Knolselderijpuree met knoflook is een heerlijk, eenvoudig en gezond bijgerecht dat je snel zelf kunt bereiden. Perfect als basis voor je favoriete stamppot, deze puree is niet alleen smaakvol, maar ook veelzijdig. Met dit simpele recept maak je de lekkerste groentepuree die je kunt combineren met gegrilde groenten uit de oven voor een extra smaakvolle maaltijd.

Ben jij een puree liefhebber, probeer dan dit recept van knolselderij. Een verrassende en frisse smaak die heerlijk samen gaat met wild of rood vlees. Ook lekker: hutspot met knolselderij. Of een aardappelpuree maken met knoflook.

Knolselderij is een echte herfst- en wintergroente. En het is een uitstekende vervanger voor aardappelen. Je kunt er makkelijk puree van maken, heerlijk door de stamppot! Deze knolselderijpuree is helemaal vegan en koolhydraatarm.

Aardappelen zijn misschien wel een van de meeste gebruikte groente in de Nederlandse keuken. Aardappelpuree passen helaas niet in een koolhydraatarm dieet, maar wist jij dat er ook koolhydraatarme vervangers bestaan? Met knolselderij maak je gemakkelijk een heerlijke romige puree. In dit recept laten we zien hoe je de lekkerste knolselderijpuree maakt.

Waarom Knolselderij?

De knolselderij is een knol die net boven de grond groeit. Per 100 gram bevat de knolselderij maar 5 gram koolhydraten. Als een knol boven de grond groeit dan zijn ze lager in koolhydraten dan als ze onder de grond groeien. De knolselderij is dus een perfecte groente in een koolhydraatarm dieet. Met dit recept maken we een lekkere puree van de knolselderij. Het maken van de knolselderijpuree is precies hetzelfde als bij het maken van aardappelpuree. Je vervangt alleen de aardappel door knolselderij.

Is knolselderij gezond? Ja, knolselderij is een gezonde groente. Zoals eigenlijk elke groente goed voor je is. Het grote gezondheidsvoordeel van de knolselderij is dat hij per 100 gram bijna 5 gram vezels bevat. Per dag heb je 20 gram vezels nodig, dus met dit bij gerecht ben je goed op weg! Ook bevat 100 gram van deze knol slechts 5 gram koolhydraten. Dat is een prima alternatief voor aardappel wanneer je een koolhydraatarm dieet volgt. Gebakken knolselderij is bijvoorbeeld een leuk alternatief voor gebakken krieltjes.

Een van de meest gegeten groenten hier in huis is denk ik wel de knolselderij. Het is de stevige knol van de selderijplant en die groeit voor een deel onder de grond. De knol is bruingeel van kleur, het vruchtvlees is bijna wit. De groente heeft een milde, kruidige en lichtzoete smaak. Je kunt de knol het beste op een koele, droge plek bewaren. Knolselderij uit Nederland is het hele jaar door verkrijgbaar, dat is natuurlijk ook heel fijn.

Het Recept: Knolselderijpuree

Ingrediënten:

  • 1 kleine knolselderij
  • 2 tenen knoflook
  • Olijfolie
  • Klontje boter
  • Verse peper
  • Grof zeezout

Instructies:

  1. Schil de knolselderij en snij de knol in kleine blokjes.
  2. Pel en pers de knoflook.
  3. Neem een koekenpan met een scheutje olijfolie en bak op middelhoog vuur de blokjes knolselderij.
  4. Bak de verse knoflook mee en breng op smaak met verse peper en wat grof zout.
  5. Bak de knolselderij zo’n 5 minuten tot ze goudbruin zijn.
  6. Zet het vuur laag, voeg een scheut water toe en doe een deksel op de pan en laat de knolselderij in 20 minuten gaar worden. Voeg tussendoor water toe als de knolselderij droogkookt.
  7. Schep de groente in een blender samen met een klontje boter en eventueel nog verse peper en wat zout. Mix voor een zijdezachte puree. Stampen kan ook maar dan blijft de puree wat grof.
  8. Serveer met een klein beetje olijfolie, verse peper en grof zout.

Puree van knolselderij zó maak je ’t.

Variaties en Tips

  • Voor een persoonlijke twist kun je de puree variëren met kaas en kruiden naar smaak, wat zorgt voor een rijke en smeuïge toevoeging aan je maaltijd.
  • Maak variaties met groene kruiden zoals tijm of rasp wat Parmezaanse kaas door de puree. Een schep mosterd, noten of truffelolie is ook een idee.
  • Tip: voor een extra romige textuur kun je een scheutje room of melk toevoegen aan de puree, dit maakt het nog smeuïger.
  • Geef de puree een extra bakronde in de oven met een laagje kaas.

Serveertips

Knolselderijpuree smaakt heerlijk bij rood vlees. Voor dit recept kiezen we voor een combinatie met biefstuk en broccoli.

Wij serveerden bij de koolhydraatarme puree met bieslook, deze makkelijke komkommersalade en portobellospiesjes, echt een heerlijke combinatie! In totaal 15,2 g koolhydraten als je 2 portobellospiesen neemt. Oja, als je even geen tafelgrill bij de hand hebt, dan kunnen de spiesjes ook in een grill- of koekenpan.

Een maaltijd met knolselderijpuree: Wanneer je de knolselderij hebt opgezet, bereid je de broccoli. Die kan je beste in een beetje water koken of stomen. Zo blijven de meeste vitamines bewaard.

Knolselderijpuree invriezen en opwarmen

Groentepuree kan je perfect invriezen, haal een avond van te voren uit de vriezer en laat in de koelkast ontdooien, warm op met een klein beetje (plantaardige) melk op zacht vuur.

Kun je dit ook van te voren maken en dan opwarmen? Dat kan Mirjam. Warm de koude knolselderijpuree op in een laagje warme melk in een steelpan, liefst op een zacht vuurtje. Langzaam en vergeet niet steeds te roeren. Telkens een beetje melk, room of boter (op gevoel) aan toevoegen zodat het smeuïg blijft.

Voedingswaarde

Een overzicht van de voedingswaarde van knolselderijpuree:

Voedingswaarde Per portie
Calorieën 90
Koolhydraten 7.4 G
Vetten 17.9 G
Eiwitten 3 G

labels: #Recept #Aardappel

Zie ook: