Ben je op zoek naar een heerlijk en makkelijk soeprecept? Deze bloemkoolsoep met spekjes is een gezonde keuze vol smaak! De soep is fluweelzacht, licht en romig.

Bloemkool is heel gezond, het zit namelijk vol met vitamine C en antioxidanten, maar is wel laag in calorieën. Het is een beetje zoetig, maar door het hartige van de spekjes is de soep heel mooi in balans. Lekker simpel en heerlijk bovendien! De perfecte basis voor een gezonde soep dus.

Waarom deze Bloemkoolsoep?

  • Snel en gezond: Ideaal voor een snelle lunch of avondmaaltijd.
  • Eenvoudig te maken: Met ingrediënten die je vaak al in huis hebt.
  • Veelzijdig: Makkelijk aan te passen aan verschillende diëten en smaken.

Ingrediënten

Hier vind je het complete recept met alle ingrediënten die je nodig hebt. Lekker makkelijk: klik op het logo van je favoriete supermarkt om de ingrediënten toe te voegen.

Voor de soep:

  • 1 bloemkool (ongeveer 500-600 gram), in roosjes gesneden
  • 500 gram iets kruimige aardappelen, geschild en in stukjes gesneden (ongeveer 2,5 bij 2,5 cm)
  • 1 ui, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, geraspt
  • 1 theelepel kurkuma
  • 2 theelepels kerriepoeder
  • 1 theelepel garam masala
  • Flinke snuf versgemalen zwarte peper
  • Snufje zout (optioneel)
  • 1,5 groentebouillonblokje
  • Snuf pul biber of chilivlokken
  • Roomboter of olie
  • Scheut kookroom (optioneel)
  • Handje verse peterselie, fijngehakt en optioneel
  • 850 milliliter heet water

Voor de topping:

  • Spekjes
  • Creme fraiche

Bereidingswijze

  1. Snijd de bloemkool in roosjes en de stam in kleine stukjes. Snipper de ui en snijd de bloemkool in stukjes.
  2. Verhit een scheutje olijfolie in een soep pan en fruit hierin de ui en de bloemkool aan. Verhit een scheutje olie of klontje roomboter in een stoof of soeppan. Fruit de uien met de knoflook.
  3. Voeg de blokjes aardappel, bloemkoolroosjes, kerriepoeder, garam masala, kurkuma, pul biber en zwarte peper toe. Bak dit voor ongeveer 2 minuten mee.
  4. Voeg de bloemkool toe en vervolgens het water en het bouillonblokje. Verkruimel de bouillonblokjes erbij en voeg het water toe.
  5. Breng aan de kook en kook 15 minuutjes. Breng de soep aan de kook. Zet het vuur lager en laat de bloemkoolsoep afgedekt 15-20 minuten zachtjes koken.
  6. Nadat de soep 20 minuten zachtjes heeft gekookt voeg je de slagroom toe en breng je de bloemkoolsoep verder op smaak met versgemalen peper. Laat nog 5 minuten doorkoken en pureer met een staafmixer tot een gladde soep. Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer.
  7. Voeg de room toe en roer er doorheen. Voeg eventueel ook een flinke scheut kookroom toe en meng dit door de soep.
  8. Bak in een apart pannetje de spekjes knapperig gaar. Terwijl de soep op het vuur staat te sudderen bak je in een koekenpan zonder olie of boter de spekreepjes krokant. Leg twee vellen keukenpapier op een bordje en schep met een schuimspaan of vork de spekreepjes uit de pan. Probeer daarbij zo min mogelijk van het vrijgekomen vet mee te nemen.
  9. Schep de soep in een kommetje, voeg een lepeltje creme fraiche toe en maak af met wat gebakken spekjes. Schenk de soep in kommen en bestrooi met eventueel fijngehakte peterselie, pul biber en nog een scheutje (plantaardige) kookroom. Eet smakelijk!

Tips en Variaties

  • Vegan: Gebruik olie of plantaardige boter in plaats van gewone boter en vervang de kookroom door plantaardige kookroom of kokosmelk. Kies ook voor een vegan bouillonblokje.
  • Invriezen: Laat de soep eerst volledig afkoelen en vries hem dan per portie in. Bij opwarmen even goed doorroeren - eventueel met een scheutje water of kookroom. Zo kun je altijd snel een lekkere en gezonde lunch of avondmaaltijd op tafel zetten.

Lekker met:

  • Zelfgemaakt kaas-uienbrood
  • Stokbrood met kruidenboter
  • Courgette plaattaart met prei en feta
  • Een frisse salade

Maak meteen een grote pan soep en vries de rest in. Zo zet je in no-time een volledige maaltijd op tafel.

labels: #Recept #Soep

Zie ook: