Ben je op zoek naar een verrassend vegetarisch barbecuegerecht voor deze zomer? Bloemkool is een fantastische keuze! Het is eenvoudig, smaakvol en perfect voor zonnige dagen.

Ik begin ieder recept voor groenten van de BBQ op dezelfde manier: Als ik de BBQ aansteek probeer ik er een complete maaltijd op te bereiden. Groenten horen daar bij, maar ik merk dat veel mensen het toch lastig vinden om groenten op de BBQ te bereiden. Ja, een maïskolf lukt nog wel en wat paprikaatjes grillen gaat nog net. Maar daar houdt het wel een beetje op. En dat terwijl de mogelijkheden eindeloos zijn.

Bloemkoolsteak van de Barbecue

In plaats van vlees kun je plakken bloemkool gebruiken, voorzien van een lekkere marinade en gegrild op het grillrooster. Het is niet nodig om de bloemkool voor te koken, hij wordt vanzelf wel gaar tijdens het grillen namelijk.

Zorg ervoor dat je een bloemkool koopt die een beetje flink van formaat is. Fatsoenlijke plakken kun je namelijk alleen uit het middelste deel van de bloemkool snijden, de roosjes aan de buitenkant zitten namelijk niet goed vast aan de stam waardoor de plakken uit elkaar zullen vallen. De bloemkoolroosjes die je overhoudt na het snijden gooi je natuurlijk niet weg, die kun je gebruiken voor bijvoorbeeld deze heerlijke sweet & smokey bloemkool of voor een salade met gebakken bloemkool, broccoli en zalm.

Ingrediënten voor Bloemkoolsteak

  • 2 dikke plakken bloemkool (ong. 5 cm)
  • Olijfolie
  • Sojasaus
  • Knoflook
  • Uienpoeder
  • Paprikapoeder
  • Komijnpoeder
  • Peper en zout
  • Citroensap
  • Verse peterselie

Bereidingswijze

  1. Roer de olijfolie, sojasaus, knoflook, uienpoeder, paprikapoeder, komijnpoeder, peper en zout door elkaar en wrijf hier de plakken bloemkool mee in.
  2. Leg de plakken bloemkool op de barbecue en grill ze boven de kolen ong. 5 minuten aan beide kanten tot ze zachter worden en lichtbruin kleuren.
  3. Leg de bloemkoolsteaks op een bord en besprenkel ze met citroensap en verse peterselie.

Geef de plakken bloemkool smaak met een heerlijke marinade naar keuze. Laat de marinade goed intrekken. Zorg ervoor dat de barbecue goed op temperatuur is voordat je begint met grillen. Een medium tot hoge temperatuur is ideaal. Leg de gemarineerde bloemkoolsteaks op het hete grillrooster. De bloemkoolsteak is het lekkerst als je hem direct serveert hoewel afgekoeld de smaken ook nog heel goed doorkomen.

Combinaties en Sauzen

  • Combineer de bloemkoolsteak met jouw favoriete bijgerechten.
  • Experimenteer met verschillende sauzen om de smaak nog meer te versterken. Een romige knoflooksaus of een pittige barbecuesaus passen perfect.

Gegrilde Bloemkool Spiesjes met Oosterse Saus

Probeer ook dit lekkere barbecue groente recept van geroosterde bloemkool spiesen met een Oosterse saus en sesamzaadjes.

Ingrediënten

  • Bloemkoolroosjes
  • 2 eetlepels olie
  • Kerriepoeder
  • Maïzena (voor de saus)
  • Ingrediënten voor Oosterse saus (ketjap, rijstazijn, etc.)

Bereidingswijze

  1. Doe de rauwe bloemkoolroosjes in een kom.
  2. Voeg de 2 eetlepels olie en kerriepoeder toe. Schep door elkaar.
  3. Voeg alle ingrediënten (behalve de maïzena) voor de saus toe aan een pannetje en verwarm dit.
  4. Rijg de roosjes voorzichtig op de stokjes.
  5. Rooster de bloemkool spiesen op de BBQ in ca. 8 minuten.

Hele Bloemkool van de Barbecue met Kerrie-Misoboter

Zo zag ik een tijdje terug een recept voor een bloemkool, die in zijn geheel wordt geroosterd. Kan ook gewoon op de BBQ! Ik had een prachtige bloemkool in de groentenmand liggen en wilde daar eens iets bijzonders, maar toch ook makkelijks mee doen op de barbecue. Dat resulteerde in deze hele bloemkool van de barbecue met kerrie-misoboter.

Kerrie-misoboter klinkt wellicht ingewikkeld, maar dat is het helemaal niet. Je hebt er alleen boter, kerrie en miso voor nodig. Kind kan de was doen ;-). Miso is een pasta die gemaakt wordt van gefermenteerde sojabonen, rijst en zout en het is een perfecte plantaardige smaakmaker voor gerechten waarin je umami wilt terug proeven. Ik gebruik zelf altijd de witte misopasta van Hikari Miso die afgedekt in de koelkast onwijs lang houdbaar is. Met een eetlepel kun je vaak al veel diepgang geven aan de smaak.

Bereidingswijze

  1. Steek de barbecue aan en plaats het hitteschild en een rooster. Zorg dat de keteltemperatuur oploopt tot 160 graden.
  2. Verwijder ondertussen de bladeren van de bloemkool en kook ‘m 5 minuten voor in gezouten kokend water. Haal daarna voorzichtig uit het water en plaats in een vergiet. Spoel na met koud water en laat uitlekken.
  3. Smelt de boter in een steelpan en roer de kerrie specerijen erdoor. Laat rustig pruttelen en bruinen tot je een nootachtige geur ruikt. Het bruinen van de boter duurt circa 5 minuten.
  4. Haal het pannetje van het vuur en roer de miso erdoor tot deze helemaal is opgenomen.
  5. Leg een stuk aluminiumfolie (of de gietijzeren skillet) op je werkblad en leg hier de hele bloemkool op. Vouw het folie rondom iets naar boven. Kwast de bloemkool vervolgens helemaal in met de kerrie-misoboter.
  6. Plaats het aluminiumfolie met de bloemkool op het rooster van de barbecue en sluit het deksel. De bloemkool heeft circa 45 - 60 minuten nodig om helemaal te garen.

Meer Inspiratie voor Bloemkool op de Barbecue

Bloemkool is misschien wel de allerlekkerste groente om op de barbecue te bereiden. Zóveel lekkerder dan bloemkool (haast stuk) te koken is het namelijk om ‘m te roosteren, liefst in een smaakvolle marinade.

  • Bloemkoolnuggets: Bloemkool heeft een heerlijke bite, maar ook fijngemalen om vega nuggets van te maken is het een geschikt ingrediënt. Dat mengsel wordt vervolgens in panko gewenteld en besprenkeld met een beetje olie. Gaar je de bloemkoolnuggets vervolgens op de barbecue tot ze mooi goud kleuren, dan heb je een heerlijke borrelhap.
  • Tandoori Bloemkool: Smeer je bloemkool in met een mengsel van tandoorikruiden! Blancheer een halve bloemkool kort en smeer ‘m dan in met een mengsel van tandoorikruiden. Vervolgens gaar je de bloemkool in ongeveer 15 à 20 minuten op de barbecue.
  • Harissa Bloemkool: Harissa - jeweetwel, die pittige Noord-Afrikaanse kruidenpasta - is ontzettend rijk aan smaak en leent zich geweldig om een (hele) bloemkool mee in te smeren.

labels: #Recept

Zie ook: