Laatst maakte ik dit pannetje bonen met paprika, courgette, tomaat en gehaktballetjes. Het is gebaseerd op een chilipannetje dat ik eens bij de BBC zag. Deze variant is echter net iets minder pittig maar daardoor niet minder lekker. Daarnaast heb je dit heerlijke pannetje ook nog eens zo gemaakt. Je moet dit dus zeker eens proberen.

Ik maakte dit groentepannetje met courgette, sperziebonen, paprika en kipschnitzel laatst. Ik had namelijk veel gekookte aardappels over. En weggooien is natuurlijk zonde. Met lekker verse groenten en wat kruiden maakte ik er dit pannetje van. Het makkelijke en lekkere recept voor dit groentepannetje vind je hieronder.

Ingrediënten

  • Courgette
  • Sperziebonen
  • Tomaat
  • Paprika
  • Gehaktballetjes (zelfgemaakt of kant-en-klaar)
  • Kipschnitzel (optioneel)
  • Gekookte aardappels (optioneel)
  • Ui
  • Knoflook
  • Kruiden (peper, zout, paprikapoeder, djintan)
  • Olijfolie
  • Turks brood of witte rijst (om te serveren)

Bereidingswijze

  1. Voorbereiding

    Gebruik je zelfgemaakte gehaktballetjes? Maak deze dan van tevoren en bewaar ze in de koelkast. Zo worden ze iets steviger en blijven ze mooi rond tijdens het bakken.

    Doe het gehakt in een grote mengkom en kruid naar smaak met peper en zout. Hak met een koksmes een handje peterselie fijn en doe in de mengkom. Pel een sjalotje en snipper deze goed klein. Doe ook de fijngesneden sjalot in de mengkom. Breek er een ei boven en voeg wat paneermeel toe. Kneed het gehakt en voeg tussendoor net zoveel paneermeel toe tot het gehakt stevig aanvoelt. Rol er nu 12 tot 15 gehaktballetjes van.

  2. Bak de gehaktballetjes

    Zet een grote hapjespan op het vuur en verwarm deze goed voor. Verhit er een scheut olijfolie in en bak de gehaktballetjes een paar minuten aan. Rol ze door de pan en haal eruit als de balletjes mooi bruin zijn aan alle kanten.

  3. Snijd de groenten

    Snijd in de tussentijd de paprika's en courgette in blokjes. Laat de bonen uitlekken in een vergiet. Pel de ui en knoflook en hak deze goed fijn.

  4. Bereid de rest

    Als de gehaktballetjes uit de hapjespan zijn gehaald doe je er wat extra olijfolie in. Bak nu op laag vuur de ui aan tot deze glazig is. Doe er de blokjes paprika en courgette bij en kruid met wat peper en zout. Bak een paar minuten op middelhoog vuur tot de paprika zacht wordt. Voeg nu de suiker, fijn gehakte knoflook en uitgelekte bonen toe. Kruid naar smaak met het paprikapoeder en de djintan. Zelf gebruikte ik ongeveer een flinke theelepel van beiden.

  5. Combineer en kook

    Schep alles nog eens goed door en doe er dan de tomatenblokjes uit pak bij. Breng voorzichtig aan de kook en draai het vuur weer wat lager. Doe er de aangebakken gehaktballetjes bij. Halveer de cherrytomaatjes en voeg ook deze toe aan de pan. Laat nu zo'n 15 tot 20 minuten pruttelen met een deksel op de pan.

  6. Optioneel: Aardappels toevoegen

    Ik maakte dit pannetje met gekookte aardappels. Die lagen al een nachtje in de koelkast. Heb je de tijd? Dan kook je de aardappels al ‘s ochtends. Zo zijn ze tijdens het opbakken wat steviger. Maar je kan ze ook vlak van tevoren koken. Spoel ze dan even onder de koude kraan af. Daarna laat je ze uitlekken in een vergiet.

    Vervolgens snijd je de uitgelekte gekookte aardappels in stukjes. De kipschnitzels snijd je ook in kleine stukjes. Zet nu een grote hapjespan op laag vuur. Verhit een klontje boter en wat olijfolie. Pel de rode ui en snijd in stukjes.

    Bak de groenten, aardappels en kipDoe de rode ui samen met de stukjes kipschnitzel in de pan. Bak vijf minuten aan. Doe er dan de blokjes aardappel bij. Kruid met ruim uienpoeder, knoflookpoeder, peper en zout. Schep goed om en bak een paar minuten mee. Hierna doe je de rest van de gesneden groenten erbij. Verhit je alles nog tien minuten. Roer of schep alles tijdens het bakken regelmatig om.

  7. Serveren

    Serveer het bonenpannetje met een stuk vers Turks brood of wat witte rijst.

Tips

  • Als je iets sneller klaar wil zijn koop je de gehaktballetjes kant-en-klaar. Bijvoorbeeld bij de slager of anders in de supermarkt.
  • Dit gerecht kan je trouwens prima invriezen. Maak dus gewoon een dubbele hoeveelheid en bewaar in de vriezer.

Voedingswaarden per persoon (bij benadering)

Voedingsstof Hoeveelheid
Energie 688 kcal
Vetten 22 gr
Waarvan verzadigd 7 gr
Koolhydraten 86 gr
Waarvan suikers 16 gr
Vezels 20 gr
Eiwitten 37 gr
Zout 1.8 gr

labels: #Recept

Zie ook: