Ovenschotels zijn altijd een succes. Met enige regelmaat probeer ik een nieuwe versie te bedenken zodat we gevarieerd blijven eten. Deze pastinaakpuree prei ovenschotel stond hier vorige week op tafel. Mark en ik vonden ‘m erg lekker.

Pastinaakpuree Prei Ovenschotel

Heerlijk zo’n schotel uit de oven met een laagje gegratineerde aardappelpuree. Dat kan ook met pastinaak. Probeer deze pastinaak prei-schotel maar eens.

Ingrediënten:

  • 600 g pastinaak
  • 6 preien
  • 25 gram boter
  • 100 g zachte geitenkaas
  • 1 lepel boter
  • ca. 50 ml warme melk
  • 100 g hazelnoten
  • 2 eetlepels geraspte kaas
  • Peper en zout naar smaak

Bereidingswijze:

  1. Was voor 4 personen 600 g pastinaak en snij deze in stukken.
  2. Kook de pastinaak in ongeveer 15 minuten gaar en stamp deze fijn.
  3. Maak ondertussen 6 preien schoon en snijd deze in ringetjes. Spoel ze goed af.
  4. Verhit 25 gram boter in een pan en smoor hierin de prei tot deze zacht is.
  5. Verwarm de oven voor op 200 °C.
  6. Roer 100 g zachte geitenkaas door de prei en maak op smaak met zout en peper.
  7. Schep de prei in een ovenschaal.
  8. Maak een romige puree van de pastinaak door er 1 lepel boter en ca. 50 ml warme melk door te roeren. Maak ook op smaak met peper.
  9. Verdeel de pastinaakpuree over de prei.
  10. Hak 100 g hazelnoten fijn en strooi deze samen met 2 eetlepels geraspte kaas over de puree.
  11. Zet de schaal in de hete oven en laat de schotel in ca. 20 minuten goudbruin worden.
  12. Serveer direct.

Andere Receptvarianten

Pastinaak en Prei met Roomsaus

Als de pastinaak erg dik is, eerst in de lengte halveren en dan in plakken (d.w.z. het dunne deel snijdt u natuurlijk eerst in plakken en dan halveren). Kook ze een paar minuten, net (niet) beetgaar.

In een kom mengt u de romen, mosterd en salie. Breng op smaak met peper en zout. Het mag best wel iets hoog in de smaak zitten. Meng goed met de afgegoten pastinaak- en wortelschijven en prei. Overdoen in een ovenschaal.

Pastinaak Prei Puree

Begin met het schillen van de aardappelen en de pastinaken en snijd deze in stukjes. Kook samen in een pan in circa 20 minuten gaar. Giet af, voeg 3 eetlepels skyr toe en stamp tot een gladde puree.

Tevens snijd je de prei, paprika’s en appel in kleine stukjes. Verhit een wokpan met een klein scheutje olijfolie en bak hierin de prei, paprika’s en appel samen met de kruiden in circa 5 minuten aan. Voeg vervolgens het gehakt toe en bak kort mee.

Verdeel de aardappel pastinaakpuree over een ovenschaal. Verdeel vervolgens het gehakt groentemengsel hier overheen en bestrooi met de geraspte kaas. Bak tot slot de pastinaakpuree prei ovenschotel in 30 minuten in de oven goudbruin. Serveer direct.

Gestamppte Pastinaak en Prei met Sojasaus

Snijd de geschilde aardappelen en pastinaken in stukjes ter grootte van een walnoot en breng ze met koud water aan de kook. Laat ongeveer 15 minuten koken.

Snijd intussen de prei in de lengte doormidden en spoel goed af. Snijd vervolgens in zeer fijne reepjes en gebruik hiervoor de vezels als leidraad.

Zodra de aardappelen en pastinaken zacht zijn, giet je ze af en plaats je ze kort terug in de pan om ze te laten uitstomen. Voeg olijfolie, Kikkoman Sojasaus, suiker en de prei toe aan de aardappelen en pastinaken en stamp goed fijn.

Voedingswaarde (per portie) van Gestamppte Pastinaak en Prei met Sojasaus:

Voedingswaarde Waarde
Energie 969 kJ / 231 kcal
Vetten 14,5 g
Eiwitten 3,5 g
Koolhydraten 20,7 g

labels: #Recept #Ei

Zie ook: