Als het koud is buiten wil je natuurlijk niets liever dan een warm soepje ’s avonds. Wat is er nu lekkerder dan een rijkelijk gevulde soep met groente? Deze bloemkoolsoep met mosterd is een perfecte optie. Een verwarmende soep, vol van smaak.

Hieronder vind je een heerlijk recept om zelf bloemkoolsoep met mosterd te maken.

Ingrediënten

  • 1 bloemkool
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 100 ml slagroom
  • 2 el mosterd
  • 2 groentebouillonblokjes
  • Olijfolie
  • Peper en zout naar smaak
  • Optioneel: Spekjes, tuinkers, stokbrood

Bereidingswijze

  1. Snipper de ui en snijd de tenen knoflook fijn. Snijd de bloemkool in kleine roosjes en snijd de stam in kleine blokjes.
  2. Verhit wat olie in een pan en fruit de ui voor 1 minuut aan totdat hij glazig is. Voeg de knoflook, de bloemkool en de mosterd toe en bak voor 4 minuten mee.
  3. Blus af met 1 liter water en voeg de bouillonblokjes toe. Laat de soep ongeveer 15 minuten koken tot de bloemkool zacht is.
  4. Voeg de slagroom toe en pureer tot een gladde soep met de staafmixer. Breng op smaak met zout en peper.

Variaties en Tips

  • Andere groenten: Vervang de prei door een paar middelgrote uien.
  • Extra smaak: Gebruik rozemarijn in plaats van tijm.
  • Toppings: Garneer de soep met uitgebakken spekjes of tuinkers. Serveer met stokbrood.
  • Dieetwensen: Heb je speciale dieetwensen waar je rekening mee moet houden? Dan is het mogelijk dat je het recept iets moet aanpassen.
  • Bittere smaak: Het azijn zorgt ervoor dat de soep niet te bitter wordt. Mocht het nou nog steeds wat bitter zijn, voeg dan een schepje suiker toe. Niet teveel!

Bloemkoolsoep met Kerrie en Mosterd

Voor een variant met een twist, probeer de bloemkoolsoep met kerrie en mosterd. Hij heeft een lekker kleurtje, deze bloemkoolsoep met kerrie en mosterd. Daar vrolijkt een mens van op! En ondanks dat deze soep een vrij winters karakter heeft, past de vrolijke gele kleur toch een beetje bij de lente. Want dat is het dus nu officieel hè, lente.

Ingrediënten (Kerrie Variant)

  • Bloemkool
  • Aardappels
  • Ui
  • Knoflook
  • Kerriepoeder
  • Mosterd
  • Bouillonblokjes
  • Laurierblad

Bereidingswijze (Kerrie Variant)

  1. Vul je waterkoker en zet ‘m alvast aan. Schil de aardappels en snijd ze in blokjes. Was de bloemkool en snijd in roosjes.
  2. Verhit wat olijfolie in een grote pan met een dikke bodem. Bak de ui een paar minuutjes totdat ze glazig worden. Voeg dan de knoflook toe en bak even mee.
  3. Voeg het kerriepoeder toe, roer alles even goed door en voeg dan de aardappelblokjes en bloemkoolroosjes toe.
  4. Giet er zoveel water bij totdat alles nét niet helemaal onder staat. Verkruimel dan de bouillonblokjes erover, voeg de mosterd en de laurier toe en roer nog 1 keer goed door.
  5. Controleer of de aardappel en de bloemkool zacht zijn.

Voedingswaarde

Deze soep bevat 5 gram vezels per portie. Zo behaal je gemakkelijk en snel de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid van 30-40 gram vezels. Aan de slag met vezelrijk eten?

Inspiratie en Meer

Wist jij dat bloemkool, mosterd en blauwe kaas héél goed samengaan? Soep alleen lekker in de winter? Ben je gek! Ik vind dat soep altijd kan, ook in de zomer.

Heb je een recept van It’s a Food Life gemaakt? Leuk! Ik ben Laura, getrouwd met Chris, moeder van Pepijn en Boris. De keuken is mijn happy place. Ik maak graag makkelijke, gezonde en kleurrijke (familie)recepten. Maar voeding is voor mij meer dan het eten dat je eet, het is alles wat je consumeert. Daarom deel ik hier inspiratie om je lichaam, geest én ziel voeden.

labels: #Recept #Soep

Zie ook: