Gado Gado is een lekker en traditioneel gerecht uit de Javaanse keuken. Dit Indonesische recept is een mix van verse groenten, tempeh of tofu, aardappel, gekookt ei en lontongrijst. Gado betekent letterlijk mix of mengsel. Gado Gado betekent dus letterlijk ‘mix-mix’.

Wat is Gado Gado?

Gado Gado is een populair Indonesisch gerecht dat bekend staat om zijn kleurrijke presentatie, frisse smaken en heerlijke pindasaus. Het is een salade met een mix van gestoomde of gekookte groenten, ei, tofu, tempeh en pindasaus. Je kunt gado gado warm, op kamertemperatuur of koud serveren. Het is een geweldig gerecht voor een uitgebreide lunch of lichte diner.

Ingrediënten

  • Verschillende groenten (bloemkool, wortel, sperziebonen, spitskool, taugé, komkommer, lente-ui)
  • Eieren
  • Pindakaas
  • Ui
  • Knoflook
  • Olijfolie
  • Sambal
  • Ketjap
  • Zout
  • Kip (optioneel)
  • Rijst (optioneel)
  • Atjar (optioneel)
  • Radijsjes (optioneel)
  • Limoen (optioneel)

Bereidingswijze

  1. Kook de eieren in 8 minuten gaar.
  2. Blancheer de bloemkool, wortel en sperziebonen om en om gaar in water met zout. De spitskool en de taugé kun je eventueel rauw eten. Maar kort blancheren kan ook.
  3. Maak in de tussentijd de pindadressing. Pel en snipper de ui en hak de knoflook fijn. Fruit dit aan in wat olijfolie in een steelpannetje. Voeg de pindakaas en het water toe en breng het al roerend aan de kook. Breng de zelfgemaakte pindasaus op smaak met de sambal, de ketjap en wat zout.
  4. Verdeel de geblancheerde groentes over een schaal. Verdeel de komkommer en de lente ui ertussen.
  5. Kook eventueel wat rijst voor de liefhebbers.
  6. Maak de sperziebonen schoon, en kook deze 4 minuutjes. Giet ze af, en koel ze af met koud stromend water.
  7. Snijd wat radijsjes met de mandoline in fijne plakjes. Schil en snijd de komkommer ook in plakjes.
  8. Leg op de vier borden wat sla, gekookte rijst, koude (of lauwe) boontjes, komkommer, atjar, schijfjes radijsjes, ei, kipsaté en een halve limoen.

Variaties en Tips

Mocht je het maken, geniet er dan van! Je kunt alles zelf maken, maar dat mag je zelf bepalen. Zal aan tijd en zin liggen. Perfect als hoofdgerecht of onderdeel van een rijsttafel.

Misschien lust of mag je geen pindasaus. Dan is gado gado nog steeds een heerlijk recept maar vervang de pindasaus eens met kokos-curry saus. Maak een sausje van kokosmelk en currypasta. Ik gebruik meestal de gele currypasta. Voeg vervolgens wat knoflook en limoensap toe.

Als je een budgetvriendelijke versie van gado gado wilt maken, kun je enkele van de duurdere ingrediënten vervangen. In plaats van tofu en tempeh kun je bijvoorbeeld gebruik maken van gekookte linzen of bonen.

Serveertips

Verdeel de gesneden kool ernaast. Verdeel dan de pindasaus er royaal over.

labels: #Recept #Vlees

Zie ook: