Vraag jij je ook wel eens af waar je de tijd vandaan moet halen om te koken? Ik ken de ratrace van het dagelijks leven, waardoor het avondeten er vaak even snel tussendoor piept. Gelukkig is Jamie Oliver een held in de keuken en biedt hij uitkomst met zijn makkelijke en altijd lekkere recepten.

Hier volgt een heerlijk recept voor gevulde kip, geïnspireerd door Jamie Oliver, perfect voor een smakelijke en relatief snelle maaltijd. Dit recept combineert de smaken van kruiden, feta en zongedroogde tomaatjes in een sappige kippenborst, geserveerd met geroosterde groenten en een frisse koolsalade.

Ingrediënten

Hier is een overzicht van de benodigde ingrediënten:

Voor de Kip (4 personen):

  • Een klein bosje verse bladpeterselie
  • Een klein bosje vers basilicum
  • 8 zongedroogde tomaatjes in olie, uit een potje
  • 2-3 tenen knoflook
  • 100 g fetakaas
  • Schil van 1 citroen
  • 4 kippenborsten van 180 g elk, liefst met vel en bot
  • 4 takjes verse rozemarijn

Voor de Groente:

  • 5-6 tenen knoflook
  • 200 g kerstomaatjes, aan de tak
  • Een klein bosje verse kruiden zoals tijm, rozemarijn en laurier
  • 250 g asperges
  • 8-10 zwarte olijven uit een potje, zonder pit

Voor de Pitabroodjes:

  • 1 tl gedroogde oregano
  • 2 tenen knoflook
  • 6 pitabroodjes

Voor de Koolsalade:

  • ½ kleine witte kool
  • 1 ui
  • Een paar takjes verse bladpeterselie
  • Een paar takjes (Grieks) basilicum
  • ½ verse, rode Spaanse peper
  • 2 citroenen

Algemeen:

  • Olijfolie
  • Extra vierge olijfolie
  • Zeezout & zwarte peper

Voor de Drank:

  • IJsblokjes
  • 5-6 takjes verse munt
  • 1 citroen
  • 2 sinaasappels
  • 1 fles spuitwater

Voor het Roomijs:

  • 5 dl vanilleroomijs
  • Een paar tl oploskoffie (of kopjes espresso)
  • 2 suikerklontjes
  • Een handvol cantucci (Italiaanse koekjes)

Bereiding

Volg deze stappen om de gevulde kip te bereiden:

  1. Zet alle ingrediënten en andere spullen klaar. Verhit de oven tot 220ºC (gasovenstand 7) en zet 2 grote koekenpannen op matig vuur. Zet de schijf voor dikke plakken in de keukenmachine.
  2. Kip: Leg de peterselie, het basilicum en de zongedroogde tomaatjes met een klein beetje van de olie en een snufje peper op een snijplank. Pers er de ongepelde tenen knoflook over en hak alles met een groot mes door elkaar. Kruimel er de fetakaas bij, rasp er de citroenschil over en meng alles goed.
  3. Groente: Sprenkel wat olijfolie in een van de koekenpannen, druk de ongepelde tenen knoflook plat en doe ze erbij. Doe de kerstomaatjes en de takjes kruiden ook in de pan en draai het vuur laag.
  4. Kip: Scheur een groot stuk bakpapier af en leg er de stukken kippenborst met het vel naar beneden op. Klap de filets met een mesje open, maak er een klein sneetje in en snijd ze heel voorzichtig steeds verder open tot je de filets als een boek open kunt klappen. Verdeel de vulling van de snijplank over de filets, druk een beetje aan en klap de filets dicht. Was je handen. Doe 2 scheuten olijfolie in de lege koekenpan en leg de stukken kip er voorzichtig met het vel naar onderen in. Maak onder de kraan een prop van het stuk bakpapier, trek de prop uit elkaar, leg het vel papier over de kip heen en laat de stukken bakken terwijl je de pan regelmatig schudt.
  5. Pitabroodjes: Strooi wat zout, peper en de oregano op de snijplank waar je de vulling op hebt gehakt en sprenkel er een paar flinke scheuten olijfolie over. Pers er de ongepelde tenen knoflook bij en haal de pitabroodjes erdoor. Verkreukel nog een stuk bakpapier onder de kraan, leg het plat neer, stapel er de broodjes op en pak ze goed in. Leg het pakketje in de oven.
  6. Groenten: Keer de snijplank om, snijd de stugge uiteinden van de asperges en leg de asperges bij de groente in de pan. Hussel alles goed door elkaar en doe er de zwarte olijven bij.
  7. Koolsalade: Trek de buitenste bladeren van de kool, snijd de halve kool in kwarten, hak de stukken in de keukenmachine tot snippers en doe ze in een grote kom. Pel de ui en hak hem met de peterselie, het basilicum en de Spaanse peper (zonder steeltje) in de machine door elkaar. Doe het mengsel bij de kool in de kom. Pers het sap van de citroenen bij de kool in de kom en doe er een paar scheuten extra vierge olijfolie en een snuf zout bij. Roer alles goed door elkaar, breng de salade eventueel nog wat op smaak en zet hem op tafel.
  8. Kip: De onderkant van de kip is intussen mooi goudbruin. Keer de gevulde filets voorzichtig om, leg de takjes rozemarijn in de pan en leg het papier terug op het vlees. Zet een middelgrote koekenpan op de stukken kip om ze een beetje aan te drukken en extra krokant te maken.
  9. Drank: Vul een grote kan voor de helft met ijsblokjes. Frommel de takjes munt in elkaar en doe ze met het sap van de citroen en de sinaasappels in de kan. Gooi er 2 halve sinaasappels bij, vul de kan verder met spuitwater en roer goed. Zet op tafel.
  10. Drijvend roomijs: Haal het ijs uit de vriezer. Maak koffie en roer er de suikerklontjes door. Leg de cantucci naast 4 theekopjes op een blad en zet ze met het ijs aan het hoofd van de tafel.
  11. Kip: Leg de goudbruine stukken kip op een mooie snijplank en snijd er eentje open om te controleren of ze gaar zijn. Schenk er het sap uit de pan over en zet de plank op tafel zodat ieder voor zich kan opscheppen.
  12. Zet de pan groente op tafel en leg er de pitabroodjes naast.
  13. Drijvend roomijs: Schep wanneer je eraan toe bent een bolletje ijs in elk van de theekopjes, schenk er een scheut koffie bij en prik er een koekje in.

Variaties en Tips

  • Kip Kiev variant: Voor een heerlijke variatie kun je ook Kip Kiev maken. Vul de kipfilets met knoflookboter en gebakken spek, en paneer ze voor een goudbruin en knapperig korstje.
  • Kruidenmix: Maak je eigen kruidenmix voor de kip. Dit is een gezondere optie dan kant-en-klare mixen uit de supermarkt.
  • Groenten: Varieer met de groenten. Voeg bijvoorbeeld courgette toe aan de vulling.

Voedingswaarde

Hieronder een schatting van de voedingswaarde per portie:

Voedingsstof Hoeveelheid
Calorieën Geschatte waarde
Vetten Geschatte waarde
Eiwitten Geschatte waarde
Koolhydraten Geschatte waarde

labels: #Recept #Kip

Zie ook: