Het is handig om bevroren vis zoals kabeljauw in de vriezer te hebben liggen, voor momenten dat je even geen tijd hebt om naar de supermarkt te gaan, of wanneer je onverwacht eters over de vloer hebt. Persoonlijk vind ik niks mis met vis uit de vriezer. De verse vis uit de supermarkt is immers ook gewoon ontdooide vis.

Deze citroenvis uit de oven, staat binnen een handomdraai op tafel. Ik heb hem gemaakt met diepvries kabeljauw. Ik heb altijd wel een zakje in huis, meestal kabeljauw, maar ook zalm en garnalen. Ik vind dat handig, want op deze manier eet ik veel vaker vis en dat is hartstikke goed voor je.

Waarom Kiezen voor Diepvries Kabeljauw?

Vroeger dacht ik dat de vis in het koelvak van de supermarkt ook vers was. Maar als je de verpakking van bijvoorbeeld kabeljauw goed leest, zie je dat de vis ontdooid is. Doordat de vis vaak al een aantal dagen in zo’n bakje ligt, is de vis eigenlijk minder vers dan wanneer ik die zelf ontdooi. De vis wordt vrijwel meteen na de vangst ingevroren, dus verser kan bijna niet.

Je kunt bevroren vis trouwens ook direct in de oven bereiden, zonder deze eerst te ontdooien maar daar ben ik niet zo’n voorstander van. Er komt namelijk altijd wat vocht vrij bij het ontdooien van vis en dat heb ik liever niet in mijn ovengerecht want dan wordt het snel waterig.

Queens Vis: Kwaliteit en Duurzaamheid

Deze vis komt uit de Noordzee en wordt alleen in het seizoen, duurzaam gevangen. Het assortiment van Queens is vrij uitgebreid, zo hebben ze naast de kabeljauw ook zalm, koolvis, pangasius, tilapia en ook schol. En je kunt het gewoon in de supermarkt halen. Fijn!

Als ik vis eet, wil ik écht verse wilde kabeljauw eten en dat bestel ik bij Grutto.com (daar haal ik trouwens ook al mijn vlees). Alles wordt aangeleverd in de vriezer en dan hoef ik het alleen nog maar op de ochtend zelf uit de vriezer te halen. Je proeft dat de kabeljauw zelf ook gevarieerd heeft gegeten en de vis is helderwit. Ik bestel kant-en-klaar gesneden kipfilet, rundergehakt, kabeljauw en écht prachtige zalm.

Maar of ik nu in de supermarkt of bij de visboer vis haal: ik controleer altijd of de vis voorzien is van het MSC- (voor wilde vis) of het ASC logo (voor kweekvis). Als ik het niet zie dan vraag ik erom bij de visboer. Kleine moeite, maar met een grote impact. Want door te kiezen voor het MSC keurmerk weet je dat de vis die jou beloofd is, de vis die jou beloofd is.

Je hebt twee soorten kabeljauw: de Atlantische kabeljauw (Gadus Morhua) en de Pacifische kabeljauw (Gadus macrocephalus). Met sommige van die kabeljauwbestanden gaat het goed, terwijl andere het zwaar hebben. Doordat je kiest voor het MSC keurmerk weet je dat de vis die je koopt gevist kan worden en niet met uitsterven bedreigd wordt.

Recept: Kabeljauwfilet met Groenteschotel uit de Oven

Kabeljauw uit de oven met prei en tomaat is een super gezonde keuze, door het hoge eiwitgehalte en de lage hoeveelheid vet. Kabeljauwfilet met groenteschotel uit de oven ga ik vandaag voor je bereiden. 15 minuten voorbereiding en de oven doet daarna de rest. Met dit recept kun je kabeljauw makkelijk maken met de lekkerste groenten van elk seizoen. Vandaag heb ik verse wortels en broccoli gebruikt. Lekker, gezond en supermakkelijk om te maken. Wat willen we nog meer!!

Ingrediënten voor 2-3 personen:

  • 500 gr kabeljauwfilets
  • 1 stronk broccoli
  • 8 aardappelen
  • 5 waspeen
  • Olijfolie
  • Gemalen mosterdzaad
  • Gemalen komijnzaad
  • Venkelzaad
  • Peper & Zout

Bereiding:

  1. Omdat ik diepgevroren kabeljauwfilets heb gebruikt, haal je die ruim van tevoren uit de vriezer. Dep met een stukje keukenrol het overtollige vocht op.
  2. Daarna kruiden met gemalen komijnzaad en mosterdzaad. Voorzichtig met het komijnzaad, dit is nogal uitgesproken van smaak. Houd je niet van komijn- en mosterdzaad kun je natuurlijk ook gewoon peper en zout gebruiken.
  3. Na het kruiden wikkel je de kabeljauwfilets in aluminiumfolie.
  4. Schil de aardappelen en snijdt in blokjes van ongeveer 2 cm. Rasp de waspeen schoon en snijdt in kleine schijfjes. De broccoli snijd je ook in kleine stukken. Doe alles in een kom en voeg een paar flinke scheuten olijfolie toe. Daarna peper en zout naar smaak en 2 theelepels venkelzaad. Meng alles goed.
  5. Op een ovenplaat leg je een vel bakpapier en daarover verdeel je de groenten.
  6. Doe daarna voor 20 minuten in een voorverwarmde oven op 200°. De kabeljauwfilets leg je op een andere ovenplaat of rooster. Deze hoeven maar 15 minuten op 200° in de oven. Je kunt deze dus 5 minuten na de groenten in de oven doen.
  7. Serveer direct. Eet ze!

Variatie Tip

Als je koolhydraatarm wilt eten, eet je vaak geen aardappelen meer. Er zitten zoveel verschillende groenten in dit gerecht dat ik die aardappeltjes hier niet mis.

Recept: Kabeljauw uit de Oven met Groenten en Zoete Aardappel

Kabeljauw uit de oven met groenten waaronder zoete aardappel. Een complete, snelle en écht makkelijke maaltijd met vis.

Ingrediënten:

  • Diepvries kabeljauwfilets
  • Zoete aardappelen
  • Rode ui
  • Knoflook
  • Citroen
  • Aspergetips
  • Courgette
  • Cherrytomaten
  • Olijfolie
  • Tijm
  • Viskruiden (bijv. Royal Oriental Fish kruiden van Green Gypsy)
  • Peper en zout

Bereiding:

  1. Verwarm oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte. Gebruik een ruime ovenschaal/bakplaat met een iets opstaande rand.
  2. Boen de zoete aardappels schoon en snijd ze als frietjes. Je hoeft de aardappels niet perse te schillen maar dat kan natuurlijk wel mocht je dit willen. Snijd de rode ui in halve manen en 3 tenen knoflook in grove stukken. Snijd de citroen in kwarten. Verdeel dit over de ovenschaal en hou 1 kwart citroen apart.
  3. Meng in een kommetje 4 eetlepels olijfolie, sap van een kwart citroen, tijm en peper en zout naar smaak. Giet het mengsel over de zoete aardappel en ui en schep dit even door zodat alles voorzien is van het oliemengsel.
  4. Schuif de ovenschaal nu in de oven voor 25 minuten.
  5. Meng de viskruiden en kruid hiermee de kabeljauwfilets samen met wat zout naar smaak.
  6. Haal de ovenschaal uit de oven en voeg de aspergetips en courgette toe en schep dit even om. Leg de kabeljauw ertussen en zet de schaal vervolgens weer voor 15 minuten in de oven.
  7. Voeg de laatste 5 minuten de cherrytomaten toe aan de ovenschaal.
  8. Serveer met een sausje naar smaak zoals ravigotte- of tartaarsaus.

Andere Bereidingswijzen

Vis bereiden kan je op zoveel manieren doen. Je kunt het grillen, bakken in boter, roosteren op de bbq, en papillote bereiden of zoals ik nu gedaan in de oven.

Nu kun je vis op heel veel manieren bereiden, zoals bakken in de pan, op de BBQ of in de grillpan. En wat dacht je van pocheren of roken? Ik hou erg van de wat mij betreft makkelijkste bereiding die er is: uit de oven. Je hoeft je vis maar een beetje op smaak te brengen en de oven doet de rest. Zo heb ik er geen omkijken naar en kan ik ondertussen de bijgerechten maken. Echt heel eenvoudig!

Kabeljauwfilet in Courgette verpakt

Dit keer heb ik de vis in plakken courgette verpakt. Ok, echt helemaal dicht is het niet dus een pakketje kan ik het niet noemen, maar dat heeft juist weer als voordeel dat de vis niet heel lang in de oven hoeft te garen.

Ingrediënten:

  • Kabeljauwfilets
  • Courgette
  • Pesto
  • Citroen

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Dep de vis droog met keukenpapier. Bestrijk iedere filet aan één kant met een halve eetlepel pesto.
  3. Snijd met een kaasschaaf lange dunne plakken van de courgette. Wikkel 2 plakken courgette voorzichtig om 1 kabeljauwfilet, zonder dat de plakken courgette breken. Zorg dat de uiteinden van de courgette onder de vis eindigen.
  4. Leg de ingepakte filets op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de vis in het midden van de oven in 15-20 minuten gaar.
  5. Snijd ondertussen de citroen in partjes.
  6. Serveer de vis direct uit de oven met de partjes citroen erbij.

Wij aten deze ingepakte kabeljauw met een simpele rucolasalade en fusilli waar ik een lik pesto door had geroerd. Lekker zomers!

Tips

  • Ik laat het wel altijd even ontdooien voordat ik het gebruik, maar dat hoeft niet perse. Het ontdooien doe ik altijd op zijn chefjes; ik leg de verpakking in een bak met water en dan gaat het ontdooien gelijkmatiger.
  • Minder tijd of vergeten de vis in de koelkast te leggen?
  • Vries reeds ontdooide vis niet nog een keer in.

Royal Oriental Fish Kruiden

Met de Royal Oriental Fish kruiden maak jij van je kabeljauw uit de oven met prei en tomaat een fantastisch gerecht, net als in een 4-sterren restaurant. Deze kruiden geven je visje een speciale, kruidige en Oosterse smaak, precies wat je nodig hebt.

De Royal Oriental Fish kruiden zijn niet pittig, wel lekker kruidig. Hij is lekker bij visgerechten, maar ook in ovenschotels met groenten. De Royal Oriental Fish behoort tot onze Royal-lijn, wat betekent dat hij extra healthy is. Dat komt doordat het potje niet alleen uit kruiden en specerijen bestaat, maar ook superfoods!

Voedingswaarde van Kabeljauw

Wist jij dat kabeljauw gezond is? Dit visje is namelijk rijk aan verschillende vitamines en mineralen, die goed zijn voor jouw lichaam. Het vlees van een kabeljauwtje is daarnaast laag in calorieën.

Overige recepten

Kabeljauw uit de oven op Spaanse manier Bacalhau à Brás

Tabel: Voedingswaarde Kabeljauw (per 100 gram)

Voedingsstof Hoeveelheid
Calorieën Ongeveer 70-80 kcal
Eiwitten Ongeveer 17 gram
Vetten Minder dan 1 gram
Koolhydraten 0 gram
Vitamines en Mineralen Rijk aan vitamine B12, selenium en fosfor

labels: #Recept #Oven

Zie ook: