Met de overvloed aan asperges in het seizoen, is het tijd om ze elke week op tafel te toveren. Groene asperges en spinazie vormen een heerlijke combinatie die zich goed leent voor diverse gerechten. Hieronder vind je inspiratie voor het bereiden van smakelijke maaltijden met deze ingrediënten.

Aspergesalade met spinazie en bacon

Asperges zijn het lekkerst als je ze zo puur mogelijk eet. Stop ze in een salade met smokey bacon, jonge spinazie en frisromige schapenkaas.

  1. Zet een grillpan op hoog vuur. Als-ie heet is draai je het vuur wat lager en gril je de asperges 10-12 min; keer ze geregeld om zodat ze rondom mooi geschroeid en al dente zijn.
  2. Bak de plakjes bacon 5-6 minuten in een koekenpan tot ze aan beide kanten krokant zijn.
  3. Verdeel ook de blaadjes spinazie over de schaal, sprenkel de olie en het citroensap erover en bestrooi met zout en peper. Schep dit alles door elkaar, verkruimel de bacon over de salade en schaaf er wat kaas over.

Plaattaart met asperges en spinazie

Deze plaattaart is toch zo ongelofelijk lekker! Vorig jaar maakte ik deze vaak in de lente en in de zomer & nu de asperges weer in het seizoen komen heb ik dit gerecht gelijk weer op tafel gezet, zo lekker! Het fijne aan plaattaarten vind ik altijd dat het zo snel op tafel staat. Ideaal voor als je even iets minder tijd hebt om iets voor te bereiden. Ook kan je dit recept goed maken op flammkuchendeeg. Hierdoor zal de plaattaart wat knapperiger worden. Mocht je voor dit recept geen citroenpeper kunnen vinden, dan kan je natuurlijk ook heel veel andere lekkere kruiden gebruiken. Of gewoon besprenkelen met zout en peper en een beetje citroen.

Prep tijd: 15 min | Oventijd: 15-20 min |Totale tijd: 35 minuten

Orzo met groene asperges, spinazie en courgette

Serveer de groene variant met spinazie en courgette bij orzo als verkwikkende lunch of gemakkelijke avondmaaltijd.

  1. Kook de orzo volgens de instructies op de verpakking. Giet af en zet opzij.
  2. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Hak de ui en knoflook fijn en bak ze 2 tot 3 min.
  3. Snijd de courgette is kleine blokjes en voeg ze toe aan de pan met ui en knoflook. Bak ze gedurende 6 min.
  4. Snijd ook de groene asperges in gelijkmatige stukjes. Bak ze mee tot ze knapperig zijn.
  5. Voeg vervolgens de verse spinazie toe en laat deze slinken in 2 min.
  6. Meng de orzo goed door de groenten in de pan. Breng het geheel op smaak met peper en zout.

Pasta met asperges en spinazie

Betrekkelijk eenvoudig te maken pastagerecht met asperges en spinazie.

  1. Spekblokjes moeten klein zijn, ze mogen ook in een keukenmachientje worden gehakseld zodat het kruim gaat worden.
  2. Schil de asperges (wij gebruiken een beugel-dunschiller). Snijd de stelen in stukjes van pakweg 1 cm. Dunne asperges mogen ietsje langer zijn.
  3. Zet een ruime pan water op, waarin de penne moet worden gekookt. Let op de aangegeven kooktijd.
  4. Doe de stukken asperge bij de ui. Giet er de bouillon bij. Maar niet te veel bouillon.
  5. Doede spinazie bij de spekjes-asperges, Schep goed om. Laat nog even smoren.
  6. Giet de pasta af, doe bij de groenten en poog e.e.a. zo goed mogelijk te mengen.
  7. Schep op de borden, strooi er wat Parmezaanse kaas over en wat spekjes.

Spinazie: Als u jonge spinazie neemt, kan dit zo in de pan. Asperges: wij hadden uit eigen tuin een paar fikse jongens met een steeldikte van minstens 2 cm. Één geschilde asperge woog al 150 gram.

Risotto met groene asperges en spinazie

Wat heb je nodig:

  • 200 gr risottorijst
  • 1 bol burrata
  • 1 witte ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 100 ml droge witte wijn
  • 500 ml groentenbouillon
  • 250 gr groene asperges
  • 200 gr spinazie
  • 150 gr tuinerwten
  • 1 citroen
  • 3 el pijnboompitten
  • verse basilicum
  • 40 gr Parmezaanse kaas
  • peper en zout
  • olijfolie

Wat moet je doen:

  1. Breng de bouillon aan de kook en zet daarna het vuur laag.
  2. Snipper de ui en pers de knoflook. Verhit wat olijfolie in een pan en fruit hierin de ui. Voeg daarna de risottorijst toe en bak 1 minuut mee. Blus vervolgens af met de witte wijn.
  3. Als de wijn is opgenomen voeg je twee scheppen bouillon toe. Als de bouillon is opgenomen, voeg je weer nieuwe bouillon toe net zo lang tot de risottorijst gaar is.
  4. Ondertussen maak je de spinaziesaus door de spinazie in de blender te doen samen met de pijnboompitten, twee handjes verse basilicum, het sap van een 1/2 citroen en een flinke snuf peper en zout.
  5. Verhit wat olijfolie in een koekenpan en laat goed heet worden. Bak hier vervolgens de asperges met een snuf peper en zout. Dit is in ongeveer 3-5 minuten klaar.
  6. Als de risotto bijna klaar is, voeg je de spinaziesaus toe samen met de erwten en knoflook. Voeg ook ongeveer 3 el Parmezaanse kaas toe en mix alles goed.

labels: #Recept

Zie ook: