Vraag jij je ook wel eens af waar je de tijd vandaan moet halen om te koken? Nou ik wel! Ik ken de ratrace van het dagelijks leven, waardoor het avondeten er vaak even snel tussendoor piept. Maar wacht, er is meer! Deze soep is niet alleen lekker, maar ook voedzaam en hartverwarmend. Perfect voor die druilerige dagen waarop je jezelf een warme deken van comfortfood gunt. Of wanneer je gasten wilt imponeren met minimale inspanning. Hoe dan ook: dit recept is een absolute winnaar.

Soep is veelzijdig en past perfect in een gezonde maaltijd. Een prima manier om extra veel groenten te eten, en met soep kun je eindeloos variëren. Of je nu op zoek bent naar een lichte lunch, een vullende avondmaaltijd of gewoon een gezond tussendoortje, soep met veel groente is gewoon een goed idee.

Waarom deze soep zo geweldig is!

  • Alles in één pan: Zoals de naam al zegt: alles gaat in één pan.
  • Vol met groenten: Deze soep bevat een heerlijke mix van kleurrijke groenten: prei, wortel, bleekselderij, aardappel en mais.

Dus, wat ga jij doen deze week? Juist, eenpans romige groentesoep maken. Zet je favoriete muziek aan, snijd die groenten lekker weg, en geniet van het proces, je zult genieten van het eindresultaat!

Basisrecept voor groentesoep

Een goed basisrecept voor een lekkere soep is natuurlijk altijd welkom. Laatst besefte ik mij dat ik eigenlijk nooit een lekkere groentesoep maak. Wel andere soepen zoals pompoensoep, tomatensoep of zoete aardappelsoep, maar nooit een goede groentesoep. Laatst kocht ik een keertje een verspakket voor groentesoep en dat inspireerde mij een om hier een recept van te maken en te delen.

Welke groenten horen in een groentesoep?

Daar kun je natuurlijk over discussiëren, haha. Maar ik vind wortel, bleekselderij en prei een echte must-have. Ook is een witte ui echt enorm lekker, dat zorgt voor extra veel smaak aan de bouillon. Een aardappel zorgt voor een lekkere vullende toevoeging en bloemkool vind ik ook een enorm succes in de groentesoep.

Recept: Eenpans Romige Groentesoep

Hieronder vind je een recept om zelf een heerlijke en eenvoudige groentesoep te maken.

Ingrediënten:

  • Uien
  • Bleekselderij
  • Winterpeen
  • Prei
  • Knoflook
  • Peterseliesteeltjes
  • Aardappelen
  • Mais
  • Bouillonblokjes
  • Bloem
  • Tijm
  • Rozemarijn
  • Geraspte kaas
  • Slagroom
  • Zout en peper
  • Peterselieblad

Bereiding:

  1. Snipper de uien.
  2. Was de bleekselderij, snijd in de lengte doormidden en snijd in kleine stukjes.
  3. Schil de winterpeen met een dunschiller en snijd in kleine blokjes.
  4. Verhit de olie in een soeppan op middelhoog vuur en bak de ui, bleekselderij en wortel 5 minuten.
  5. Snijd ondertussen de prei in de lengte doormidden, was goed onder koud stromend water en snijd in kleine stukjes.
  6. Snijd de knoflook fijn.
  7. Snijd de steeltjes van de peterselie fijn.
  8. Voeg de prei, knoflook en peterseliesteeltjes toe aan de pan en bak 5 minuten.
  9. Schil ondertussen de aardappelen en snijd in stukken van ca. 2 cm.
  10. Laat de mais uitlekken in een vergiet.
  11. Voeg de aardappel en mais toe en verkruimel de bouillonblokjes boven de pan.
  12. Roer de bloem door de groenten.
  13. Schenk, terwijl je blijft roeren, scheutje voor scheutje 2 liter water bij de groenten.
  14. Bind de tijm en rozemarijn in een bundeltje met slagerstouw en leg in de soep.
  15. Breng aan de kook en laat 20 minuten op laag vuur koken.
  16. Rasp ondertussen de kaas.
  17. Vis de takjes tijm en rozemarijn uit de soep en voeg de slagroom toe.
  18. Voeg beetje bij beetje de kaas toe, roer steeds tussendoor.
  19. Breng op smaak met zout en peper en haal de pan van het vuur.
  20. Snijd het blad van de peterselie fijn.

Nog een paar tips voor de perfecte soep!

  • Snijden maar! Neem de tijd om de groenten mooi klein te snijden.
  • Kaas toevoegen: Voeg de geraspte kaas beetje bij beetje toe aan de soep terwijl je blijft roeren.
  • Mealprep magic: Deze soep is een mealprep-koningin.

Meer Soep Inspiratie

Hier zijn nog enkele andere heerlijke groentesoep recepten om te proberen:

  • Prei-kerriesoep met ballen
  • Courgettesoep met prei en mosterd
  • Gele courgettesoep met pijnboompitten & tijm
  • Simpele zuurkoolsoep met spekjes
  • Andijviesoep met Serranoham snippers
  • Knolselderijsoep
  • Kokos pompoensoep met kerrie
  • Instant Pot Pompoensoep
  • Pittige Thaise pompoensoep met Rode Curry

Nou hup! Haal die boodschappen in huis en ga aan de slag. Succes, dit kan jij!

labels: #Recept #Soep

Zie ook: