Het geheim van een perfecte beenham? Een paar goede smaakmakers, een flinke dosis geduld, en een oven of BBQ die zijn werk doet - terwijl jij je bezighoudt met de servetten vouwen. Een hammetje uit de oven is, met de juiste kruiden en een snuf liefde, wat ons betreft het ideale kerstrecept. Veel heeft een mooie ham namelijk niet nodig.

Je stopt 'm in de oven en hebt er geen omkijken meer naar. En wellicht het allerleukste: je maakt nooit teveel. Wat er overblijft aan beenham, serveer je de volgende dag bij het ontbijt of de lunch. Wil je zeker weten dat jouw beenham de showstopper van het diner wordt?

Beenham Voorbereiden

Zowel een gekookte ham als een rauwe beenham is qua voorbereiding zo klaar. Je start met de beenham 30 minuten voor bereiding uit de koelkast te halen om op kamertemperatuur te komen. Laat het vet eraan zitten, dat geeft smaak en zorgt ervoor dat de ham niet uitdroogt. Snijd het vet vervolgens kruislings in vierkantjes in: die vierkantjes gaan in de oven openstaan en zorgt ervoor dat de ham heel mooi gebakken wordt.

Kruiden voor Beenham

Overgiet de beenham met smaakmakers naar keuze. Producten die het goed doen met ham zijn heel eenvoudig, denk aan een glazuur van honing, mosterd en knoflook. Traditionele kruiden als tijm, rozemarijn en laurier werken ook goed voor beenham uit de oven.

Hoe Lang Moet Beenham in de Oven?

"Dat is heel makkelijk", aldus Rudolph. Want: "Je ziet wanneer de ham gaar is:" Leg de beenham in een oven van 170 graden, hetelucht 160 graden (of leg de ham op de grill van een gesloten BBQ. Zodra de speklaag mooi goudbruin gebakken eruit ziet, is jouw beenham klaar.

Hoe lang de beenham exact in de oven moet, is afhankelijk van het gewicht, de vorm en of de beenham al gekookt is. In dit recept van Rudolph gaat een gekookte beenham van 3 kilo ongeveer 45 minuten in de oven. Reken voor een rauwe beenham op ongeveer 10 minuten per 100 gram.

Kerntemperatuur Beenham

Gebruik bij twijfel altijd een kernthermometer: de beenham mag uit de oven zodra een kerntemperatuur van 65 graden is bereikt. Haal de beenham, zodra de kerntemperatuur bereikt is, uit de oven en laat nog 10 minuutjes onder aluminiumfolie rusten voor je 'm aansnijdt.

Hoeveel Beenham Reken Ik Per Persoon?

Dit is afhankelijk van de eetlust van jouw tafelgasten. Maar over het algemeen geldt: wanneer beenham als hoofdgerecht dient reken je op 150 tot 200 gram beenham per persoon. Als bijgerecht is het minder, zo'n 75 tot 100 gram per persoon.

Wat Serveer Je Bij Beenham Uit de Oven?

Wat niet! Ga voor klassieke gestoofde rode kool, sperziebonen of geroosterde wortels. Een frisse salade met een (bijpassende) honing-mosterddressing doet het ook goed.

Qua aardappelen werkt een aardappelgratin altijd. Eén van mijn favorieten van de laatste tijd is de beenham! Relatief korte bereidingstijd, wel roken en een heerlijk resultaat. Vandaag een recept voor de beenham zoals deze bij de meesten waarschijnlijk bekend is: met honing-mosterd saus. Heerlijk op een broodje, maar ook los erg lekker! Hier komt ie in ieder geval vaker op tafel.

Beenham met Honing-Mosterd: Verschillende Bereidingswijzen

Er gaat bijna geen Pasen voorbij zonder beenham met honing mosterd te zien op onze eettafels. En ik snap het wel! Tel daarbij op dat je het zowel voor de brunch, lunch als het avondeten kunt serveren èn zowel warm als koud kunt eten en je hebt eigenlijk een ideaal gerecht te pakken. Aangezien Pasen dit jaar vrij laat valt, zijn ook de witte asperges al volop verkrijgbaar.

Hieronder ga ik je uitleggen hoe je de beenham met honing-mosterd op verschillende manieren kunt bereiden. Het maakt niet uit welke bereidingsmethode je uiteindelijk kiest, zolang je er maar voor zorgt dat de kerntemperatuur van de beenham om en nabij de 65 graden Celsius ligt. Dan is het vlees goed gaar en nog lekker sappig.

Beenham Uit de Oven

Goed, beenham uit de oven is wellicht de makkelijkste manier van beenham bereiden aangezien ik er vanuit ga dat iedereen wel een oven heeft. Over het algemeen geldt trouwens dat je, voor beenham uit de oven, ongeveer 10 minuten baktijd per 100 gram kunt aanhouden. Gebruik een klein ovenschaaltje waar de beenham precies in past en de oven doet de rest voor je.

Beenham in de Slowcooker

Heb je de oven voor andere gerechten nodig, dan is beenham in de slowcooker bereiden wellicht een handig alternatief. Ook voor deze bereidingswijze raad ik je aan om de beenham eerst even aan te bakken in een koekenpan, zodat het vlees alvast een lekker kleurtje krijgt. In de slowcooker heeft de beenham niet heel veel tijd nodig om te garen. Ik raad je sowieso aan om stand Low te gebruiken om te voorkomen dat het vlees te snel gaart. Check na twee uur op Low de kerntemperatuur van het vlees om te kijken of dit al bijna op 65 graden Celsius zit. Zet de slowcooker eventueel nog een half uurtje langer aan of houd de slowcooker op warmhoudstand tot de rest van je gerechten klaar zijn.

Beenham in de Airfryer

Tot slot hebben we natuurlijk nog de geliefde Airfryer. Ook daarin kun je heel goed een beenhammetje bereiden. Maak de laatste minuten van de baktijd, ongeacht de bereidingswijze die je hebt gekozen, de honing-mosterd saus klaar en klaar is je perfecte paasrecept.

Beenham Honing Mosterd Recept

Beenham honing mosterd uit de oven. Een waanzinnig lekker gerecht bestaande uit maar 5 ingrediënten welke ook nog eens makkelijk is om te maken. Kijk, daar houden we van tijdens de drukke feestdagen! Honing, mosterd en beenham gaan perfect samen. Voeg er nog een beetje tijm aan toe en wat fijngesneden knoflook en je hebt echt een match made in heaven!

Voor de mosterd in dit recept heb ik gebruik gemaakt van grove mosterd met zaadjes erin. Ik heb mosterd van het merk Marne gebruikt en die mosterd is grof en mild. Natuurlijk kun je elke andere mosterd gebruiken die je wilt, maar deze mosterd past perfect in dit gerecht vandaar dat ik je even vertel welke mosterd ik precies heb gebruikt. Je kunt ook een Dijon mosterd gebruiken, maar deze is qua smaak toch vaak net even scherper.

Je kunt natuurlijk allerlei lekkere bijgerechten serveren bij deze beenham. De beenham die ik voor het recept heb gebruikt is 500 gram welke voldoende is voor 2 tot 3 personen. Zeker als je de beenham voor de feestdagen maakt zou ik je bij 4 personen, 2 beenhammetjes aanraden of een grotere beenham. Liever iets te veel dan te weinig en als je wat over hebt is dat zeker niet erg. De volgende dag wat beenham op een broodje is namelijk waanzinnig lekker!

Als je zeker wilt zijn dat je beenham gaar is kun je zo’n handige kern thermometer gebruiken.

Ingrediënten:

  • 1 beenham (ca. 500 gram)
  • 3 eetlepels honing
  • 1½ eetlepel grove mosterd
  • 2 takjes tijm
  • 2 teentjes knoflook

Bereidingswijze:

  1. Haal de beenham voor dat je hem gaat bereiden alvast uit de koelkast en verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.
  2. Maak met een scherp mes rondom inkepingen in de beenham zodat je kleine vierkantjes krijgt.
  3. Snijd 2 teentjes knoflook fijn en doe deze in een kommetje met 3 eetlepels honing, 1½ eetlepel grove mosterd en ris de blaadjes van 2 takjes tijm.
  4. Meng dit goed door elkaar en verdeel dit rondom over de beenham.
  5. Doe de beenham in een ovenschaal en zet deze in de oven. Zet de oven nu op 175 graden boven- en onderwarmte.
  6. Giet elke 15 minuten het honing mosterd sausje/ marinade over de beenham en na 45 minuten haal je de beenham uit de oven.

Gent’s Beenhammetje met Mosterd

Gek op mosterd. Dat ben ik al zolang ik het me kan herinneren. Flinke lepel bij de boerenkool met worst erbij, op een schaaltje bij een blokje kaas, een eetlepel in een stoofpot erbij. Eigenlijk zou ik het zelf ook ook moeten proberen te maken. Maar er is zoveel lekkere mosterd te koop overal. Het is een typisch Europees product hoewel de Romeinen, de Egyptenaren en de oude Grieken het ook gebruikten.

Waarom heet dit recept dan een Gent’s beenhammetje met mosterd? Wel, ik kocht de mosterd tijdens mijn bezoek aan Gent. Als je in wikipedia of google het woord Belg en mosterd intikt krijg je eigenlijk maar één naam die echt eruit springt. Tierenteyn-Verlent, een bedrijf wat ooit begonnen is als familiebedrijf en wat heel wat historie kent.

Tijdens mijn bezoek aan Gent moest ik dan ook natuurlijk hier een stop maken en een mooi keramieken potje kopen. De mosterd is wat dunner en vloeibaarder dan je gewend bent van mosterd. En hij is behoorlijk pittig!

Dan heb je dus (de zoveelste) pot mosterd gekocht maar dan moet je hem natuurlijk ook wel gaan gebruiken! En omdat hij zo pittig is en dus flink veel smaak kan geven aan bijvoorbeeld een lekker stukje beenham kwam ik op het idee om een Gent’s beenhammetje met mosterd te maken. De beenham komt gewoon van de slager hier in Nederland. Dus echt alleen de mosterd in dit recept is uit Gent.

Bereidingswijze:

  1. Verwarm je oven voor op 175 graden.
  2. Neem de beenham erbij en bestrooi hem met wat peper en zout. Zorg dat de ham op kamertemperatuur is.
  3. Vervolgens smeer je aan beide zijdes een flinke theelepel met de mosterd en masseer je dat in het vlees.
  4. Hak met een scherp mes de tijmblaadjes fijn en strooi deze aan beide zijdes op de ham.
  5. Leg hem dan in een ovenschaal en bak de ham 45 minuutjes in de oven.

En zie daar, het Gent’s beenhammetje! Haal hem uit de schaal en laat hem heel even rusten. Snij daarna met een scherp mes in mooie plakken en serveer bij een lekkere zuurkoolschotel of een stamppot van pastinaak.

Snelle Honing-Mosterd Beenham

Denk je bij het maken van beenham: pfieuw, dat is vast veel werk? Dan hebben we goed nieuws voor je. Binnen een uur staat hij mooi geglaceerd en perfect gegaard op tafel. Ideaal voor het kerstdiner, een etentje met vrienden of gewoon op een doordeweekse dag waarop je nét iets extra’s wilt.

We beginnen met een stuk beenham van ongeveer 500 gram, genoeg voor 2 à 3 personen. De smaakmaker? Een heerlijke marinade van 2 flinke eetlepels grove mosterd, 2 flinke eetlepels honing, 2 geperste teentjes knoflook en de blaadjes van 2 à 3 takjes verse tijm. Roer dit goed door elkaar en bestrijk de ham ermee. Daarna gaat de oven het werk doen: ongeveer 45 minuten op 180 graden.

Even tussendoor, wat is beenham nou eigenlijk? Beenham is een stuk vlees dat van het achterdeel van het varken komt, meestal nog met het bot er in (vandaar de naam). Dat bot zorgt voor extra veel smaak tijdens het garen. Soms is beenham al voorgegaard of licht gerookt, wat het nóg makkelijker maakt om mee te koken.

Als je beenham met honing-mosterd mooi goudbruin en glanzend uit de oven komt snijd je hem in dunne plakken. Serveer er frietjes of krokante aardappelkroketjes bij en kies een groente naar wens. Denk aan groene asperges, haricots verts of gewoon een frisse salade.

Heb je een grotere beenham van 1, 2 of zelfs 3 kilo? Geen probleem, dan verdubbel (of verdrievoudig) je gewoon de marinade. Zo makkelijk is het.

Bereidingswijze:

  1. Neem een mengkommetje en meng hierin 2 flinke el grove mosterd met 2 flinke el honing, 2 geperste tenen knoflook en de blaadjes van 2-3 takjes tijm.
  2. Bedruip de beenham elke 10-15 minuten met de vrijgekomen marinade.

Gemarineerde Beenham Uit de Oven

Deze beenham uit de oven is een super makkelijk gerecht en ook nog een super makkelijk om te maken. We kennen natuurlijk allemaal wel de honing mosterd beenham uit de oven. Deze ham is gemarineerd met ketjap manis, komijnzaad en paprikapoeder en daardoor krijg je een zoete, licht pittige en nootachtig smaak en dat is echt een top combinatie.

Het makkelijke aan deze ham is dat je hem bereidt in de oven. Waardoor het ook een makkelijk gerecht is als je visite krijgt of met kerst. Het enige wat je hoeft te doen is de beenham marineren en ongeveer een uur voordat je aan tafel wil zet je hem in de oven.

Zorg wel dat je een thermometer heb, zo kan je de kerntemperatuur meten en wordt je ham perfect. Heb je ham over, dan is het heerlijk op broodje.

Ingrediënten:

  • 1 beenham van ongeveer 7 ons
  • 2 el neutrale olie (ik gebruik arachideolie)
  • 1 el ketjap manis
  • ¼ tl komijnpoeder
  • ½ tl paprikapoeder
  • 2 tl bruine suiker
  • peper
  • zout

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden.
  2. Doe alle ingrediënten (behalve de ham) in een ovenschaal en meng.
  3. Doe de ham erbij en wrijf goed in met de marinade.
  4. Dek de ham af en zet voor minimaal een uur in de koelkast. Dan kan je marinade er goed intrekken. Heb je hier geen tijd voor, laat het dan achterwege de ham smaak dan namelijk ook prima.
  5. Doe de thermometer in het dikste stuk van de ham. Als de kerntemperatuur 65 graden is dan is de ham goed.

Stappenplan Beenham Honing Mosterd uit de Oven

Een waanzinnig lekker gerecht bestaande uit maar 5 ingrediënten welke ook nog eens makkelijk is om te maken. Kijk, daar houden we van tijdens de drukke feestdagen! Honing, mosterd en beenham gaan perfect samen. Voeg er nog een beetje tijm aan toe en wat fijngesneden knoflook en je hebt echt een match made in heaven!

Ingrediënten:

  • 1 beenham (ca. 500 gram)
  • 3 eetlepels honing
  • 1½ eetlepel grove mosterd
  • 2 takjes tijm
  • 2 teentjes knoflook

Bereidingswijze:

  1. Haal de beenham voor dat je hem gaat bereiden alvast uit de koelkast en verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.
  2. Maak met een scherp mes rondom inkepingen in de beenham zodat je kleine vierkantjes krijgt.
  3. Snijd 2 teentjes knoflook fijn en doe deze in een kommetje met 3 eetlepels honing, 1½ eetlepel grove mosterd en ris de blaadjes van 2 takjes tijm.
  4. Meng dit goed door elkaar en verdeel dit rondom over de beenham.
  5. Doe de beenham in een ovenschaal en zet deze in de oven. Zet de oven nu op 175 graden boven- en onderwarmte.
  6. Giet elke 15 minuten het honing mosterd sausje/ marinade over de beenham en na 45 minuten haal je de beenham uit de oven.

labels: #Recept

Zie ook: