Marmercake is een echte klassieker die iedereen wel kent. Met dit recept kun je zelf een prachtige marmercake maken! Het leuke vind ik dat je met één beslag twee smaken creëert, die samenkomen in de prachtig gemarmerde cake. Ben je liefhebber van chocoladecake of juist vanille? Met deze ouderwetse marmercake hoef je niet te kiezen.

Vandaag deel ik het recept van deze superlekkere marmercake. Marmercake en ik gaan way back. Vroeger bakte mijn moeder deze vanille- chocoladecake regelmatig. Ik vond het vooral leuk dat de cake twee kleuren had en was al lang blij dat ik weer iets lekkers mocht eten. Maar de tijden zijn veranderd. Geen pakjes en zakjes meer voor mij, maar bakken from scratch. En eigenlijk is het helemaal niet zo ingewikkeld. Je moet weliswaar iets meer handelingen verrichten, maar het is ook weer geen hogere wiskunde. Nee hoor, iedereen kan dit!

Het recept is gebaseerd op mijn cake basisrecept. Het leuke van een goed basisrecept is dat je er alle kanten mee op kunt en er volop mee kunt variëren. Van dit marmercake recept kun je 10-15 plakken snijden.

Wat heb je nodig?

Voor een marmercake heb je naast de basis ingrediënten voor een cake ook cacao nodig. De merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Hieronder de belangrijkste ingrediënten op een rijtje:

  • Boter: Voor een echt lekkere cake kies je voor boter, roomboter dus. Wil je liever geen roomboter gebruiken dan kun je het deel van de vetstof in dit recept ook prima vervangen door een andere vetstof. Hou er bij olie alleen wel rekening mee dat je maximaal 90% gebruikt omdat olie 100% vet is en in boter nog een deel water zit. In dit recept smelten we de boter eerst omdat de volgorde van het maken anders is dan bij het standaard basisrecept voor cake.
  • Suiker: Je gebruikt het beste gewone of fijne kristalsuiker voor het beste resultaat.
  • Eieren: In dit recept wordt uitgegaan van eieren maat M die gemiddeld 50 gram zijn. Je kunt er voor kiezen om de eieren te wegen zodat je qua verhoudingen helemaal goed uitkomt.
  • Karnemelk: In dit recept gebruik ik best veel karnemelk.
  • Bloem en een rijsmiddel: Om deze marmercake wat extra luchtig te maken voeg je wat bakpoeder toe aan je bloem. Je kunt er ook voor kiezen om zelfrijzend bakmeel te gebruiken of cakemeel.
  • Cacao en vanille: De smaakmakers in dit recept! Vanille wijst natuurlijk op het witte deel van het recept. Je kunt de vanille gewoon door het hele beslag doen en hoeft het beslag daarvoor niet te splitsen, want vanille versterkt de smaak van de cacao. Qua cacao gebruik je gewone cacaopoeder en geen cacao- of chocoladepoeder met suiker wat bv gebruikt wordt voor het maken van chocolademelk.
  • Melk: Om het chocoladedeel van het beslag wat minder zwaar te maken mix je daar wat melk doorheen.

Benodigdheden:

  • Cakevorm van ca. 25 cm lang
  • Bakspray of bakpapier
  • Mixer

De Bereiding

Hieronder vind je een stapsgewijze uitleg om deze heerlijke marmercake zelf te bakken:

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
  2. Mix de suiker met de vanillesuiker en boter romig.
  3. Mix een voor een de eieren er door.
  4. Zeef het zelfrijzend bakmeel met een snufje zout er bij.
  5. Doe dan ongeveer 60% van het mengsel in een andere kom.
  6. Zeef bij de andere 40% het cacao poeder en spatel de melk er door.
  7. Je hebt nu een licht en donker beslag.
  8. Vet een bakvorm goed in en leg eventueel een velletje bakpapier op de bodem, hierdoor gaat hij er makkelijker uit.
  9. Doe de heft van het lichte mengsel in de vorm en strijk uit.
  10. Ga dan met een mes door het beslag en maak draaiende bewegingen.
  11. Hoe langer je dit doet hoe meer swirls maar doe dit niet lang want anders mengt het donkere en lichte beslag te veel door elkaar.
  12. Zet de marmercake ca. w.v. 60 minuten in de oven.

Of volg deze stappen:

  1. Verwarm de oven voor op 175 °C.
  2. Klop in een andere kom de boter met de suiker luchtig en meng een voor een de eieren erdoor.
  3. Schenk twee derde van het beslag in de met bakpapier beklede cakevorm.
  4. Meng de cacaopoeder door het overgebleven beslag en schep dit in de spuitzak.
  5. Steek het spuitmondje tot halverwege in het beslag en spuit het donkere beslag erin.
  6. Vet de cakevorm in en bekleed 'm evt met bakpapierSmelt de chocolade en zet apartSmelt de boter en zet apartBeslag makenKlop de eieren los en voeg daarna de suiker toe.
  7. Klop samen op tot een luchtige massa waarbij de suiker is opgelost.
  8. Voeg de gesmolten boter, de karnemelk en het vanille extract toe en mix door elkaar totdat het goed gemengd is.
  9. Zeef de bloem met het zout en bakpoeder boven de kom en mix het er kort doorheen.
  10. Doe 2/3 van het beslag in de cakevormRoer door het restant beslag de gesmolten chocolade, de cacao en karnemelk.
  11. Doe het cacao beslag in de cakevorm op het andere beslag.

Begin met een laagje vanille beslag en voeg daarna het chocolade beslag toe en eindig met een laag vanille beslag. Meng de cacao met de melk tot een papje. Meng het chocolademengsel door 1/3 van het cakebeslag. Giet het beslag in de cakevorm. Spatel de bloem en het bakpoeder door het beslag. Schep dit op het vanille-beslag in de vorm. door beide soorten beslag om zo het marmereffect te creëren. bovenkant glad en bak de cake in 55-70 minuten gaar. De cake is gaar als een satéprikker er schoon uitkomt. is door er een satéprikker in te steken en die er weer uit te halen. geen beslag meer aan de prikker, dan is de cake gaar. afkoelen en haal hem vervolgens met behulp van het bakpapier uit de vorm.

Om dat te voorkomen voeg je niet alleen maar wat cacaopoeder toe aan een deel van je cakebeslag, want daarmee maak je het dikker en zwaarder. Dit kun je eenvoudig oplossen door naast cacaopoeder ook nog een vocht aan het beslag toe te voegen. Zo krijg je een betere balans tussen de droge en natte stoffen en maak je het beslag dus wat minder zwaar.

Om goed te kunnen rijzen heeft je cake vanaf het begin warmte nodig om ‘op gang’ te komen. Zorg dus dat je oven goed voorverwarmd is. Liever nog: 20C hoger verwarmen en de temperatuur terugzetten zodra je de vorm in de oven zet. Door het openen van de oven verlies je namelijk warmte.

In dit recept klop je eerst de eieren met de suiker tot een luchtig geheel. De gesmolten boter en karnemelk voeg je er pas later aan toe. Mix de bloem er kort doorheenHoe langer je de bloem erdoor mixt deste meer kans je op glutenvorming je krijgt. Dat wil je wel bij brood maar niet bij cake, want daar wordt je cake taaier van. Gemengd is dus gemengd. Zo maak je het marmer effectLeg het chocolade deel op het vanille deeg en spatel het met een lepel door. Door ronddraaiende bewegingen te maken, je schept als het ware een deel van het witte weer naar boven, meng je het grof.

Tips

  • Een andere manier om de cake te bewaren, is door hem in te vriezen.
  • Verpak de marmercake in een luchtdichte trommel of in plasticfolie en stop hem in de vriezer.
  • In de vriezer blijft de cake tot wel 3 maanden goed.
  • Deze marmercake met chocolade is ook erg lekker met de rasp van een halve sinaasappel door het chocoladebeslag.
  • Strooi er bijvoorbeeld wat poedersuiker over, of wat dacht je van gesmolten chocolade?
  • Serveer een plakje van de cake met wat warme kersen, een toef slagroom en vanille-ijs.
  • Voor het uiterlijk is een contrasterende kleur natuurlijk wel het mooiste, gebruik desnoods wat kleurstof.
  • Groen is redelijk gemakkelijk te maken met matcha of pistachepasta.
  • De cake blijft het lekkerst als je hem luchtdicht verpakt met plasticfolie en je hem zodoende buiten de koelkast bewaard.
  • Je kunt de cake tot wel 5 dagen buiten de koelkast bewaren.

Hoe bewaar je de marmercake?

Deze marmercake is echt onwijs lekker, dus het wordt nog lastig om er van af te blijven. Toch kan het maar zo zijn dat de cake niet in 1 keer op gaat, dan is het wel fijn om te weten hoe je 'm het beste kunt bewaren. Afgedekt met folie of in een luchtdichte doos op kamertemperatuur. Zo kun je het prima een paar dagen bewaren. Wil je het langer bewaren vries het dan (eventueel per plakje) in. Laat in het in de folie weer ontdooien zodat het niet teveel uitdroogt.

labels: #Recept

Zie ook: