Vandaag deel ik een toegankelijke versie op babi pangang. Dit lekkere babi pangang recept kun je bereiden in de slowcooker of met een stoofpan.

Waarom Zelf Babi Pangang Maken?

Wij halen bijna nooit Chinees, ik ben er niet zo gek op. Als ik het eet vind ik het lekker, maar het zal niet op mijn initiatief zijn. Mijn man Joost daarentegen is er gek op. En daarom vond hij het de hoogste tijd dat we weer eens gingen bestellen. Stiekem vond ik de babi pangang deze keer heerlijk. En toen ik de volgende dag bij het boodschappen doen hamlappen zag liggen, besloot ik meteen met mijn variant op dit gerecht aan de slag te gaan.

Wat is Babi Pangang?

Babi pangang ken je vast wel als je weleens Chinees afhaalt of bij een Chinees restaurant gaat eten. Stukjes varkensvlees met een heerlijk, zoetig sausje eroverheen. Hoe je dat recept zelf maakt?

Mijn Versie van Babi Pangang

Mijn versie van babi pangang bereid ik van hamlappen. Dit omdat het recept zo heel toegankelijk wordt en de hamlappen relatief snel klaar zijn. De saus van babi pangang heeft een basis van tomatenpuree met sweet chilisaus, ketjap en sambal. Al mogen citroensap en suiker ook niet ontbreken voor de smaak die dichtbij ‘de echte van de Chinees’ komt. Deze saus is wat mij betreft wat de babi pangang zo lekker maakt. Kruidig, fris, zuur en een beetje zoet.

Welk Vlees voor Babi Pangang?

Je kunt verschillende soorten vlees gebruiken voor dit babi pangang recept. In dit recept gebruik ik hamlappen, omdat dit lekker snel klaar is. Maar in plaats hiervan kun je ook schouderkarbonade (zonder bot), speklapjes of procureur gebruiken om babi pangang te maken. Bij dit recept krijg je geen krokant laagje om het vlees. Wil je dit wel?

Babi Pangang uit de Stoofpan

Dit recept kun je bereiden in de slowcooker of stoofpan. In de stoofpan fruit je eerst de ui en knoflook aan. Daarna bak je het vlees rondom lekker aan. Doe hierna de geraspte gember, tomatenpuree, sweet chilisaus, ketjap en sambal erbij. Voeg ook het citroensap, de rietsuiker, water en het groentebouillonblokje toe. Je brengt dit aan de kook en laat dit op zacht vuur 45 min sudderen. Doe hierna de atjar tjampoer erbij en verwarm dit nog 15 minuten mee.

Is de saus niet dik genoeg? Bind het dan met een beetje maïzena opgelost in water. Serveer de babi pangang met gekookte bami of rijst. Ook heel lekker met kroepoek.

Babi Pangang uit de Slowcooker

Babi pangang uit de slowcooker maken is heel makkelijk. Je doet de ui, met knoflook en geraspte gember in de slowcooker. Verdeel de reepjes hamlappen erop en verdeel de tomatenpuree, sweet chilisaus, ketjap en sambal erover. Voeg het citroensap, de rietsuiker, water en het groentebouillonblokje ook toe. Dat laat je lekker pruttelen. Eerst 1 uur op high en vervolgens 4 uur op low. Doe hierna de atjar tjampoer erbij en verwarm dit nog een half uurtje mee. Lekker en heel makkelijk!

Tips en Variaties

  • Is de geraspte gember ook te vervangen door een theelepel gehakte (gepureerde) gemberwortel?
  • Kan ik ook gember poeder gebruiken ipv verse gember? Zo ja hoeveel moet ik daar dan van in doen?
  • Je kunt dit recept zowel met hamlappen als met varkenshaas maken.

Ajam Pangang in Plaats van Babi Pangang

Eigenlijk maak je normaal gesproken natuurlijk babi pangang klaar maar ik wilde het recept liever met kip maken ipv met varkensvlees. In plaats van babi pangang werd het nu dus een ajam pangang. De kip heb ik lekker een paar uur laten marineren en eigenlijk was deze zo onwijs lekker dat er misschien niet een saus bij hoeft. Normaal gesproken wordt het vlees voor een babi pangang geroosterd. Ik heb de kip alleen lekker krokant opgebakken in de wok. Het recept zelf is dus weer snel te bereiden, het heeft alleen eventjes tijd nodig om te marineren. De saus is helemaal super snel gemaakt, binnen 5 minuten staat deze bij je op tafel. De saus is ook lekker bij een vegetarisch wokgerecht.

labels: #Recept #Kip

Zie ook: