Dit recept voor noedels met groenten en gemarineerde biefreepjes is een favoriet voor een snelle en gezonde maaltijd. Het is zo gemaakt, en het zit boordevol groenten. Een combinatie waar je doordeweeks altijd zeer gelukkig van wordt.

Ingrediënten en Bereiding

De biefreepjes kun je reeds gesneden kopen of je snijdt een biefstuk zelf in reepjes, kan beide. Het geheim van dit snelle gerecht is niet alleen de heerlijke biefstuk, maar ook de snelle saus die je door de noedels en broccoli mengt. Met een saus van hoisin en sojasaus, een vleugje suiker, verse gember en knoflook heb je een geweldige combinatie die een makkelijke maaltijd naar een hoger niveau tilt - meer heb je niet nodig.

Marineren van de Biefreepjes

Ik laat ze even kort marineren in een mengsel waar ook maizena aan is toegevoegd, dit zorgt ervoor dat het vlees heel mals wordt. Roer de 2 el sojasaus, oestersaus, 1 tl gember, 1 tl knoflook, water en maizena door elkaar in een kom tot een egale saus. Voeg de biefreepjes toe, meng goed door elkaar en laat 15 minuten afgedekt marineren.

Voorbereiding van de Groenten en Noedels

Snijd ondertussen de wortel en Chinese kool in dunne reepjes. Hak het wit van de lente-ui grof en snijd het groen in ringetjes. Bereid de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking, spoel na met koud water en zet klaar.

Wokken van de Biefreepjes en Groenten

Verhit een wok of grote hapjespan en bak de biefreepjes rondom bruin aan in een scheutje zonnebloemolie. Bak kort op hoge temperatuur en schep uit de pan. Zet het vuur iets lager en fruit de resterende gember en knoflook heel kort in de olie. Voeg wortel en wit van de lente-ui toe en wok 2 minuten. Nu gaat de Chinese kool erbij. Blijf wokken tot het net gaat slinken. Breng op smaak met sojasaus en optioneel vissaus als je dat in huis hebt. Schep de biefreepjes en noedels erdoor en verwarm kort.

Variaties en Tips

Met noedelrecepten kun je natuurlijk naar hartelust variëren. Zo maakte ik ze nu met biefstuk en broccoli maar in plaats van noedels met broccoli zou je prima andere ingrediënten voor kunnen pakken. Ben je helemaal niet van de biefstuk of het rundvlees dan vind ik voor dit specifieke recept varkenshaas ook een goed alternatief. Budgettechnisch is dat misschien ook weer interessant.

Welke Noedels Gebruik Je?

Ook met het soort noedels kun je variëren. Voor deze noedels met biefstuk heb ik gebruik gemaakt van eiernoedels. Die zijn vaak wat steviger en in combinatie met grove ingrediënten zoals hier de broccoli en de biefstuk, vind ik dat erg lekker. Je zou echter ook ‘woknoodles’ van bijvoorbeeld Conimex kunnen gebruiken, stevige rijstnoedels of udon- of sobanoodles. Wat je in ieder geval niet wilt is rijstnoedels. Rijstnoedels hebben de eigenschap om vloeistoffen helemaal op te zuigen en hoewel dat voor sommige gerechten ontzettend lekker is, wil je met dit noedelrecept die zwarte pepersaus wel echt om de noedels hebben in plaats van er in.

Extra Groenten Toevoegen

Biefstuk en broccoli zijn voor mij een gouden match maar als je meer groenten wilt eten dan zijn paprika en paksoi ook een bijzonder goede toevoeging aan dit noedel recept. Of in reepjes gesneden shiitake, heerlijk.

Zwarte Pepersaus

Zwarte pepersaus is iets dat je voorheen alleen tegenkwam in wokrestaurants, maar je kunt het ook makkelijk zelf maken. In plaats van de twee theelepels zwarte peper die ik in het recept met de kip gebruikte, heb ik voor deze noedels met zwarte pepersaus slechts één theelepel gebruikt. Hierdoor smaakte het gerecht licht scherp, maar was het voor de kinderen ook nog prima te doen. Ook fijn als je met een gezin aan tafel zit natuurlijk.

Opwarmen

Ik raad je aan om tijdens het opwarmen van deze noedels een scheutje water aan het gerecht toe te voegen of eventueel nog een lepel sojasaus. Je zult zien dat het gerecht dan vanzelf weer smeuïg wordt.

Variatie met Zwarte Pepernoedels

Inmiddels maken we alles gewoon lekker zelf en deze zwarte pepernoedels met biefstuk en broccoli zijn favoriet. Snijd de biefstuk in reepjes en kruid rondom met peper en zout. Wok dit een minuutje of 2 mee.

Bereiding van Zwarte Pepernoedels met Biefstuk

  1. Doe de reepjes biefstuk samen met de sojasaus, maizena, rijstazijn en knoflook in een kom en schep het geheel even goed om. Laat kort marineren.
  2. Kook de broccoliroosjes 10-14 minuten in een pan met ruim water gaar en bereid de eiernoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  3. Verhit een lepel olie in een wok en wok hierin de biefstukreepjes 2 minuten op hoog vuur. Voeg de broccoli en gekookte eiernoedels toe.
  4. Roer alle ingrediënten voor de zwarte pepersaus door elkaar en schenk deze bij de noedels in de pan. Schep alles nog een keer goed om en serveer de noedels direct.

Pittige Stir Fry Noodles met Biefstukreepjes

Dit gerecht van stir fry noodles met biefstukreepjes zit boordevol smaak en is perfect voor een doordeweekse avond. Maar let op: hij is lekker pittig, dus wat minder geschikt voor de kleine eters. De biefstukreepjes worden kort gebakken en blijven zo heerlijk mals, door de hoge temperatuur van de wok. De champignons, paksoi en paprika’s zijn een gezonde toevoeging en geven een kleurrijk accent aan het gerecht. De noedels vormen een perfecte basis om alle smaken te absorberen.

Pittige Saus

De combinatie van de pittige gochujang pasta, zoete honing en sojasaus maakt deze saus tot een echte smaakexplosie. Als je nog nooit gochujang hebt geprobeerd, raden we je aan om eerst met één eetlepel te beginnen en vervolgens naar smaak meer toe te voegen - want het is nogal een pikant ingrediënt.

Bereiding van Pittige Stir Fry Noodles

  1. Maak de champignons schoon en snijd ze door de helft. Halveer de paprika’s, haal de zaadjes er uit en snijd in reepjes.
  2. Meng in een kommetje de gochujang los, voeg KIKKOMAN sojasaus en honing toe en pers de knoflook er boven. Roer goed door elkaar.
  3. Verhit een wok of diepe koekenpan op hoog vuur. Voeg een scheutje sesamolie toe, bestrooi de biefstukreepjes met zout en roerbak ze in 1-2 minuten net gaar. Neem ze uit de pan.
  4. Voeg de champignons en paprika toe en roerbak 3 minuten. Voeg de paksoi toe, schenk de saus er bij, voeg de noedels toe en doe de biefstuk terug in de pan.

labels: #Recept

Zie ook: