labels:

Zie ook: