Een gevuld eitje lust iedereen wel, toch? Het is makkelijk om te maken en ontzettend lekker. Gevulde eieren zijn een echte klassieker en ook vandaag de dag nog enorm populair. Een gevuld eitje is een heerlijk hartig hapje op een verjaardag of tijdens de feestdagen, zoals Pasen of Kerst.

Handig om een makkelijk basisrecept voor gevulde eieren te hebben dus! Ik deel in dit artikel mijn gevulde eieren recept. Gebruik dit recept als basis en varieer daar mee als eens een andere smaak wil. Ik maak regelmatig gevulde eieren. Over het algemeen gebruik ik hetzelfde basisrecept. Dit basisrecept bied je volop mogelijkheden om te variëren en je eigen draai eraan te geven. Zo ben ik bijvoorbeeld ook dol op gevulde eieren met avocado of deze vitello tonnato eitjes. Mmm!

Wat zijn gevulde eieren?

Gevulde eieren maak je door eieren te koken, te halveren en het eigeel eruit te scheppen. Dit eigeel meng je met smaakmakers en spuit je terug in de gehalveerde eiwitten.

Voordat we in de gevulde eieren recepten duiken, wil ik eerst nog iets meer vertellen over gevulde eieren. Want wist je dat gevulde eieren van oorsprong een echt banketbakkersproduct zijn? Deze lekkernij werd net als ragout en huzarensalade gemaakt voor buffetten op feesten en partijen. Waar de meeste mensen mayonaise gebruiken voor gevulde eieren, gebruikt een banketbakker boter en slagroom.

Waar gevulde eieren precies vandaan komen, is niet duidelijk. Het ene verhaal beweert dat de lekkernij in Rusland is ontstaan en daarna terecht is gekomen in Frankrijk. Maar andere bronnen vertellen dat gevulde eieren uit de Verenigde Staten komen en daar bekend stonden als deviled eggs.

Tips voor het maken van de perfecte gevulde eieren

  • Prik in elk ei een gaatje om te voorkomen dat ze openbarsten.
  • Laat de eieren na het koken direct schrikken in koud water.
  • Als het pellen daarna toch nog moeizaam gaat, helpt het om de eieren onder water te pellen.

Basisingrediënten

  • Eieren
  • Mayonaise
  • Kerriepoeder
  • Paprikapoeder
  • Zout
  • Optioneel: ketchup, bieslook

Hoe maak je gevulde eieren met kerrie?

Voor dit gevulde eieren recept gebruik ik het hele ei. Zorg dat de eieren hard gekookt en afgekoeld zijn. Dit maakt het maken van de vullingen makkelijker en voorkomt dat de romige vulling gaat schiften. Het eigeel haal je makkelijk uit het eiwit. Zorg ervoor dat de eieren hardgekookt zijn. Het eigeel wip je er eenvoudig uit met een klein theelepeltje. Ook handig: probeer het eigeel een beetje binnenstebuiten te keren en het eigeel rolt er zo uit.

Aan dit basisrecept heb ik als smaakmaker lekker wat kerriepoeder toegevoegd. Dit geeft het gevulde ei net wat meer smaakt en maakt het ietwat kruidig. Samen met wat verse kruiden, zoals fijngesneden verse peterselie of bieslook, maak je het helemaal af.

Benodigdheden:

  • Eieren
  • Mayonaise
  • Citroensap
  • Kerriepoeder
  • Verse peterselie of bieslook
  • Peper en zout

Bereidingswijze:

  1. Pel de eieren en halveer deze in de lengte. Haal het eigeel uit het eiwit.
  2. Leg de gehalveerde eiwitten op een schaal en doe het eigeel in het staafmixermolentje.
  3. Voeg de mayonaise, het citroensap en de het kerriepoeder toe aan het eigeel. Voeg eventueel fijngesneden, verse peterselie toe, naar smaak.
  4. Breng dit geheel op smaak met peper en zout.
  5. Mix de ingrediënten in het staafmixermolentje tot een gladde, romige vulling. Tip: heb je geen staafmixer + molentje? Dan kun je de ingrediënten ook goed prakken.
  6. Vul de gehalveerde eieren met de romige kerrievulling.
  7. Serveer direct of zet afgedekt in de koelkast tot gebruik.

Het vullen van het eiwit kun je gewoon doen met een lepeltje. Doe het een beetje op gevoel en verdeel de vulling gelijkmatig over de halve eitjes. Wil je extra netjes werken, dan kun je een spuitzak gebruiken. Tip: heb je geen spuitzak? Een ruim boterhammenzakje werkt ook goed! Vul het boterhammenzakje met de eigeelvulling en duw alles in één hoek.

Ingrediënten voor 10 porties:

  • 5 eieren
  • 2-3 eetlepels mayonaise
  • 0.5 theelepel kerriepoeder
  • 0.25 theelepel paprikapoeder
  • 1 snufje zout
  • Optioneel: paar drupjes ketchup, extra paprikapoeder, bieslook

Bereidingsstappen:

  1. Kook de eieren tot ze hard zijn (10 minuten) en laat ze schrikken in ijskoud water.
  2. Pel de eieren en snijd doormidden.
  3. Haal het eigeel eruit en prak fijn.
  4. Roer er 2 eetlepels mayo doorheen. Blijf mayo toevoegen tot het mooi smeuïg is. Voeg eventueel ook een klein beetje ketchup toe. Niet teveel, anders wordt het te zoet en te dun.
  5. Roer er paprikapoeder, kerrie en zout doorheen. Proef even en voeg eventueel extra kerrie toe. De sterkte kan nogal verschillen.
  6. Schep de eivulling in een spuitzakje. Voor een extra klassiek effect gebruik je een een gekarteld spuitmondje.
  7. Spuit de vulling in je lege eitje. Decoreer met een klein beetje paprikapoeder en wat verse bieslook!

Gevulde eieren zonder mayonaise?

Door Anneloes: Wanneer er hapjes op tafel staan, zie je ook regelmatig gevulde eieren voorbij komen. Meestal zijn deze aangemaakt met mayonaise, waardoor ze een niet zo’n gezonde keuze zijn. In dit artikel laat ik je zien hoe je op een andere manier gevulde eieren kan maken zonder gebruik te maken van mayonaise.

In dit recept vervang ik de mayonaise door kwark, waardoor je een heerlijke frisse maak krijgt aan je gevulde eieren. Ik gebruik vaker kwark in plaats van mayonaise of boter omdat het een heerlijke frisse smaak heeft en het product dan meteen veel gezonder is.

Ingrediënten:

  • Eieren
  • Kwark
  • Kerriepoeder
  • Peper en zout
  • Bieslook

Bereidingswijze:

  1. Doe de eieren in een pan met koud water en laat deze gedurende 7 minuten koken.
  2. Laat de eieren vervolgens goed schrikken door ze onder koud water te houden en pel de eieren.
  3. Snijd ze door midden en haar het eigeel eruit met een theelepeltje.
  4. Doe vervolgens de kwark, kerriepoeder en peper en zout naar smaak bij het eigeel en roer dit tot het een smeuïg papje wordt.
  5. Vul de daarna de eieren met het papje wat je zojuist heb gemaakt en neem wat bieslook en knip of snijd het en strooi het erover heen.

Variaties op het basisrecept

Wat ik heerlijk vind aan gevulde eieren maken, is dat je eindeloos kunt variëren. Je begint met de basis - ei, mayo - en vanaf daar kun je helemaal losgaan. Hou je van spicy? Dan is cayennepeper je vriend. Mag het wat frisser? Zelf maak ik meestal een simpele variant, en toch vragen mensen áltijd naar het recept. Grappig hè? Terwijl het letterlijk maar vijf ingrediënten zijn. Maar het zijn van die hapjes waar je er stiekem veel te veel van eet. Eén per persoon is een illusie. Trust me. En wat ook handig is: als je nog leftover groenten hebt liggen, zoals een beetje bieslook of paprika, kun je die er perfect doorheen of overheen doen.

Het is namelijk heel makkelijk om je eigen draai te geven aan dit klassieke gerecht, en verschillende smaakcombinaties uit te proberen. Maakte jouw oma haar gevulde eieren op een heel andere manier? Of ben je benieuwd wat jij zelf allemaal kunt verzinnen op basis van het bovenstaande recept?

Variaties:

  1. Devilled eggs: voeg sambal of hete saus en cayennepeper toe.
  2. Met tonijn: meng tonijn en kappertjes door de vulling.
  3. Met ansjovis: garneer met ansjovis, bieslook en kappertjes.

Bewaren en voorbereiden

Kun je gevulde eieren een dag van te voren maken? Jazeker! Gevulde eieren maak je prima een dag van tevoren. Hoelang gevulde eieren bewaren? Gevulde eieren kun je tot 2 dagen afgesloten bewaren in de koelkast.

Gevulde eieren maken kost niet veel tijd, maar als je veel gasten ontvangt, wil je misschien liever vooraf koken. Je kunt er prima voor kiezen om de gevulde eieren vooraf te maken: ze blijven twee of drie dagen goed in de koelkast. Leg ze op een laag keukenpapier en dek de schaal goed af.

Een betere oplossing is misschien nog om de gevulde eieren alvast gedeeltelijk klaar te maken, en ze op het moment dat je wil serveren helemaal af te maken. Kook de eieren alvast, halveer ze, en maak de vulling. Bewaar de eiwitten en eidooiers apart van elkaar in de koelkast, en maak ze ter plekke af als het feestje begint.

Presentatie

Nu komt het leuke deel: de presentatie! Want zeg nou zelf, het oog wil ook wat. Je kunt ze natuurlijk gewoon op een schaal leggen, maar waarom zou je niet net dat beetje extra doen? Gebruik een spuitzak met gekarteld mondje. Serveer ze op een mooie houten plank of op een bedje van sla. En o ja, een klein beetje paprikapoeder als finishing touch doet echt wonderen.

Tip: je vindt alles wat je nodig hebt voor gevulde eieren, van scharreleieren tot lekkere mayo en kruidenmixen, gewoon bij Albert Heijn.

Veelgemaakte fouten en oplossingen

Ook al is gevulde eieren maken echt makkelijk, soms wil er wel eens iets misgaan. Eieren die lastig pellen zijn? Grote kans dat ze te vers zijn. Een droog mengsel? No worries! Gewoon wat extra mayonaise toevoegen en even goed roeren. Gescheurde eiwitten? Gebruik altijd een scherp mes, en veeg het even af tussen elke snede.

Gevulde eieren maken moeilijk?

Soms hoor ik mensen zeggen: “Maar dat is toch veel gedoe?” Nope. Echt niet. Dit is zo’n gerecht waarvan je denkt dat het ingewikkeld is, tot je het één keer hebt gedaan. Daarna wil je niet anders meer. Het is letterlijk een kwestie van koken, prakken, mengen en vullen.

Wat ik ook vaak doe: een deel van tevoren maken. De vulling kun je bijvoorbeeld ‘s ochtends al klaarzetten in de koelkast. Dan hoef je ‘s avonds alleen nog maar te vullen. Ideaal als je eters krijgt en je niet de hele tijd in de keuken wilt staan.

Conclusie

Heerlijke gevulde eieren met kerrie. Tover het basisrecept voor gevulde eieren zonder moeite om in een smaakvol en kruidig geheel. Gevulde eieren zijn het ideale hapje tijdens de borrel of brunch! Hugo deelt het basisrecept en 3 luxe gevulde eieren-variaties.

Gevulde eieren maken is al generaties lang populair. En dat houden we in leven met dit gevulde eieren recept van oma. Plus drie verrukkelijke variaties.

Gevulde eieren maken is een feestje op zich. Makkelijk, snel en altijd een succesnummer op tafel. Dus hup, eieren in huis halen en aan de slag.

labels: #Recept #Ei

Zie ook: