Er zijn van die gerechten die altijd lekker zijn. Ze passen in ieder seizoen, zijn makkelijk vooraf te maken en vallen bij iedereen in de smaak. De ovenschotel met prei en gerookte zalm is zo’n ovenschotel die lekker en ook nog eens betaalbaar is. Of je nu een drukke werkdag achter de rug hebt of gewoon zin hebt in iets lekkers zonder te veel gedoe, de ovenschotel met prei en gerookte zalm is de perfecte oplossing.

Het is een ideaal gerecht voor een doordeweekse avond of een relaxte zondag met je gezin. Je kunt het zelfs van tevoren maken, zodat je het alleen nog maar in de oven hoeft te schuiven. Een ovenschotel valt altijd in de smaak en kan bijna niet mislukken. Je zet een heerlijke schaal eten met een verrassingseffect op tafel want door het krokante laagje is niet altijd duidelijk wat er onder zit.

Ook bij de ovenschotel met prei en gerookte zalm is niet direct duidelijk wat er onder dat heerlijke korstje zit. De ovenschotel met prei en gerookte zalm is echt onweerstaanbaar door de combinatie van smaak en textuur. De zachte romige aardappelpuree is heerlijk smeuïg. Die smeuïge aardappelpuree krijg je alleen met echt lekkere en kruimige aardappels. Gebruik daarom een Doré of Eigenheimer. De prei is heerlijk fris en iets zoet van smaak wat perfect past bij de hartige, rokerige zalm. Die twee samen in een romige saus is echt geweldig lekker.

Het is het korstje wat de ovenschotel met prei en gerookte zalm helemaal af maakt. Met een klein beetje liefde en aandacht maak je heel makkelijk een superkrokante bovenlaag. Hiervoor smeer je eerst de puree egaal uit waarna je hem besmeert met een dun laagje gesmolten boter. Daarin trek je met een vork groeven. Hierop strooi je een dun laagje paneermeel.

Ingrediënten voor de Ovenschotel

  • Aardappelen
  • Prei
  • Gerookte zalm
  • Boter
  • Melk
  • Bloem
  • Geraspte kaas
  • Dille
  • Zout
  • Peper

Bereidingswijze

  1. Schil en was de aardappelen en snijd ze in stukken. Maak er met 50 gram boter en melk een smeuïge puree van.
  2. Snijd de prei in dunne ringen en was ze goed. Stoom de prei kort in een klein beetje water met de deksel op de pan.
  3. Smelt de 50 gram boter in een ruime pan en voeg daar de bloem aan toe.

De Saus

Verhit voor de saus de boter in een pan en fruit de ui. Voeg de bloem toe en roer tot er een deegbal ontstaat. Voeg het groene gedeelte van de prei en de doperwten toe en breng de saus op smaak met een beetje zout en versgemalen peper. Meng de helft van de geraspte kaas en de dille door de saus en zet het vuur uit.

Ovenschotel Samenstellen

  1. Schep een dun laagje saus in een met olie ingevette ovenschaal.
  2. Leg de gekookte prei erop.
  3. Meng de rest van de saus met de aardappelschijfjes.
  4. Verdeel de aardappelschijfjes over de prei met zalm en bestrooi met de resterende kaas.

Afwerking

  1. Giet de saus in een ovenschaal en verdeel daarover de aardappelpuree.
  2. Smeer mooi gelijk af en besmeer de bovenkant met de 10 gram (gesmolten) boter.
  3. Trek er met een vork groefjes in voor een extra krokant resultaat.

Je kunt de schotel prima voorbereiden en in de koelkast bewaren.

labels: #Recept #Zalm #Ei

Zie ook: