Ik had dit toetje al eerder met je willen delen, maar om een of andere reden kwam er steeds iets tussen. Deze hangop met rood zomerfruit vind ik echt een zomerdessert, maar eigenlijk smaakt hij het hele jaar door.

Wat is hangop?

Hangop is een zuivelproduct dat je in een schone theedoek schept die je boven een schaal of mengkom laat uitlekken. Je kunt de theedoek ook aan de punten ophangen om uit te laten lekken, vandaar de naam hangop. Na een nachtje uitlekken krijg je een ingedikte soort kwarkachtige yoghurt. Wij maken hangop altijd van een emmertje Griekse yoghurt. Aan de yoghurt kun je smaakje geven, zoals citroen in dit geval. Het sap en de rasp meng je door de yoghurt voordat je hem in de theedoek stort. Gebruik overigens wel een schone theedoek en bij voorkeur een die niet met wasverzachter of een wasmiddel met sterke geur gewassen is (de hangop neemt die geur/smaak aan).

Hangop is een stevige, supersmaakvolle yoghurt omdat er veel minder water in zit. Maken is heel makkelijk, het woord zegt het al. Pak een pan of een grote schaal, zet er een vergiet in, doe daar een schone theedoek in, waarin je 1 liter yoghurt ‘ophangt’ . Zet een koele plek en vier uur later heb je de goddelijkste yoghurt die er is: hangop. Doordat er zo’n 300-350 ml zuur water uit is gedropen, krijgt de hangop een gekmakend zachte, romige smaak.

Het recept

Hangop is zo’n gemakkelijk en lekker toetje om te maken dat het bijna geen recept mag heten. Maar toch is het ontzettend leuk om te delen omdat je er zo lekker snel mee klaar bent en werkelijk iedereen vind het lekker. Het enige is, je moet het de avond van te voren even doen.

Ingrediënten (voor 4 personen)

  • 1 liter Griekse yoghurt
  • Citroenrasp
  • Vers fruit (bijv. aardbeien, frambozen, bosbessen)
  • Meringue schuimpjes
  • Hazelnootkoekjes

Bereiding

  1. Begin een nacht van tevoren. Leg een theedoek (zonder wasverzachter gewassen) in een zeef. Leg de zeef op een mengkom.
  2. Meng de citroenrasp door de Griekse yoghurt en schep daarna in de theedoek.
  3. Leg 4 uur voor je aan tafel gaat een schone theedoek in een vergiet en zet die in een diepe kom, zodat het vocht kan weglopen. Schenk de yoghurt erin en zet weg op een koele plaats. Na 4 uur schep je de hangop uit de theedoek. Er is tijdens het hangen zo’n 3½ deciliter vocht uit de yoghurt gelopen, waardoor deze lekker dik en romig is geworden.
  4. Hak de hazelnootkoekjes grof, dit kun je in een keukenmachine doen (met je handen breken of met een mes grof hakken kan natuurlijk ook).
  5. Verdeel de hangop over de schaaltjes, garneer met vers fruit, Leg er wat meringue schuimpjes bij en garneer met de hazelnootkoekkruimels.

Variaties en tips

Heb je weinig tijd? je kunt ook kant en klare hangop gebruiken.

Maak het fruit schoon en doe in een kom met een scheutje siroop of wijn en wat zoetstof zoals honing of suiker. Als de yoghurt is uitgelekt is deze lekker dik en stevig. Schep de hangop in 4 mooie bakjes en verdeel het fruit erover. Wil je er echt een feestje van maken dan kun je er natuurlijk een glaasje dessertwijn bij serveren.

Frambozen zijn magisch voor kinderen: de combinatie van vorm en smaak is ideaal. Kun je daar nog iets aan toevoegen? Jawel.

Het Meisje had de vruchten laten marineren in een scheutje vlierbloesem siroop. Door de vlierbloesem wordt het fruit heerlijk zoet en vol van smaak. Heb je dat echter niet in huis dan kun je ook heel goed wat honing en citroensap (of wijn!) over je fruit sprenkelen.

Meng de vanillesuiker door de hangop en zet nog even weg.

Je kunt ook een rode saus maken: Pureer de helft van het fruit samen met wat poedersuiker in een hoge beker met de staafmixer tot een gladde saus.

Schep in elk dessertglas een klein laagje roodfruitsaus en verdeel daar de hangop overheen. Garneer tot slot met het overige fruit en een blaadje munt.

Klop in een andere kom de slagroom met wat poedersuiker lobbig en voeg dan de losgeklopte hangop aan de slagroom toe. Klop verder tot een dikvloeibaar roommengsel.

Of maak een sinaasappelsaus: Verwarm het sinaasappelsap op middelhoog vuur in een steelpannetje. Doe de suiker erbij en laat oplossen. Snij het vanillestokje open en schraap het zaad er uit. Gooi stokje en zaad in de steelpan en laat alles 5 minuten trekken. Zet het vuur uit, en laat de saus afkoelen. Was de aardbeien en verwijder daarna pas het kroontje. Snij 8 aardbeien in vieren en meng ze in een aparte kom met de rest van het gewassen zomerfruit. Verder met de saus: Doe de rest van de aardbeien bij het afgekoelde sinaasappelsap in de steelpan. Schenk de rode saus in dessertschaaltjes. Doe er een flinke schep hangop bij en verdeel de rest van het zomerfruit over de schaaltjes.

Serveertip

Biersommelier Nathan: “Bier bij je dessert? Maar natuurlijk! Wilderen Kriek levert wat je als eerste zou verwachten van “kriekenbier”: vrij zoet van smaak met een overduidelijke geur van kersen. De basis van deze kriek is een spontaan vergiste lambiek, dat zorgt voor een fris-zure ondertoon. Deze zoete, maar zeker niet plakkerige Kriek, sluit naadloos aan bij het nagerecht. De kruidensiroop vult het bier mooi aan. De balans in zoete en zure smaken, samen met het lichte (3,5%) karakter, maken dit een heerlijk zonnig feestje.

Geniet van de zomer met onze verfrissende en kleurrijke gerechten.

Bereidingstijd: 30 minuten
Wachttijd: ca. 4 uur

labels: #Recept

Zie ook: