Homemade cookies, wie houdt er niet van? Bakken is echt ontspannend om te doen. Even mijn hoofd leegmaken en aan de slag met mooie ingrediënten. Een heerlijke variant van de klassieke blondies: witte chocolade blondies met frambozen.

Wat zijn Blondies?

Een blondie is geen synoniem voor een dom blondje, maar een brownie met witte, in plaats van pure chocolade. En dat is zoveel lekkerder dan je zou denken. Want rijk, superboterig, lekker taai of chewy, en met de juiste toevoegingen krijgt een blondie de ideale zoet-zout kick. Alleen daar moet je wel een beetje je best voor doen. Met deze tips en tricks komt dat helemaal goed.

De precieze oorsprong is een beetje vaag, maar, zegt Andrew F. Smith in The Oxford Companion to American Food and Drink, het zou zo maar eens de originele brownie kunnen zijn geweest. Blondie vóór brownie dus. In de eerste brownie recepten stond cacao niet in de ingrediëntenlijst. De kleur kwam van melasse. Pas in de vroeg twintigste eeuw werd chocolade de norm, brownies die destijds nog steeds met melasse gemaakt werden kwamen bekend te staan als blonde brownies.

Een goed blondie recept moet ervoor zorgen dat, wat eruit de oven komt rollen, een chewy textuur heeft en ruikt naar karamel en vanille-boterbabbelaars. Ook belangrijk: een blondie moet in balans zijn met de rest van de ingrediënten zoals tahini, stukjes chocolade of bijvoorbeeld frisse frambozen.

Tips voor de Perfecte Blondie

  • Bakpoeder: Blondies moeten net als brownies lekker smeuïg zijn, en niet luchtig zoals een cake. Veel bakpoeder heb je dus niet nodig, maar een goede snuf maakt een wezenlijk verschil voor de textuur.
  • Zout: De meeste blondies zijn te zoet, een makkelijke oplossing; voeg zout toe! Dat balanceert de smaak.
  • Vanille-extract: Vanille versterkt de smaak van karamel en witte chocolade die een blondie zo onweerstaanbaar maakt. Ga dus zeker voor een theelepel meer dan je normaal zou gebruiken.
  • Bruine basterdsuiker plus gesmolten boter: Smelt de boter, maar maak er geen bruine boter van, op die manier krijg je een betere textuur én zorg je ervoor dat de smaak van bruine boter (smaakt naar hazelnoot) de blondie niet overheerst.
  • Witte chocolade: Zelfs als je niet van witte chocolade houdt, is de witte chocolade hier helemaal op zijn plek.

Het Recept

Ingrediënten:

  • Boter
  • Suiker
  • Eieren
  • Vanille extract
  • Bloem
  • Zout
  • Witte chocolade
  • Frambozen

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
  2. Neem een velletje bakpapier en doe die in een bakvorm van ongeveer 20x20 cm. Tip maak eerst een prop dan werkt je bakpapier beter mee.
  3. Smelt de boter en 75 gram witte chocolade au bain marie. Als het helemaal gesmolten is laat je het iets afkoelen.
  4. Mix ongeveer 5 minuten op hoge snelheid de eieren (+1 dooier) en de suiker.
  5. Doe het zout en vanille-extract erdoor en mix totdat het een witte luchtige massa is.
  6. Meng met een spatel voorzichtig het chocolademengsel door de luchtige eieren.
  7. Wanneer het goed gemengd is doe je de bloem, kokos erbij.
  8. Hak 75 gram chocolade grof en spatel deze samen met de frambozen door het beslag.
  9. Stort het beslag in de bakvorm en zet deze 30 minuten in de oven tot je blondie goudbruin is.
  10. Laat je blondies goed afkoelen in de bakvorm.

Tips tijdens het bakken:

  • Neem de bakvorm en bekleed met een stuk bakpapier.
  • Smelt de boter in een pan en doe samen met de suiker in de kom van een standmixer.
  • Mix de boter en suiker tot een glad geheel.
  • Voeg ook de vanille toe en mix op hoge snelheid voor 2-3 minuten.
  • Als laatste voeg je de bloem en het zout toe.
  • De bovenkant moet een dun krokant laagje zijn. De binnenkant mag nog een beetje nat zijn, maar de randen moeten wel stevig aanvoelen.
  • Laat de blondie volledig afkoelen voordat je deze uit de vorm haalt en aansnijdt.
  • Geen fan van frambozen? Je kunt ze ook weglaten en gewoon witte chocolade blondies eten.

De combinatie van de friszure frambozen met de zoetheid van witte chocolade is fantastisch. Al tijdens het bakken komen de heerlijke geuren je tegemoet.

Serveren en bewaren

Een blondie met frambozen verdient een mooie presentatie. Snijd de blondie in gelijke vierkanten en bestrooi licht met poedersuiker voor een elegante uitstraling. Je kunt ze serveren met een bolletje vanille-ijs of een lepel slagroom voor een extra feestelijk dessert. Serveer er een kopje koffie of een glas mousserende wijn bij voor een verfijnde high-tea of feestelijke gelegenheid.

Je kunt een blondie met frambozen gemakkelijk een paar dagen bewaren in een luchtdichte trommel op kamertemperatuur. Wil je ze langer bewaren? Verpak de stukken blondie dan afzonderlijk in plasticfolie en vries ze tot drie maanden in.

Variaties

Met dit basisrecept kun je eindeloos variëren. Voeg bijvoorbeeld gehakte noten toe voor extra bite of vervang de frambozen door blauwe bessen of stukjes appel voor een andere smaakbeleving. Voor een glutenvrije variant gebruik je glutenvrije bloem, en lactosevrije boter en chocolade maken het recept geschikt voor mensen met lactose-intolerantie.

Hoewel frambozen ideaal zijn voor een zomerse blondie, kun je dit recept eenvoudig aanpassen aan het seizoen. In de lente kun je aardbeien of rabarber gebruiken, in de herfst bramen of peren, en in de winter stukjes gedroogde abrikoos of cranberries.

Mocht er toch iets overblijven van je blondie met frambozen, dan kun je de restjes creatief verwerken. Verkruimel ze en gebruik als topping voor yoghurt of ijs, of maak er truffels van door de kruimels te mengen met roomkaas en door gesmolten chocolade te halen.

Geniet ervan!

De smeuïge structuur, die doet denken aan de bekende brownie, maar dan zonder donkere chocolade, maakt deze blondie tot een echte favoriet. Door de toevoeging van frambozen krijgt het geheel een fruitige twist die de zoetheid van de witte chocolade perfect in balans brengt.

labels: #Recept

Zie ook: