Hieronder vind je een aantal heerlijke recepten voor kabeljauw met broccoli, perfect voor een gezonde en smakelijke maaltijd.

Kabeljauw met Broccoli en Pasta

Dit recept combineert kabeljauw en broccoli met pasta voor een complete maaltijd. De bereidingstijd is ongeveer 30 minuten.

Ingrediënten:

  • Kabeljauwfilet
  • Broccoli
  • Spaghetti
  • Ui
  • Knoflook
  • Crème fraîche
  • Olijfolie
  • Peper en zout

Bereiding:

  1. Laat de kabeljauw ontdooien en dep droog met keukenpapier.
  2. Kook de spaghetti volgens de bereidingswijze op de verpakking.
  3. Breek de broccoli in roosjes en kook in 8 minuten beetgaar.
  4. Snipper intussen de ui en snijd de knoflook fijn.
  5. Snijd de kabeljauw in blokjes.
  6. Verwarm een scheutje olijfolie in een hapjespan en fruit de ui.
  7. Voeg de knoflook en de kabeljauw toe en bak de vis met een beetje peper en zout in 5-8 minuten gaar.
  8. Giet de broccoli af en laat goed uitlekken.
  9. Giet de spaghetti af, schep de crème fraîche erdoor en voeg een beetje grove peper en zeezout toe.
  10. Schep de groenten en de vis door de pasta.

Kabeljauw en Broccoli Ovenschotel met Roomsaus

Een heerlijke vis ovenschotel met broccoli, roomsaus en een dakje van romige aardappelpuree met een krokant korstje! Zachte witvis, bijvoorbeeld kabeljauw of koolvis, in een kruidige roomsaus met broccoli en aardappels, dat klinkt niet alleen als ultiem comfort food, dat is het ook!

Ingrediënten:

  • 750 gram aardappelen (kruimig)
  • 500 gram broccoli
  • 400 gram witte vis (naar keuze, bijv. kabeljauw of koolvis)
  • Verse peterselie
  • Olie
  • Peper en zout
  • Boter
  • Bloem
  • Melk
  • Visbouillon
  • Mosterd
  • Mozzarella
  • Eidooiers
  • Parmezaanse kaas

Bereiding:

  1. Begin met het maken van de aardappelpuree. Schil de aardappelen, doe ze in de pan, vul deze met water en voeg een groente bouillonblokje toe. Breng aan de kook en kook de aardappelen in zo'n 10 minuten gaar.
  2. Hak de verse peterselie fijn.
  3. Snij de roosjes broccoli van de stronk.
  4. Snij de witvis in stukjes van zo'n 2 x 2 cm. Doe de vis in een schaal, schenk hier wat olie bij en breng verder op smaak met de gedroogde peterselie en een snuf peper en zout.
  5. Voor het maken van de roomsaus smelt je de boter in een steelpan. Als de boter gesmolten is, voeg je de bloem toe. Laat even meebakken tot het iets gaat 'klonteren' en schenk dan de melk erbij en laat zachtjes koken. Roer met een garde tot een gladde saus en schenk dan de vis bouillon bij de saus. Breng de saus verder op smaak met mosterd en roer de mozzarella door de saus.
  6. Giet de aardappelen af maar vang wat van de bouillon op. Gebruik een pureestamper om de aardappelen tot een gladde puree te stampen. Voeg als de aardappels nog warm zijn de eidooiers, een klont boter, een scheut melk, de peterselie en de Parmezaanse kaas toe. Wil je de puree nog romiger, schenk dan nog wat van de bouillon erbij. Zet even apart.
  7. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  8. Verdeel de broccoli roosjes over de bodem van de ovenschaal. Je hoeft de roosjes niet voor te koken, ze blijven nog een beetje een bite houden. Wil je echt zachte broccoli, kook de roosjes dan max. 5 minuten voor.
  9. Leg de witte vis tussen de broccoli roosjes en schenk dan de roomsaus over de broccoli en de vis.
  10. Schep de aardappelpuree over de broccoli en de vis en maak er een mooi dakje voor de vis ovenschotel van.

Kabeljauw met Broccoli en Tomaten uit de Oven

Dit recept combineert kabeljauw en broccoli met tomaten, bereid in de oven voor een eenvoudige en smaakvolle maaltijd.

Ingrediënten:

  • Kabeljauwfilet
  • Broccoli roosjes
  • Tomaten
  • Peterselie
  • Dille
  • Citroensap
  • Boter
  • Zout en peper

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
  2. Wrijf de kabeljauw in met zout, versgemalen peper en citroensap en leg ze in de ovenschaal.
  3. Bestrooi de kabeljauw met peterselie en dille en leg op elk stuk een klontje boter.
  4. Leg de tomaten rond de vis.
  5. Gaar in de oven in 10 - 15 min.

Serveren:

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op het pak.
  2. Snijd intussen de broccoliroosjes van de stronk, schil de stronken met een dunschiller en snijd ze in blokjes.
  3. Kook de broccoliroosjes en blokjes stronk in een pan met ruim kokend water met wat zout in 3 - 4 min. beetgaar.
  4. Serveer de rijst in wijde kommen en leg de vis aan één kant erop.
  5. Leg de tomaten en broccoli ernaast.
  6. Schenk het vocht uit de ovenschaal in een wijde pan, roer de tomatenpuree en Griekse yoghurt met wat zout en peper erdoor en laat het mengsel op hoog vuur al kloppend met een garde inkoken tot een dunne saus.

Tip: Voor een extra rijke saus kun je in plaats van Griekse yoghurt crème fraîche nemen. Liever wat slanker? Neem dan Griekse yoghurt met 0% vet.

Over Lassie Toverrijst

Lassie Toverrijst is al ruim 60 jaar een begrip in de Nederlandse keuken. Terecht, want door de grote, droge korrel mislukt Toverrijst nooit. Deze voorgestoomde rijst is na 1 minuut in de magnetron al klaar. Perfect dus voor een supersnelle maaltijd. In Lassie Toverrijst Builtjes vind je de vertrouwde Toverrijst verpakt in handige kookbuiltjes.

labels: #Recept

Zie ook: