Vraag jij je ook wel eens af waar je de tijd vandaan moet halen om te koken? Nou ik wel! Ik ken de ratrace van het dagelijks leven, waardoor het avondeten er vaak even snel tussendoor piept. Met roerbakken zet je in een handomdraai een gezond gerecht op tafel.

Je kan er makkelijk je restjes (natuurlijk alle groenten, vlees, wat overgebleven rijst, maar denk ook eens aan mango of ananas) in verwerken en vaak vindt iedereen het lekker. Zelfs als er veel groenten in verstopt zitten. Deze snelle roerbak tover je binnen de kortste keren op tafel.

Ingrediënten en Bereiding

In dit roerbak recept wok ik met mie, maar je kunt uiteraard ook kiezen voor andere soorten noedels. Ook lekker! Kook de mie-nestjes of noedels volgens de aanwijzingen op het pak. Giet ze af en laat ze uitlekken.

Meng intussen de ketjap, sojasaus, oestersaus, knoflook en gember tot een woksaus en zet apart. Verhit de zonnebloemolie in een wok. Roerbak de prei, kastanjechampignons en peultjes op hoog vuur in enkele minuten beetgaar. Doe in een kom.

Rul het rundergehakt (of vega gehakt) 3 minuten in de wok.

Variaties en Tips

Liever geen gehakt? In de supermarkt vind je steeds vaker vegetarische en veganistische vleesvervangers, maar welke zijn nou echt lekker? Laten we beginnen bij het begin. Vegetarische producten zijn producten waarvoor geen dieren zijn gedood en veganistische producten bestaan helemaal niet uit dierlijke ingrediënten.

De vega- en vegan vervangers worden vaak gemaakt van grondstoffen met hoogwaardige eiwitten. Dan heb ik het bijvoorbeeld over soja, kippen-eiwit en peulvruchten. Wil je dit gerecht helemaal vega maken, vergeet dan niet om ook de oestersaus te vervangen.

Er liggen veel verschillende merken in de supermarkt, dus ik snap dat je niet meteen weet welke je moet kiezen. Persoonlijk vind ik Beyond Meat een heel goed merk. Dit merk zorgt voor alle nodige voedingsstoffen en heeft een bijna echte vleessmaak - en vooral structuur! Ook de merken Vegetarische Slager en Vivera verkopen goede producten.

Deze producten lijken niet op vlees, maar zijn qua smaak echt ontzettend goede vervangers!

Aanvullend Recept Idee

Deze kip roerbak met courgette en champignons heeft alles wat je wilt! Het zit boordevol groenten, is rijk aan smaak door het toevoegen van o.a. honing en sojasaus én het is ook nog lekker snel klaar te maken.

Snijd de kipfilet in blokjes, de courgette in gehalveerde plakjes en de champignons in plakjes. Verwarm de olie in een wokpan. Voeg de kip toe en bak 4 minuten aan. Meng ondertussen in een schaaltje de sojasaus, honing en azijn. Serveer de kip met de rijst.

Biefstuk met Roerbakgroente en Champignons

  1. Marineer de biefstuk 10 minuten met de ketjap, de helft van het sesamzaad en 2 el olijfolie.
  2. Verwijder intussen de steel en zaadlijsten van de rode peper en snijd in ringen. Verwijder de uiteindes van de courgettes en schaaf deze op de Spirelli tot spaghetti.
  3. Verhit een pan en bak de biefstuk met de marinade rosé.
  4. Verhit intussen een pan met 1 el zonnebloemolie bak de rode peper, courgettespaghetti en roerbakgroente 7 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
  5. Snijd de biefstuk in plakken en verdeel samen met de marinade en groente over de borden.

labels: #Recept

Zie ook: