Katenspek is een veelzijdig ingrediënt dat in diverse gerechten gebruikt kan worden. Hieronder vind je een aantal inspirerende recepten en variaties met katenspek.

Gevulde Kipfilet met Katenspek

Kip is een populair en veelzijdig stukje vlees dat op talloze manieren te bereiden is. In dit recept wordt de kipfilet gevuld met een heerlijke vulling en omwikkeld met katenspek.

Ingrediënten:

  • 2 kipfilets
  • Royal Chicken kruiden
  • Haverspread
  • Katenspek

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden hetelucht (oventijd 25 minuten).
  2. Kruid de kipfilets met de Royal Chicken kruiden.
  3. Maak een inkeping in het midden van de kipfilets en vul ze met de haverspread.
  4. Wikkel het katenspek om de kipfilets.

Kies bij voorkeur voor biologisch kippenvlees van lokale boeren. Het gebruik van antibiotica is in de biologische veeteelt lager, wat beter is voor zowel de dieren als voor jezelf.

Croque Madame met Katenspek

Een variatie op de klassieke croque madame, waarbij de ham vervangen wordt door uitgebakken spek.

Bereiding:

  1. Bak de katenspek uit op een grillplaat of in een koekenpan. Laat het spek uitlekken op keukenpapier.
  2. Beleg twee van de vier boterhammen met jonge kaas en leg hier de uitgebakken katenspek op.
  3. Verhit opnieuw de grillplaat. Bak de twee tosti’s aan beide kanten ongeveer drie minuten.
  4. Bak ondertussen twee spiegeleieren.
  5. Leg de tosti’s op borden en leg daarboven op het ei. Bestrooi het ei met een klein beetje zout en peper.

Stamppot met Katenspek en Prei

Een heerlijke stamppot met knapperige ringetjes malse prei en katenspek.

Ingrediënten:

  • Aardappels
  • Prei
  • Citroen
  • Kappertjes
  • Olijfolie
  • Katenspek
  • Peterselie
  • Crème fraîche

Bereiding:

  1. Schil de aardappels en snijd ze in stukken. Kook ze in water met zout in ± 20 min. gaar.
  2. Maak intussen de prei schoon en snijd het malse witte en lichtgroene deel in ragfijne ringetjes. Rasp de gele schil van de citroenen.
  3. Dep de kappertjes met keukenpapier droog. Verhit in een koekenpan de olijfolie. Scheur het katenspek boven de pan in stukjes. Voeg de kappertjes toe en bak het spek in 4 min. bruin en knapperig. Snijd de peterselie grof.
  4. Giet de aardappels af; vang een kop kookvocht op. Stamp de aardappels met de crème fraîche en een flinke scheut kookvocht tot smeuïge puree. Schep de preiringetjes, citroenrasp en peterselie erdoor. Voeg eventueel nog wat extra kookvocht toe.

Pasta met Katenspek en Pesto

Een smaakvolle pasta met zelfgemaakte pesto, katenspek en diverse groenten.

Ingrediënten:

  • Spaghetti
  • Katenspek
  • Sjalot
  • Prei
  • Cherrytomaatjes
  • Paprika
  • Knoflook
  • Basilicum
  • Olijfolie extra vierge
  • Overjarige kaas

Bereiding:

  1. Rasp de overjarige kaas. Hak de knoflook fijn. Pureer de basilicum (incl. steeltjes), olijfolie extra vierge, helft van de kaas en helft van knoflook met behulp van een staafmixer of hakmolen tot een pesto.
  2. Kook de spaghetti gaar volgens de gebruiksaanwijzing. Bewaar bij het afgieten een beetje kookvocht.
  3. Snipper de sjalot. Snij de prei in ringen en was goed.
  4. Haal de katenspek uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier (laat het bakvet zitten!).
  5. Fruit de sjalot in het bakvet en voeg na een minuutje de prei, paprika en andere helft van de knoflook toe. Halveer de cherrytomaatjes. Voeg op het laatst bij de groenten en bak kort mee totdat ze net wat zachter zijn geworden.
  6. Serveer de spaghetti met de paprika, prei, cherrytomaat en katenspek.

Je kan eventueel wat spaghetti apart houden en grote eters wat extra geven. Liever vegetarisch? Vervang het katenspek door vega spek.

labels: #Recept

Zie ook: