Met dit recept zet je in een handomdraai een voedzame en smaakvolle schotel op tafel. En het mooiste? Je kunt eindeloos variëren met wat je in huis hebt. Een heerlijk doordeweeks recept waar je eventueel zelfs twee keer van kunt eten!

Ingrediënten:

  • 800 gram aardappels
  • 700 gram broccoli
  • ½ el mosterd
  • 250 ml room (reguliere of plantaardig)
  • 1 ei
  • 100 gram geraspte, pittige kaas
  • 200 gram spekblokjes
  • 1 rode ui
  • Olijfolie
  • Zout en peper

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180˚ en vet een ovenschaal van 2 liter in. Zet apart.
  2. Schil de aardappels en kook ze in gezouten water tot ze gaar zijn.
  3. Snijd ondertussen de broccoli in kleine roosjes en blancheer kort.
  4. Bak in een koekenpan de spekjes met de rode ui knapperig. Zet apart.
  5. Kluts het ei los in de room en voeg de mosterd en de kaas toe.
  6. Hussel om met de spekjes en rode ui en schenk het room-kaas mengsel hier overheen.
  7. Bak het geheel in 15 minuten gaar en goudbruin.

Waarom deze ovenschotel zo speciaal is

Deze broccoli aardappel schotel ontstond omdat ik van de avond ervoor nog een bakje met gebakken aardappels over had. Ook lag er nog een stronk broccoli in de koelkast die ik voor dit gerecht gebruikte. Ovenschotels staan hier eigenlijk een aantal keren per week wel op tafel. Door mijn werk op de BSO ben ik een gedeelte van de ochtend vrij. Dan bereid ik het eten voor die avond vaak al voor. Het thuisfront zet dan de schotel in de oven zodat we toch nog om een beetje redelijke tijd kunnen eten. Ook handig voor de avonden dat er gesport wordt. En weet je dat dit recept maar uit 5 ingrediënten bestaat en tevens low budget is.

Ze vinden het ook geweldig om mee te helpen in de keuken. Zelf hun ingrediënten toevoegen, alles mengen en dan trots wachten tot het uit de oven komt. Dat maakt het eten nog lekkerder.

Gezondheidsvoordelen

Ja, en met een paar kleine aanpassingen kun je het nog gezonder maken. Broccoli is een echte voedingsbom, vol vezels, vitamines en antioxidanten. Het ondersteunt je immuunsysteem en helpt ontstekingen te verminderen. Aardappelen leveren energie en bevatten kalium en vitamine C, maar als je minder koolhydraten wilt, kun je een deel vervangen door bloemkool.

Variaties en Tips

Wil je een lichtere variant? Vervang de helft van de aardappelen door bloemkool. Dit zorgt voor een zachtere textuur en minder koolhydraten. Liever een andere smaak? Gebruik kerriepoeder in plaats van mosterd. Dat geeft een verrassende twist en past perfect bij broccoli.

Geen spekjes in huis? Probeer eens walnoten! Kort gebakken met rode ui zorgen ze voor een heerlijke bite en een licht zoete smaak.

Andere Heerlijke Aardappelgerechten

Aardappeltjes uit de oven, dat is wat mij betreft altijd goed. Deze keer gaan we voor Parmezaan aardappeltjes met broccoli. Een super snelle maaltijd.

Parmezaan Aardappeltjes met Broccoli

Een snelle ovenschotel dat een ware traktatie is. In die categorie valt dit recept wat mij betreft. Eigenlijk kun je dit zien als een traybake. Gebakken aardappeltjes met lekker veel kaas. De voorgekookte blokjes aardappel mengen ik met en sausje van olijfolie met mosterd en citroen. De broccoli past hier goed bij, en maakt er een complete maaltijd van.

In dit geval heb ik geen vlees of vis aan de traybake toegevoegd.

Ingrediënten:

  • Aardappelen
  • Broccoli
  • Parmezaanse kaas
  • Olijfolie
  • Mosterd
  • Citroensap
  • Suiker
  • Knoflook
  • Zout en peper

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Meng in een kom olijfolie met mosterd, 1 eetlepel citroensap, suiker, knoflook, zout en peper.
  3. Bestrooi de helft van de bakplaat met Parmezaan en verdeel hierover de aardappeltjes.
  4. Bestrooi dit met de overige Parmezaan.
  5. Meng de overige mosterdsaus met de broccoliroosjes.

Broccoli ovenschotel met gehakt

Een lekkere, Hollandse maaltijd vol groenten, kaas (niet onbelangrijk) en gekruid gehakt. Broccoli is nou echt zo’n groente die je het hele jaar door in de supermarkt vindt en van kan genieten. Zomers ben ik bijvoorbeeld gek op deze quiche zalm broccoli, een fantastische combinatie van smaken. Maar, ook in deze broccoli ovenschotel is hij wel echt de ster van de show, Je kookt hem kort voor waardoor hij een perfecte bite heeft, ideaal in zo’n ovengerecht. Wist je trouwens al dat broccoli vol zit met goeie vitamines, mineralen en proteïne?

Ingrediënten:

  • Aardappelschijfjes
  • Broccoli
  • Gehakt
  • Ui
  • Kaas
  • Room

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden boven- en onderwarmte.
  2. Kook de broccoli in ca. 5 minuten beetgaar en kook de aardappelschijfjes 10 minuten voor.
  3. Bak de ui glazig in een ruime koekenpan met wat olie, voeg het gehakt toe.
  4. Bak het geheel samen en voeg de paprika in blokjes toe.
  5. Voeg de knoflook toe samen met de paprikapoeder en uienpoeder, breng op smaak met peper en zout.
  6. Voeg de broccoli toe en bak nog 5 minuten mee met het gehakt op laag vuur.
  7. Lek de aardappelen goed uit, verdeel de helft van de aardappelen over de schaal, voeg dan de broccoli toe samen met het gehakt.
  8. Verdeel de 2e helft aardappels over de broccoli.
  9. Meng het ei met de kookroom, cheddar, belegen kaas, verkruimelde blokje groentebouillon en naar smaak zout en peper.
  10. Meng dit goed door met een garde.
  11. Giet de room over de aardappelen.
  12. Garneer met de extra kaas.
  13. Zet de ovenschaal 30-45 minuten in de oven en bak de ovenschotel gaar, goudbruin en tot de kaas is gesmolten.

labels: #Recept #Bakken #Gebakken #Aardappel #Gebak

Zie ook: