Ben je gek op vis? Dan moet je deze kabeljauw omwikkeld met pancetta echt eens proberen. Het is niet zo moeilijk te bereiden als het lijkt en perfect voor een weekenddag of als hoofdgerecht tijdens de feestdagen.

In mijn nooit aflatende zoektocht om meer vis te eten kom ik eigenlijk toch wel heel erg vaak uit bij kabeljauw. Ten eerste is het een makkelijke vis om te eten en in combinatie met de pancetta is het echt een topgerechtje. De kabeljauw met pancetta is een perfect snel gerecht voor doordeweeks, maar kan ook prima fungeren als hoofdgerecht tijdens de feestdagen. Wij hebben echt zitten smullen, het zoute van de pancetta geeft een heerlijke smaak aan de vis.

Deze kabeljauw met pancetta is zo’n makkelijk en lekker kabeljauw recept! Het ziet er uit als een luxe hoofdgerecht, maar geloof ons dat de bereiding echt heel makkelijk is. De kabeljauw uit de oven is een leuk gerecht om te maken als je etentje geeft.

Ingrediënten

Voor 4 personen:

  • 4 kabeljauwfilets
  • 2 theelepels mosterd
  • 8 plakjes pancetta
  • 8 plakjes gerookt ontbijtspek
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 teentje knoflook
  • 6 takjes tijm
  • 0.5 glas witte wijn
  • 4 eetlepels crème fraîche
  • 1 eetlepel boter

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 200ºC.
  2. Bestrijk de kabeljauw aan een kant licht met de mosterd en bewaar de rest van de mosterd voor de saus.
  3. Leg op de kant met mosterd dakpansgewijs 2 plakjes pancetta.
  4. Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoge stand en bak hierin de vis 2 minuten op de kant met de pancetta.
  5. Schep de vis voorzichtig uit de pan en leg met de pancetta naar boven in de ovenschaal.
  6. Dek af met aluminiumfolie en zet circa 15 minuten in het midden van de oven. Zet de laatste 5 minuten de borden onder in de oven erbij.
  7. Fruit intussen voor de saus de knoflook en tijm op een lage stand in het bakvet van de vis en blus af met de wijn.
  8. Laat 1 minuut koken en voeg dan de rest van de mosterd en crème fraîche toe.
  9. Laat nog ½ minuut al roerend zachtjes koken.
  10. Zet de warmtebron op de laagste stand en roer de boter door de saus. Breng op smaak met zout en peper.
  11. Schep de vis op de warme borden en lepel de roomsaus erover.

Serveertips

Dit gerecht kan worden geserveerd met verschillende bijgerechten, zoals:

  • Broccoli
  • Witte bonenpuree
  • Doperwtenpuree
  • Rucolasalade met munt
  • Asperges met citroenmayonaise

Witte bonenpuree: Giet de witte bonen af en spoel ze af. Doe een flinke scheut olie in een pan en bak hierin op laag vuur de knoflook en tijmblaadjes ongeveer 1 minuutje. Voeg de witte bonen toe en laat op middelhoog vuur warm worden. Doe de citroenrasp en sap erbij en prak tot een grove puree en breng op smaak met peper en zout. Houd dit op een laag vuurtje warm.

Doperwtenpuree: Gebruik dan doperwtenpuree in plaats van stamppot om de kabeljauw op te leggen. Dat is wat minder rustiek en ziet er wat mooier uit.

Voedingswaarden (per portie)

Voedingswaarde Hoeveelheid
Energie 280 kcal
Vetten 16 g
Verzadigd vet 7 g
Koolhydraten 1 g
Suikers 0 g
Vezels 0 g
Eiwitten 32 g
Zout 0.9 g

Geniet van dit heerlijke en veelzijdige gerecht! Eet smakelijk!

labels: #Recept

Zie ook: