Aardappelen uit de oven zijn altijd lekker. Hetzelfde geldt voor paprika uit de oven. En ook de combinatie van aardappelen met paprika uit de oven is heerlijk. Dit recept combineert deze 2 favorieten uit de oven en niet geheel onverdienstelijk al zeggen dat wij zelf...

Eischotel met Paprika en Aardappel

Yes, het is weer tijd voor een makkelijke maandag recept. Deze keer een heerlijke eischotel met paprika en aardappel. Het is een soort quiche, maar dan zonder het deeg. En ovenschotel van een ei-beslag met lekker veel groenten en aardappel. Een perfecte makkelijke maaltijd.

Deze eischotel is een van mijn favorieten van de 2023 scheurkalender. De zesde editie van de scheurkalender, de 2024-editie, is nu verkrijgbaar. De scheurkalender geeft het antwoord op de vraag: Wat eten we vandaag!? Met meer dan 250 recepten zoals deze biedt de scheurkalender voor ieder wat wils, voor het hele gezin. Kortom, met de Makkelijke Maaltijden Scheurkalender zorg je er voor dat je in 2024 vers én gevarieerd kookt.

De eischotel me paprika en aardappel vind je op 5 september 2023 terug in de Makkelijke Maaltijden Scheurkalender. Zoals ik hierboven al zei, dit is een soort quiche. Maar dan anders. Een heerlijke groenteschotel uit de oven, in een ei-beslag. Het is lekker makkelijk om de eischotel met paprika en aardappel te maken.

Bereiding van de Eischotel

De ui bakken we aan in een koekenpan. Als de ui glazig zie gaan er blokjes aardappel, paprika en plakjes champignon bij. Bak dit even lekker mee. De eieren roer je los in een grote kom, samen met een scheutje melk, kruiden en kaas. Roer de gebakken groenten erdoor voor je het in een ingevette ovenschaal giet. Maak de schotel af met plakjes tomaat, geraspte kaas en extra Italiaanse kruiden. Controleer na 30 minuten of de schotel gaar is, verwarm het eventueel nog 5-10 minuutjes langer. Serveer de eigenschotel met paprika en aardappel eventueel met wat brood erbij.

Variaties op de Eischotel

De eischotel met paprika en aardappel is een gerecht waar je eenvoudig mee kunt variëren. Roer gebakken spekjes of hamblokjes door het eimengsel voor een gerecht met vlees. Ook is het lekker met tonijn (uit blik) of reepjes gerookte zalm als je liever voor vis gaat.

En wil je liever gaan voor een koolhydraatarme maaltijd? Verwarm olie in een koekenpan en fruit hierin de ui tot de ui glazig is. Roer de eieren in een grote kom los en roer de melk erdoor. Voeg de groenten toe aan het eibeslag en roer door elkaar. Verdeel het mengsel over de ovenschaal en verdeel de plakjes tomaat er overheen. Verwarm de schotel 30 minuten in de oven.

Paprika-Aardappel Traybake met Halloumi

Ik heb nu een lekkere eigen variant gemaakt geïnspireerd dus op het recept van Susan; paprika-aardappel traybake met halloumi.

Ben jij een kleine(re) eten kun je het op de volgende manier makkelijk aanpassen. Je kunt het brood weglaten of minder aardappels nemen. Je kunt ook meer brood of extra aardappels nemen en een beetje extra halloumi. Dan is dit gerecht al snel voor 2 personen.

Rooster het brood nog even voor je het serveert. Het is lekker om in het overige sap te dippen. Daar is niet heel veel van, maar wel genoeg voor een dikke boterham. Zou je meer willen? Voeg dan ook nog een handje tomaatjes toe bijvoorbeeld. Ben jij ook zo dol op halloumi?

Ingrediënten:

  • 200 gram vastkokende krieltjes
  • 2 rode paprika’s
  • 1 middelgrote ui
  • een takje verse tijm
  • een takje verse oregano
  • 2 flinke tenen knoflook, in dikke plakjes
  • 125 gram halloumi, meer mag natuurlijk
  • 1/2 tl Italiaanse kruiden
  • peper
  • zout
  • 1 el balsamico azijn
  • 3 el olijfolie
  • 1 tl kristalsuiker
  • een dikke snee geroosterd brood (optioneel)

Stappen:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden hete lucht.
  2. Was de krieltjes en laat de schil eraan zitten. Snijd ze doormidden, waar nodig in 4 partjes. Kook ze ongeveer 6 minuten voor. Dit hoeft niet per se, maar zo weet je dat je aardappels gegarandeerd heerlijk zacht zijn.
  3. In de tussentijd snijd je alle groente. De knoflook in dikke plakjes, de paprika’s in 6 stukken en de ui ook grof.
  4. Pak er een ovenschaal bij (kan ook op de bakplaat natuurlijk). Doe hierin de olijfolie, balsamico, Italiaanse kruiden en de kristalsuiker. Ris de tijmblaadjes van het takje en hak de blaadjes oregano grof. Voeg ook flink wat peper en zout toe. Doe alle groente erin en hussel goed door elkaar.
  5. Giet de aardappels af en voeg deze ook toe. Schep door elkaar en schuif voor 10 minuten de oven in.
  6. Snijd de halloumi in repen. Na 10 minuten bakken schep je alles nog een keer om en leg je de repen halloumi erop. Bak nog eens 15 minuten en sluit af met nog een minuut of 5 op 200 graden grill stand (om het nog wat meer kleur te geven).
  7. Schep alles in een diep bord en serveer met brood.

Aardappelen met Paprika uit de Oven

Aardappelen met paprika zijn eigenlijk wel een bijzondere combinatie. De aardappelen worden natuurlijk lekker knapperig in de oven en hebben een hartige smaak. De paprika daarentegen wordt super zacht en ontwikkelt juist haar zoete smaak optimaal. Doordat de paprika samen met de aardappelen de oven in gaan, krijgen de aardappelen een heel klein beetje het 'zoetje' van de paprika.

Ingrediënten:

  • Aardappelen
  • Paprika's
  • Rozemarijn
  • Verse peterselie
  • Olijfolie
  • Peper
  • Zeezout

Bereiding:

  1. Schil de aardappelen, spoel deze af en daarna snij je de aardappelen in blokjes van 2 bij 2 centimeter. Verwijder de zaadjes uit de paprika's en snij de paprika in mooie repen. Haal de naaldjes van het takje rozemarijn. En hak tot slot de verse peterselie met een scherp mes zo fijn als mogelijk. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Leg de aardappelen en paprika samen in een overschaal of braadslee. Besprenkel de aardappelen en paprika met wat olijfolie. Zorg ervoor dat deze beide ingrediënten bedekt zijn met een mooi dun laagje olijfolie. Doe ook de naadjes rozemarijn in de schaal, maal er verse peper overheen en bestrooi met zeezout.
  3. Zet de schaal in de oven voor de duur van 40 minuten. Halverwege de bereidingstijd haal je de schaal uit de oven en hussel je de aardappelen en de paprika nog even door elkaar heen. Zet de schaal weer in de oven en na in totaal 40 minuten haal je de aardappelen met paprika er weer uit. Proef of je tevreden bent over de smaak. Het is natuurlijk gewoon mogelijk om dit recept voor aardappelen met paprika nog wat hoger op smaak te krijgen door nog wat peper en zeezout toe te voegen.
  4. Doe de aardappelen en paprika in een schaaltje. Strooi de verse peterselie over het gerecht heen en dit recept is helemaal af. Geniet van aardappelen met paprika uit de oven.

labels: #Recept #Aardappel

Zie ook: