Als je op zoek bent naar een snel, gezond en smakelijk gerecht, dan is een wok met paksoi en taugé de perfecte keuze. De combinatie van paksoi en taugé zorgt voor een rijke bron van vitamines en mineralen. Paksoi is een uitstekende bron van vitamine C en K, terwijl taugé vol vezels en antioxidanten zit.

Een van de grootste voordelen van dit gerecht is dat het in minder dan 30 minuten kan worden bereid. Perfect voor drukke doordeweekse avonden! Wil je een gezonde maaltijd op tafel zetten, maar heb je niet veel tijd? Deze wok van paksoi, taugé is een geweldige oplossing. Daarnaast kun je dit recept eenvoudig aanpassen aan je eigen smaak.

Voeg andere groenten toe die je in huis hebt, of vervang de garnalen door kip of tofu voor een vegetarische variant. Kortom, de wok van paksoi en taugé is niet alleen gezond en snel, maar ook ontzettend lekker.

Kip Teriyaki met Paksoi, Gele Paprika en Taugé

Beef teriyaki was vroeger altijd mijn favoriete wokgerecht, toen maakte ik het nog uit een pakje en ik vond het heerlijk. Ook nu staat het nog regelmatig op tafel maar dan natuurlijk met verse ingrediënten. Nadat ik deze kip teriyaki met paksoi, gele paprika en taugé maakte weet ik dat het met kippendij ook heel erg lekker smaakt.

De teriyakisaus is erg makkelijk zelf te maken maar kan je eventueel ook uit een flesje halen. Ik kies dan meestal voor de teriyakisaus van Fairtrade, die vind ik het lekkerst. Ik voegde de teriyakisaus zelf trouwens pas toe na het bakken van de kip, een iets andere volgorde dan normaal. Ik koos er namelijk voor de groente juist de wat zoete smaak te geven en de kip er later weer doorheen te roeren.

Wil je deze lekkere kip teriyaki met paksoi, gele paprika en taugé zelf eens op tafel zetten? Dan vind je hieronder het makkelijke en lekkere recept. Wij aten het met wat dikkere udon noodles maar deze lekkere wokmaaltijd kan ook prima met mie of rijst. Serveer er nog wat kroepoek bij en je hebt lekker snel een heerlijk maaltje op tafel staan.

Recept voor Kip Teriyaki

  1. Verwarm vast een wok voor op laag vuur zodat deze door en door warm wordt. Zet ook vast een ruime pan op het water met een flinke laag water en breng aan de kook.
  2. Snijd de stukjes kippendij in blokjes en doe in een kommetje, kruid met wat peper en zout. Giet er wat sojasuas over en roer door elkaar. Plet de teen knoflook en pel deze, snijd fijn en roer door de kippendij.
  3. Bereid alvast de teriyakisaus door de sojasaus, mirin, sake en bruine basterdsuiker in een steelpannetje te doen. Als je een pan met dikke bodem hebt gebruik je deze. Zet het op laag vuur en warm langzaam op zodat de bruine basterdsuiker smelt en de saus wat indikt. Rasp er ondertussen een centimeter verse gember boven en roer erdoorheen. Als de saus mooi dik is zet je het vuur uit, roer af en toe nog wel even door.
  4. Bereid nu de noedels zoals aangegeven op de verpakking.
  5. Verhit intussen ook een scheutje wokolie in de wok en roerbak de blokjes kippendij vijf minuten op hoog vuur. Schep regelmatig om en zet het vuur eventueel iets lager als het te hard gaart.
  6. Snijd tussendoor de onderkant van de paksoi en snijd de harde stengel vervolgens in stukjes. Bewaar het bladgroen voor zo. Snijd de bovenkant van de gele paprika en verwijder de zaadlijsten en zaadjes. Snijd de paprika vervolgens in reepjes.
  7. Snijd de onderkant van de prei en snijd de prei in de lengte doormidden. Snijd vervolgens in halve ringetjes. Doe alle groenten bij elkaar in een vergiet, spoel kort onder de kraan en hussel droog en door elkaar.
  8. Als de stukjes kip mooi bruin zijn schep je deze uit de wok en bewaar je deze voor later.
  9. Verhit weer een scheutje wokolie in de hete wok en voeg alle gesneden groenten toe. Kruid met wat peper en zout en roerbak alles op hoog vuur totdat de paprika een beetje begint te blakeren. Giet er nu de teriyakisaus overheen en roerbak nog een minuut op hoog vuur zodat de saus goed mengt en nog iets verder indikt.
  10. Schep er nu de gebakken stukjes kippendij doorheen en verwarm nog een minuut op hoog vuur. Stapel het bladgroen van de paksoi op elkaar en rol op, snijd in reepjes. Doe dit tenslotte met de taugé in de wok, roer goed door elkaar en verwarm nog kort mee.
  11. Schep de udon noedels op de borden en schep hier de kip teriyaki met paksoi, gele paprika en taugé overheen of naast.

Pad Thai met Taugé

Pad Thai komt, zoals de naam al verklapt, uit Thailand. Deze 'snelle hap' bestaat meestal uit noodles en taugé en je vindt het bij ieder streetfood kraampje. Taugé is wellicht de meest gegeten kiemgroente die er is, het is lekker knapperig en neutraal van smaak.

Bereidingswijze (25 min)

  1. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Kook de noodles 12 minuten, giet het water af in een vergiet en spoel met koud water.
  2. Schil de wortel en snijd in dunne lucifers. Was de paksoi, laat goed uitlekken en snijd klein. Houd daarbij het witte deel apart van de groene bladeren. Schil en rasp de gember. Snijd de rode peper heel fijn.
  3. Verhit olie in een wok of ruime bakpan en roerbak de gember, rode peper, wortel en het witte deel van de paksoi 5 minuten op een hoog vuur. Voeg de pad thai saus, het groene deel van de paksoi, het water en de udon noodles toe en verwarm alles nog 2-3 minuten. Rasp de limoenschil en pers het sap uit boven de pan.
  4. Breng water aan de kook. Doe de taugé in een vergiet en schenk het kokendhete water erover. Spoel direct af onder de koude kraan zodat het gaarproces stopt.
  5. Serveer de pad thai met de taugé en garneer met de pinda's.

Kook de noedels in ruim kokend water met zout volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Laat ze kort uitlekken. Verhit intussen op hoog vuur de olie in een grote wok of braadpan. Voeg het rundvlees of seitan toe en roerbak dit in ca 2 minuten rondom bruin. Voeg de knoflook, ui en gember toe en bak nog ca 2 minuten mee. Voeg het wit van de paksoi toe en bak ca 3 minuten mee. Schep de afgegoten noedels, taugé en het groen van de paksoi erdoor en voeg de sojasaus, oestersaus, 2 eetlepels limoensap en de limoenrasp toe.

labels: #Recept

Zie ook: