Stap binnen in het bezoekerscentrum van Zeeuwsche Zoute en beleef het ambacht van zoutzieden van dichtbij.

Bezoekersinformatie

Je kunt Zeeuwsche Zoute alleen bezoeken tijdens een rondleiding en zoutproeverij. Deze worden gegeven op vaste data en tijden. Buiten deze data en tijden is Zeeuwsche Zoute niet te bezoeken. Rondleidingen zijn vrijwel dagelijks te boeken. Voor actuele tijdslots, bekijk deze link en boek je rondleiding eenvoudig online. Let op: Reserveren kan tot één uur vóór aanvang. De rondleiding is uitsluitend in het Nederlands. Voor een volledige ervaring dien je delen van de route via een trap af te leggen. Houd hier rekening mee bij je boeking.

Toegang en begeleiding

  • Kinderen onder 18 jaar mogen alleen naar binnen onder begeleiding van een volwassene (max. 2 kinderen per volwassene).
  • Kinderen tot 5 jaar kunnen gratis mee.

Groepen

Wil je met meer dan 15 personen een bezoek brengen aan onze zoutziederij? Op aanvraag kunnen wij groepen van 10 of meer personen faciliteren. Neem contact op om de mogelijkheden te bespreken.

Toegankelijkheid

Ja, iemand met een rollator kan zeker meedoen. Houd er wel rekening mee dat niet de volledige rondleiding toegankelijk zal zijn voor mensen met een rollator. Het overgrote deel van de rondleiding is echter wél goed te doen, dus deelname is zeker mogelijk met enige aanpassing.

Bereikbaarheid en parkeren

Ja, het bezoekerscentrum is per auto bereikbaar. Er is beperkte parkeergelegenheid. Er is een beperkt aantal parkeerplaatsen bij Zeeuwsche Zoute op het terrein. Het is mogelijk om je elektrische auto hier op te laden. Omdat het aantal parkeerplaatsen beperkt is, verzoeken we bezoekers van de rondleiding te parkeren op het parkeerterrein bij de Vluchthavenweg. Hier is voldoende parkeerplek. Vanuit daar is het een kleine 5 minuten lopen naar ons bezoekerscentrum.

Openbaar vervoer

Ja, vanuit de richting van Rotterdam pak je bus 395 van Rotterdam Zuidplein richting Zierikzee Busstation. Stap uit bij de halte Bruinisse Dorp. Vanaf daar is het nog 20 minuten lopen naar het bezoekerscentrum. Vanuit de richting van Goes pak je bus 629 naar Bruinisse Dorp.

Kosten

De kosten voor de rondleiding bedragen €12,50 per persoon, inclusief een voucher ter waarde van €2,50 die kan worden ingewisseld voor de aanschaf van Zeeuwsche Zoute. Ja, je kunt de voucher alleen ter plaatse inleveren voor een korting op de aanschaf van Zeeuwsche Zoute.

Het verhaal achter Zeeuwsche Zoute

Zeeuwsche Zoute vindt zijn oorsprong in het vissersdorp Bruinisse op Schouwen-Duiveland, gelegen aan het grootste nationale park van Nederland, de Oosterschelde. Dit authentieke vissersdorp is gelegen aan het grootste nationale park van Nederland, de Oosterschelde. Het is een van de beste plekken om het water te pompen. De nabijgelegen zandplaten, oester- en mosselbanken zuiveren het water en zorgen er zo voor dat we het helderste en schoonste water uit de Oosterschelde bij binnenkomend tij kunnen pompen.

Zeeuwsche Zoute is een initiatief van Christian Clerx. Hij is een geboren en getogen Zeeuw en wil met de start van Zeeuwsche Zoute een oud Zeeuws ambacht weer nieuw leven inblazen.

Al in de Romeinse tijd werd er in Zeeland zout uit de zee gewonnen. In de middeleeuwen groeide dit uit tot een ambacht. Zoutziederij Zeeuwsche Zoute blaast deze oude traditie na een aantal jaar van onderzoek weer nieuw leven in.

Christian vertelt mensen maar wat graag het verhaal van het zout. “Het Nederlandse zeezout komt uit Zeeland, van het eiland Schouwen-Duiveland. Daar zijn wij trots op. Het onderstreept de culinaire propositie van Zeeland.” In het logo van de onderneming is ook een duidelijke knipoog naar het Zeeuwse te ontdekken. De ambitie van Christian en het team van medewerkers is om het verhaal van Zeeuwsche Zoute verder te delen. “Het zout van Schouwen-Duiveland moet Europese bekendheid krijgen. Zeeuwsche Zoute is zout uit de Oosterschelde.

Het productieproces

Het verhaal van ons zout begint bij de oorsprong: het water uit de Oosterschelde. Aan de oevers van de Oosterschelde pompen we bij het vissersdorp Bruinisse op het eiland Schouwen-Duiveland met binnenkomend tij het zeewater op. Het Nationale Park de Oosterschelde is het grootste nationale park van Nederland. Gezuiverd door zandplaten, oester- en mosselbanken is dit een van de beste plekken om helder en schoon water uit de Oosterschelde te verkrijgen. Wist je dat een oester gemiddeld 5 liter water per uur zuivert?

Het water wordt bij vloed gepompt uit de wateren bij Bruinisse, waar het water extra gezuiverd is door natuurlijke factoren. Vervolgens wordt het water op onze locatie extra gefilterd. We pompen het water voor het koken door ultrafijne filters om zoveel mogelijk microplastics uit het water te halen. Ook mogelijk vuil, zoals overgebleven zeewier wordt verwijderd zonder dat het zeezout zijn natuurlijke mineraalgehalte verliest.

Om ons zout te maken koken we eerst zeewater uit de Oosterschelde in. Het zoute water wordt zo nog zouter, we noemen dit Oosterschelde brijn. Dit indampen gebeurt met een speciaal apparaat dat op groene stroom en onder vacuüm het water verdampt. Door het vacuüm kookt het water bij een veel lagere temperatuur.

In onze kookketel verwarmen we vervolgens het water. Het zeewater verdampt en wordt steeds zouter. Is het juiste zoutgehalte bereikt? Het zout wordt in kleinere, open zoutpannen ondergebracht. Hier verwarmen we met 100% Zeeuwse groene (wind) energie het zoutewater tot de zoutkristallen - in de vorm van piramides - zich ondersteboven op het wateroppervlak kunnen vormen. Zijn de kristallen groot genoeg? Dan zakken ze naar de bodem.

In dit stadium begint de ware ambacht van het zout maken. Door onze kennis en ervaring met het met de hand oogsten van het zout, weten we precies wanneer onze vlokken de juiste smaak en textuur hebben. Bij de ideale situatie worden de zoutkristallen zorgvuldig uit de pannen geschept en vervolgens langzaam gedroogd in onze zoutovens. De zoutkristallen worden uit de pannen geschept en gedroogd in droogovens.

Waarom Zeeuwsche Zoute?

Het antwoord is heel eenvoudig, wij maken het zout op ambachtelijke wijze en dat kost meer tijd, aandacht en arbeid. Het is een bewuste keuze om water uit de Oosterschelde te halen: het is Nederlands grootste beschermde natuurpark en Europa’s schoonste zeewater. Toch filteren we ons water nog extra om microvervuiling tegen te gaan. Dit garandeert dat we een zo puur mogelijk product maken. Om de vervuiling van buitenaf tegen te gaan, zieden we ons zout in een gesloten omgeving die voldoet aan alle eisen van de voedsel- en warenautoriteit. Een eeuwenoude traditie hebben we nieuw leven in geblazen: wij zieden ons zout met de hand. Het proces van water tot zoutkristal duurt 3 dagen. Tijdens het zoutzieden scheppen wij het calcium er met de hand uit. Dit geeft de unieke, zachte smaak aan ons zout en maakt het een ultieme smaakversterker waardoor je minder zout gaat gebruiken.

We gebruiken een combinatie van 500 jaar Zeeuws vakmanschap en moderne technische oplossingen om ons zout te maken.

Duurzaamheid

We willen een mooi product maken, maar willen dat ook met aandacht voor de wereld om ons heen doen. We produceren ons zout zoveel mogelijk met pure en hernieuwbare energie van Zeeuwse windmolens. Elk jaar willen we onze CO2-voetafdruk verkleinen voor elke kilogram die we produceren. Daarnaast proberen we onze productverpakkingen zo duurzaam mogelijk te maken.

Zeeuwsche Zoute werkt aan een volledig circulair product. “Voor elk restproduct proberen we een bestemming te vinden. Het water wat overblijft na het filteren wordt bijvoorbeeld gebruikt door een schoonmaakbedrijf uit Zierikzee. Ook andersom kijken we naar wat het eiland nog meer te bieden heeft. In Kerkwerve zit een ondernemer die zeekraal verbouwt. De kleine stukjes die ‘over’ zijn worden nu gebruikt in één van de zoutsmaken. Het gedistilleerde zeewater dat overblijft na het zieden van zout is er geschikt om schoon te maken. Daarom gebruikt Schoonmaak Op Maat (S.O.M.) uit Zierikzee het restwater om ramen mee te wassen.

Assortiment

Nieuwe varianten van het oeroude product zijn nu verkrijgbaar: Puur, Gerookt en in combinatie met Zeekraal en Wakame. In 2019 wordt er gestart met twee smaken: puur en gerookt zout. In de tussentijd zijn er meer smaken ontwikkeld. “Bij deze ontwikkeling kijken we ook heel erg naar de eigen omgeving. In de Oosterschelde wordt ook wakame geoogst.

In de shop en webshop een groot assortiment van de Zeeuwsche Zoute. Naast de Zouten met verschillende smaken, nu ook de molens pure zeewier en wakame verkrijgbaar.

Voor de Zeeuwsche Zoute varianten waar producten aan zijn toegevoegd, bijvoorbeeld wakame en zeekraal, werken wij met lokale leveranciers die wij een eerlijke prijs voor hun producten willen betalen.

labels:

Zie ook: