In de zomer eten we graag koude gerechten. Pastasalade, couscous en ga zo maar door! Een lekkere pastasalade is altijd een goed idee. Ik eet ze het liefst in de lente en zomer, maar omdat ik er zo’n fan van ben, komen pastasalades ook in de herfst en winter hier op tafel. En ook als lunch zet ik graag een salade met pasta op tafel. Of ik bewaar wat van de avond ervoor voor de lunch.

Als je op zoek bent naar een zomerse pastasalade, dan is dit jouw gerecht: een fruitige pastasalade. Zeker als je geen tijd of zin hebt om te koken, komt deze pastasalade van pas. Je hoeft alleen zo’n beetje de pasta te koken en het fruit te snijden.

Fruitige Pastasalade Recepten

Zonnige Pastasalade met Nectarine en Honing-Mosterddressing

Tijd voor een nieuwe variant op de pastasalade: een pastasalade met nectarine en honing-mosterddressing. Fruit verwerken in de maaltijd, niet iedereen houdt ervan. Ik wel 😉 In dit geval combineer ik pastasalade met nectarine. Door de nectarines te grillen, zijn ze niet alleen zoet van smaak, maar krijgen ze ook een lichtrokerige touch. De gegrilde nectarines combineer ik met een friszoete honing-mosterddressing. Erbij neem ik romige avocado, zoute feta en lichtpittige tuinkers als garnering.

  1. Bereid de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Meng de pasta met een beetje dressing en meng er vervolgens de rucola, de avocado en de gegrilde nectarinepartjes doorheen.
  3. Breek de feta in stukjes en verdeel die over de salade.

Pastasalade met Farmersalade

Één van mijn favoriete is de pastasalade met farmersalade. Eentje die ik ieder jaar wel meerdere keren per week maak, maar die eigenlijk nog nooit op kitchenmom is gekomen. Speciaal voor zomerse dagen is dit een lekker recept. Ook ideaal voor op de camping om te maken. Je hebt namelijk maar 1 pan nodig. Ik maak hem ook vaak als we met een grote groep gaan BBQ-en.

  1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Snijd de komkommer in blokjes, de gerookte kip in reepjes en de perziken in blokjes.
  3. Giet de pasta af en laat goed afkoelen. Ik maak de pasta meestal ‘s ochtends, snijd de boel en meng het ‘s avonds.
  4. Als de pasta afgekoeld is en de overige ingrediënten gesneden zijn voeg je alles bij elkaar.

Caribische Pastasalade

Deze Caribische pastasalade is één van onze favoriete recepten. Je maakt er héél snel een enorme pan van. Doordat het gerecht (natuurlijk) koud gegeten wordt, is het ideaal voor op feestjes en andere gelegenheden waarbij je geen eten warm kunt houden. Een pastasalade met de smaken van de Cariben dus: krab, mango en madame Jeanette peper! Maak hem een dag van tevoren, zodat de smaken goed kunnen mengen. Dit recept is voor 4 personen.

Ingrediënten:

  • 325 gr ongekookte vlinderpasta
  • 225 gr krabvlees, in vlokken
  • 1 rode ui, gesnipperd
  • 1 klein blikje maïskorrels
  • 2 eetlepels fijngehakte verse koriander
  • 1 mango, geschild, pit verwijderd en in blokjes gesneden
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 madame Jeanette peper, naar smaak
  • 1 rode paprika, in dunne reepjes
  • het sap en de schil van 1 limoen
  • 3 eetlepels mayonaïse
  • 1 eetlepel honing
  • 1/2 theelepel gemalen komijn
  • 1/2 theelepel gemberpoeder
  • 1/4 theelepel zout

Bereiding Caribische pastasalade:

  1. Breng een grote pan met licht gezouten water aan de kook.
  2. Voeg nu de pasta toe en kook dit in 8-10 minuten beetgaar; giet af en spoel af met koud water.
  3. Doe daarna de pasta, krab, maïskorrels, rode paprika, rode ui, mango, koriander en hete peper in een grote kom en zet apart.
  4. Rasp vervolgens de schil van de limoen en pers de limoen uit.
  5. Meng daarna de limoenrasp, limoensap, olijfolie, mayonaïse, honing, komijn, gember en zout.
  6. Schenk dit tenslotte over de salade, roer om zodat alles goed bedekt is en zet minstens een uur in de koelkast.
  7. Eet smakelijk!

Andere Heerlijke Salade Variaties

Salades. Wij zijn er gek op! Zeker op een warme zomerdag is er niets zo makkelijk als een salade. Voeg wat pasta toe aan je salade en maak in een handomdraai een complete maaltijd. En het voordeel van deze salades is dat je ze prima van te voren kunt klaarmaken.

  • Bekijk het recept: pastasalade met venkel en krokante kip.
  • Pastasalade met tonijn, ei en artisjokhart. Dit is een eenvoudige maar o zo smaakvolle pastasalade.
  • Een lekkere twist: verfrissende pastasalade met zoete mango, knapperige groenten en een smaakvolle dressing.

Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Geniet van de zomer met onze verfrissende en kleurrijke gerechten.

labels: #Recept #Salade #Pasta

Zie ook: