Deze gevulde courgette steelt de show! Het is een super simpele manier om weer eens iets anders op tafel te zetten en om smaken met elkaar te combineren. Daarnaast is het lekker én gezond. Dit gerecht is eiwitrijk en vezelrijk. Ook bevat het goede, langzame koolhydraten.

Waarom Gevulde Courgette?

Een gevulde courgette is niets nieuws. Vaak is een gevulde courgette vrij machtig, zeker wanneer je hem met hoofdzakelijk gehakt vult zoals vaak gebeurd. Omdat ik trek had in een lichte maaltijd met lekker veel groenten koos ik deze keer niet voor een gehaktvulling. Kip en couscous, eet ik regelmatig. Courgette kun je echt met ontzettend veel verschillende ingrediënten vullen. Met wat kleine veranderingen kun je al een heel ander gerecht creëren. Bijvoorbeeld door gewoon gehakt een keer te vervangen voor kip gehakt of bijvoorbeeld door een ander soort geraspte kaas te gebruiken.

Ingrediënten en Bereiding

De courgette is familie van de komkommer en is rijk aan mineralen en vitamine C. De courgette is een koolhydraatarme groente en bevat veel vezels. De courgette heeft makkelijk verteerbare vezels en is daarom prettig voor je darmen. De courgette is van zichzelf niet hol van binnen en moet je daarom uitlepelen. Je schept het vruchtvlees uit de courgette en doet dit in een zeef. Het vruchtvlees bevat namelijk veel vocht. Door hier een klein beetje zout op te strooien en 10 minuten uit te laten lekken, bevat de vulling van de courgette uiteindelijk minder vocht.

Kipvulling Maken

Voor de vulling gebruiken we het vruchtvlees van de courgette weer. Dit mengen we met de kip en zachte geitenkaas. De kip moet rustig gegaard worden met een deksel op de pan. Als je deze op hoog vuur snel bakt, droogt de kip uit. De kip versnipperen we uiteindelijk tot een soort pulled chicken. Dit doen we met twee vorken.

Om te voorkomen dat de kip in de oven uitdroogt of aanbrandt, gebruiken we aluminiumfolie. Met aluminiumfolie dekken we de ovenschaal af. Dek de folie af met de glanzende kant naar het gerecht toe want de glanzende kant weerkaatst de warmte.

Benodigdheden:

  • Courgette
  • Kipfilet
  • Groenten (paprika, wortel, champignon)
  • Kaas (geitenkaas, mozzarella)
  • Kruiden (kerriepoeder, paprikapoeder, oregano, chilipoeder, komijnpoeder)

Stappen voor het Bereiden

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
  2. Was en snijd de courgettes in de lengte door tweeën.
  3. Verwijder de lijnzaden uit de courgettes voorzichtig.
  4. Snijd de kipfilet in stukjes en marineer de kip met kerriepoeder en een scheutje olijfolie.
  5. Bak de kip in 1 eetlepel olijfolie voor twee minuten, voeg de groente toe, bak voor nog twee minuten en zet het van het vuur.
  6. Vul de courgettes met de gebakken kip en groente en zet dit vervolgens voor 15 minuten in de oven.
  7. Of, haal de courgettehelften uit de oven en vul ze met het mengsel. Strooi de rest van de geraspte mozzarella erover. Bak nog 15 tot 20 minuten in de oven.

Variaties en Tips

  • Vegetarische Optie: Kan ik de kipfilet ook vervangen door kikkererwten oid om het vegetarisch te maken? En hoeveel gram moet dat dan zijn?
  • Kaas: Wij adviseren geitenkaas, feta, huttenkase, Parmezan en mozzarella.
  • Afwisseling: Tip: vind je het leuk om af te wisselen? Vervang de kipfilet dan eens door kalkoenfilet. Kalkoenfilet is ook mager en bevat minstens zoveel eiwitten!
  • Voorbereiding: Tip: de vulling kun je ook een dag van te voren maken en in de koelkast bewaren.
  • Budgetvriendelijk: Vervang bijvoorbeeld de kipfilet door kippenbouten of drumsticks, en gebruik in plaats van paprika wat seizoensgroenten zoals wortels of groene paprika. Experimenteer en ontdek wat voor jou werkt.

Gevulde Courgette met Kip en Pesto

Een heerlijke combinatie die het ook super goed doet bij deze gevulde courgette. Een lekker makkelijk maaltje, dat is deze gevulde courgette met kip en pesto. Eenvoudig om te maken dus, en nog lekker ook! Naast de kip en groene pesto mogen tomaatjes, paprika en natuurlijk (geraspte) kaas niet ontbreken bij deze gevulde courgette. Serveer de gevulde courgette voor een complete maaltijd met aardappeltjes of een groene salade ernaast. Zo lekker en simpel!

Kip met Pesto

Een combinatie dat wat mij betreft altijd goed is, is kip met pesto. Groene pesto het liefst. Op broodjes, in pasta- en roerbakgerechten en zelfs op een plaattaart. Het zijn allemaal toppers! En nu volgt dus de gevulde courgette. Een super lekkere maaltijd die je ook nog eens snel op tafel zet.

Bereiding van Gevulde Courgette met Kip en Pesto

  1. Halveer de courgette over de lengte en lepel de zaadlijsten eruit.
  2. Snijd de zaadlijsten fijn en doe deze in een kom.
  3. Meng de zaadlijsten met de gerookte kipreepjes, groene pesto en blokjes paprika.
  4. Verdeel het mengsel over de uitgeholde courgette helften.
  5. Vervolgens verdeel je de tomaatjes erover en bestrooi je het met geraspte kaas en pijnboompitjes.
  6. Dit alles schuif je in de oven en verwarm je 25 minuten tot de courgette gaar is en de kaas gegratineerd.

Variaties op de vulling

Met wat kleine veranderingen kun je al een heel ander gerecht creëren. Bijvoorbeeld door gewoon gehakt een keer te vervangen voor kip gehakt of bijvoorbeeld door een ander soort geraspte kaas te gebruiken. Op die manier vind ik het altijd wel leuk om verschillende dingen uit te proberen en er zo achter te komen welke dan uiteindelijk mijn favoriet zijn.

Tabel: Voedingswaarden en Vervangingen

Ingrediënt Voedingswaarde Vervangingstips
Kipfilet Eiwitrijk Kalkoenfilet, kippenbouten, drumsticks, kikkererwten
Geitenkaas Calciumrijk Goudse kaas, feta, huttenkase, Parmezaan, mozzarella, crème fraiche, roomkaas
Courgette Vezelrijk, vitamine C Paprika

labels: #Recept #Kip

Zie ook: