We kennen het allemaal wel: de blauw met gele verpakking van de Bastognekoeken uit de supermarkt. Een smaakbommetje in een koekje! Deze heerlijk zoete kandijkoeken worden gemaakt van zelfrijzend bakmeel, eidooier, suiker, boter, kandijstroop, kaneel en kruidnagel. De koeken komen oorspronkelijk uit België en bestaan inmiddels al meer dan 70 jaar.

Bastogne koeken, bekend om hun unieke specerijensmaak en knapperige textuur, zijn een echte klassieker in de Nederlandse en Belgische keuken. Uit het vuistje zijn ze al enorm lekker bij de koffie of thee of gewoon, voor tussendoor. Maar je maakt er ook de lekkerste zoete desserts, taarten en andere gebakjes mee. Bastognekoeken zijn ontzettend geschikt om heerlijke, zoete recepten mee te maken. Tegen een lekker dessert of een heerlijk tussendoortje met bastognekoek kan niets op!

Deze koekjes, met hun kenmerkende combinatie van kaneel, nootmuskaat en kruidnagel, zijn niet alleen heerlijk als snack, maar vormen ook een perfecte bodem voor cheesecakes en andere toetjes. Met Bastognekoeken kun je heerlijke taarten en toetjes maken. Het kruimelige van de Bastognekoeken geeft een fantastische basis voor je taart. Daarnaast zijn de koeken perfect voor toetjes in een glaasje. Verkruimel de koekjes en meng ze met gesmolten boter voor een stevige bodem, of strooi de kruimels over je dessert voor een knapperige topping. Hier vind je allerlei heerlijke bakrecepten met Bastogne. Of je nu een ervaren bakker bent of net begint, met deze Bastognekoek recepten maak je altijd indruk.

Bastogne Tiramisu

Tiramisu is natuurlijk al heerlijk, maar wat denk je van een tiramisu met een bodem van bastogne koekjes? Klinkt goed toch? Nou, dat is het zeker 🙂 Ik besloot om geen alcohol te gebruiken in deze bastogne tiramisu, omdat ik vind dat de bastogne koekjes al voldoende smaak geven. Ik ben al een tijdje op zoek naar het perfecte meest romige tiramisu recept en deze komt al heel goed in de buurt. Door de eiwitten en de eidooiers flink op te kloppen, krijg je een superluchtige tiramisu. en juist zo’n heel luchtige en smeuïge tiramisu vind ik zo lekker. De perfecte afsluiter van jouw etentje of kerstdiner! Of eigenlijk het perfecte toetje na elke maaltijd :p En ook fijn: deze bastogne tiramisu is niet moeilijk om te maken en écht zo klaar. En je kunt ‘m gewoon ’s ochtends al maken voor dezelfde avond.

Zet een kopje sterke koffie en laat deze afkoelen. Doop de helft van de bastogne koekjes in de koffie en leg deze op de bodem van 6 dessert glaasjes of van 1 grote glazen schaal. Pak 2 aparte kommen en mix in de ene kom de eidooiers met 30 gram witte basterdsuiker tot een romige bleke massa die in volume ongeveer is verdriedubbeld. Mix in de andere kom de eiwitten stijf met 30 gram witte basterdsuiker. Mix nu de mascarpone door het bleke eidooier mengsel totdat je een mooi egaal mengsel hebt. Spatel dan voorzichtig de eiwitten door het eidooier mengsel totdat je een mooi egaal romig mengsel hebt. Schep de helft van het mengsel op de koekjes. Doop vervolgens de rest van de bastogne koekjes in de koffie en maak een tweede laag. Dek dit weer af met de rest van het tiramisu mengsel.

Bastogne Boterkoek

Eindelijk heb ik weer een recept van mijn baklijst af kunnen halen dat er al veel te lang op stond: Bastogne boterkoek! In dit recept combineren we twee koekjes: de overheerlijke Bastogne koeken met de klassieke zelfgemaakte boterkoek. Resultaat: een kruidige brosse bodem met daarbovenop smeuïge boterkoek. De boterkoek is lekker smeuïg en licht knapperig en de bastognekoeken voegen een enorm lekkere touch toe aan de boterkoek.

De bodem maak je door Bastogne koeken fijn te malen en te vermengen met gesmolten boter. Het deeg voor de boterkoek verdeel je over de Bastogne bodem en smeer je uiteraard af met ei. In 50x Koekjes vind je nog veel meer heerlijke koekjesrecepten. Van chocolate chip cookies tot gingerbread koekjes en van bokkenpootjes tot kano’s en kaneelvlinders. Alle recepten zijn voorzien van stap-voor stap beschrijvingen, tips en trucs om het bakken nog gemakkelijker te maken en smakelijke foto’s.

Traditionele Hollandse boterkoek is een echte klassieker. Lekker bij de koffie of thee en doet het vaak goed bij visite. Deze variant met Bastogne maakt ‘m net even wat spannender. Leuk om in het weekend te maken en óók de rest van de week van te smullen! Verwarm de oven voor op 180ºC en vet een bakvorm in met een klein hoeveelheid roomboter. Meng de bloem, suiker en zout in een kom. Zorg dat de resterende roomboter op kamertemperatuur is. Voeg de overige roomboter en 1 ei toe en meng met je handen tot een dik beslag. Breek de bastognekoeken in grove stukken en meng door het beslag. Kluts het andere ei en smeer met een kwastje de bovenkant van de boterkoek hiermee in. Bak de boterkoek 25 min. in de oven. Laat de boterkoek afkoelen voordat je hem aansnijdt.

Tips voor de perfecte boterkoek:

  • Boterkoek hoort zacht en smeuïg te zijn, bak je boterkoek dus niet te lang. Dat zorgt alleen maar voor een droog resultaat. Boterkoek stijft op tijdens het afkoelen, vergeet dat niet op het moment dat je denkt dat je boterkoek nog niet gaar is.
  • Een speciale boterkoekvorm is geen must. Ik heb al ontzettend veel boterkoeken gebakken, maar eerlijk gezegd nog nooit in een boterkoekvorm. Die heb je dus niet per se nodig. Ik gebruik zelf altijd een vierkante 20 x 20 cm vorm of ronde 24 cm vorm.
  • Gebruik roomboter voor een boterkoek. De naam zegt het al: boter is een belangrijk ingrediënt in boterkoek.

Bastogne Rocky Road

Rocky road is een no bake recept. Dit recept wordt gemaakt met chocolade, marshmallows en koekjes. In het geval van deze Bastogne rocky road zijn dat Bastogne koeken. Al een tijdje liep ik met het idee om variaties op het rocky road recept te maken. En daarnaast wilde ik graag een recept met Bastogne creëren. Het Bastogne rocky road recept wordt gemaakt in een vierkante vorm van +- 20 cm.

Bastogne rocky road recept:

  • 100 gram mini marshmallows + extra
  • 200 gram Bastogne koeken + 2 a 3 extra
  • 200 gram witte chocolade
  • 100 gram melk chocolade
  • 1 eetlepel keukenstroop
  • ½ theelepel koekkruiden
  • ¼ theelepel kaneel
  • 100 + 25 gram roomboter

Zet de marshmallows in de vriezer. Bekleed een vierkante vorm van ca. 20 cm met bakpapier. Doe de Bastogne in een dikke zak en maak deze tot grove kruimels/stukken met bijv. een deegroller of je handen. Smelt 100 gram boter met de stroop, witte chocolade, de koekkruiden en het kaneel in een pannetje op laag vuur. Doe het gesmolten mengsel over in een schaaltje. Voeg in het pannetje de 25 gram boter en melk chocolade toe en smelt dit. Schep de Bastogne met de marshmallows door elkaar. Schep hier het gesmolten witte chocolade mengsel door heen. Schep dit goed door zodat alles geraakt word. Schep als laatste de melk chocolade erdoor. Schep dit in de vorm en druk goed aan. Versier met wat Bastogne stukjes en marshmallows en druk deze lichtjes aan. Zet minimaal 2 uur koud weg. Snij in stukken. Rocky road is leuk om met kinderen te maken.

Overige Recepten en Ideeën

  • Kwarktaart Bites met Citroen en Witte Chocolade: Deze kwarktaart bites met citroen en witte chocolade zijn net mini cheesecakes. Perfect voor wanneer je zin hebt in iets lekkers, maar niet te machtig of te groot.
  • Arretjescake: Chocoladeliefhebber? Dan is arretjescake echt iets voor jou! Verwerk er bastognekoeken in voor een lekkere crunch en jouw tussendoortje is compleet. Heerlijk voor bij de koffie, maar ook met een bol ijs als dessert.
  • Bastogne Parfait ’t Zusje: De Bastogne Parfait ’t Zusje is een superlekker, romig dessert dat je zó in elkaar zet - en dat gewoon zonder ijsmachine. Geïnspireerd op het bekende toetje van ’t Zusje, combineer je slagroom, eieren en Bastognekoekjes tot een heerlijke parfait met crunch.

labels: #Recept

Zie ook: