Jamie Oliver heeft een diepe liefde voor de Italiaanse keuken. In dit artikel delen we diverse recepten en inspiratie voor ravioli met groenten, perfect voor een snelle, gemakkelijke en voedzame maaltijd.

Ravioli met Seizoensgroenten, Aardappelpuree en Kaas

Dit recept is een absolute must-try! De gemengde seizoensgroenten zoals daslook, snijbiet, brandnetel, spinazie of rucola brengen een frisse en levendige smaak, perfect in combinatie met de romige aardappelpuree en de kaas. Hierbij heb je ook Jamie’s recept voor pastadeeg nodig.

Instructies

  1. Schil de aardappel, snijd hem in grove stukjes en kook deze 15 minuten in (gezouten) kokend water, tot ze zacht zijn. Laat ze uitlekken en uitdampen, doe ze terug in de pan en stamp ze met 2 klontjes boter en een snufje zeezout en zwarte peper tot puree.
  2. Pel en snijd de knoflook in dunne plakjes, hak de rode peper fijn (verwijder eventueel de zaadjes) en bak ze met een scheutje olie in een koekenpan met antiaanbaklaag op matig vuur tot ze licht goudbruin zijn.
  3. Was de groenten en verwijder de stugge steeltjes. Houd een handjevol blaadjes apart, doe de rest in de pan en laat ze al roerend slinken. Kook alles in tot het donker is en er geen overtollig vocht meer is. Zet het vuur uit en laat 10 minuten afkoelen.
  4. Hak de afgekoelde blaadjes superfijn en doe ze bij de puree. Rasp de pecorino en de helft van de nootmuskaat erover, roer door en voeg naar smaak peper en zout toe.
  5. Maak 24 ravioli’s: rol het deeg op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een dikte van 1 mm. Schep volle theelepels van je vulling met gelijke tussenruimte, iets uit het midden, op 14 cm brede stroken pasta. Kwast het deeg rond de hoopjes in met een beetje water en klap de pasta over de vulling heen. Druk het deeg rond de hoopjes aan en probeer er ook zoveel mogelijk lucht uit te drukken. Snijd er vierkante kussentjes van 7 cm van en leg deze op een met semolina bestoven bakplaat.
  6. Kook de ravioli met twee porties tegelijk 2 minuten in gezouten kokend water. Smelt intussen een flinke klont boter in een koekenpan op matig hoog vuur en bak twee porties van de apart gehouden rauwe blaadjes tot ze lekker krokant zijn. Schep de pasta op twee borden, giet de gesmolten boter erover, bestrooi met de krokante blaadjes, schaaf er een paar krullen pecorino boven en maak de porties af met een flinke kneep citroensap.
  7. Zet de borden op tafel zodat de eerste geluksvogels kunnen aanvallen terwijl je met de volgende twee porties aan de slag gaat.

Ravioli met Geroosterde Groenten uit de Oven

Deze ravioli met geroosterde groenten uit de oven is perfect voor doordeweekse dagen. Het is een simpele en snelle vegetarische pasta bomvol groenten.

Instructies

  1. Snijd de aubergine in de lengte in vieren en daarna in stukjes van ongeveer 1 cm. Verdeel de aubergine over een ovenplaat, besprenkel met olijfolie, peper en zout en meng met je handen door elkaar.
  2. Zet water op voor de ravioli en kook afgedekt in 5-6 minuten gaar.

Supersnelle Ravioli in Roomsaus met Champignon, Spinazie en Doperwten

Vandaag delen we weer een heerlijk snel pastagerecht, en wat voor een! Dit heerlijke gerecht zit niet alleen bomvol groenten, het is ook echt een bord met comfortfood. De zachte pastakussentjes en de romige saus geven je een instant goed gevoel, dat garandeer ik je! Sommige avonden kun je daar zo’n behoefte aan hebben, niet?

Bereiding

Als er een maaltijd is die supersnel te bereiden is, is het wel ravioli. Het is heel simpel om de gekookte pastakussentjes te verwerken tot een complete maaltijd. Je voegt een paar extra ingrediënten toe zoals bijvoorbeeld rucola en tomaatjes en je hebt een volwaardige maaltijd. Bij deze ravioli in roomsaus met champignon, spinazie en doperwten maken we er iets meer werk van.De gekookte ravioli serveren we in een roomsaus. Voor de roomsaus bakken we eerst champignons bruin in een pan. Hierbij gaat spinazie dat we bakken tot het geslonken is. Dit brengen we op smaak met knoflook. En tot slot voegen we doperwten en kookroom toe. Zo maak je heel snel een lekkere gevulde roomsaus voor bij de ravioli. Kies voor de ravioli de variant met je favoriete vulling. Alle vullingen passen prima bij deze redelijk neutrale saus. Ik koos voor pompoen-salievulling, maar ook een vlees- of kaasvulling past hier prima. Je kunt dus makkelijk variëren en steeds weer een andere versie op tafel zetten. Ideaal!

Instructies

  1. Verwarm een grote koekenpan of hapjespan op middelhoog vuur en voeg de boter toe. Laat smelten en voeg dan ook nog wat olie toe. Bak hierin de champignons goudbruin.
  2. Pers of snijd de teentjes knoflook fijn en voeg ze toe aan de pan als alle spinazie geslonken is. Voeg dan de doperwten en de kookroom toe. Roer goed door.
  3. Schep de gekookte ravioli met een schuimspaan uit de pan en voeg ze toe aan de groenten. Warm kort mee.

Tip: Ik heb er nog wat mozzarella aan toegevoegd bij de laatste stap.

Ravioli met Geroosterde Groenten (Budgetvriendelijk)

Vandaag beginnen we met de Minderen voor Kinderen week en het eerste gerecht van mijn budgetmenu: ravioli met geroosterde groenten. De verse ravioli gaat namelijk heel goed samen met de smaak van geroosterde groenten uit de oven. En daarom hoef je niet veel meer toe te voegen als saus. Deze maaltijd voor 4 personen heeft in totaal € 3,97 gekost en er bleef zelfs nog een portie over.

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 190 graden en bekleed een bakblik met bakpapier. Leg de broccoliroosjes en stukjes paprika op het bakpapier en meng met een scheut bakolijfolie, snuf zout en de uitgeknepen teentjes knoflook. Verdeel gelijkmatig over het bakpapier en rooster 25 - 30 minuten in de oven. Schep halverwege om en haal uit de oven als je ziet dat de broccoli bruine randjes begint te krijgen.
  2. Kook 10 minuten voordat de groenten klaar zijn de ravioli volgens de aanwijzingen op de verpakkingen. Giet af, maar bewaar een kopje kookvocht.
  3. Schep de ravioli terug in de pan en meng met de geroosterde groenten en scheutjes kookvocht naar smaak om het geheel smeuïg te maken.

Simpele Ravioli met Tomatensaus en Groenten

Dit recept voor ravioli kost je maar 20 minuten, heeft een heerlijke tomatensaus die niet uit een potje komt én bevat een heleboel groenten.

Instructies

  1. Snipper de ui en snijd de paprika en courgette in stukjes van ongeveer 1 cm. Fruit de ui en knoflook aan in een koekenpan, met een beetje olijfolie.
  2. Voeg daarna de paprika en courgette toe en bak zo’n 3 minuten op hoog vuur. Doe er na die 3 minuten ook de tomatenblokjes bij en zet het vuur iets terug.
  3. Breng water aan de kook voor de pasta en kook de ravioli volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  4. Strooi de peper, het paprikapoeder en de Provençaalse kruiden over de saus en roer nog een tijdje goed door. Voeg na zo’n 5 minuten ook de pesto toe en blijf nog 5-10 minuten roerbakken. Proef of de courgette en paprika goed gaar (= lekker zacht) zijn geworden.
  5. Rooster eventueel wat pijnboompitjes in een droge pan voor de garnering straks.
  6. Giet de pasta af en verdeel eerlijk over de twee borden.

Tip: Wat kaas erbij en je maakt veel mensen al helemaal blij!

Ravioli met Italiaanse Roerbakgroenten en Romescosaus

Dit recept met Italiaanse roerbakgroenten maak je lekker snel en is heel simpel. Het bevat super veel groenten en je kunt er heel gemakkelijk je eigen twist aan geven door bijvoorbeeld de boerenkool of de Italiaanse roerbakgroenten te vervangen met andere roerbakgroenten die je lekker vindt. Om de roerbakgroenten en ravioli iets extra’s te geven hebben we een romescosaus aan het recept toegevoegd. Dat is een saus van geroosterde paprika’s en amandelen. Je maakt het heel snel in het hakmolentje van de staafmixer.

Ingrediënten voor 4 personen

  • Italiaanse roerbakgroenten
  • Boerenkool
  • Geroosterde paprika’s
  • Amandelen
  • Olijven
  • Olijfolie

Instructies

  1. Doe de geroosterde paprika’s, amandelen, olijven en 2 eetlepels olijfolie in het hakmolentje van de staafmixer en pulseer tot je een mooie gladde saus hebt.
  2. Zet een ruime koekenpan op het vuur en verhit er wat olijfolie in. Voeg de Italiaanse roerbakgroenten en boerenkool toe en bak 4-6 minuten op hoog vuur.

Variatietips

Gebruik in plaats van kipfilet eens gerookte kip reepjes, ham of tahoe. Varieer de ravioli met tagliatelle. Voor een mager gerecht, de kaas weglaten.

De bereidingstijd van deze recepten is gebaseerd op inductie of heteluchtoven; de bereidingstijd varieert echter per warmtebron en het vermogen ervan, raadpleeg de handleiding van jouw warmtebron voor de juiste bereidingstijd.

Overige Ravioli Recepten

  • Ravioli met pompoen-salievulling
  • Ravioli met vlees- of kaasvulling
  • Glutenvrije ravioli
  • Vegan ravioli

labels:

Zie ook: